15 СВОЙСТВА НА ТОФУ, КОИТО СА ОТ ПОЛЗА ЗА НАШЕТО ЗДРАВЕ

На свойствата на тофу се открояват за борба с диабет тип 2, можете защита срещу остеопороза, регенериращо клетките на тялото, или подобряване на качеството на косата. Но можем да преброим до 15 ползи, които се извличат от тази храна и служат като чудесен съюзник за нашето здраве.

Тофу (японска дума, която означава "ферментирала") е храна с произход от Китай. Приготвя се със соя, вода и втвърдяващ агент или коагулант.

Що се отнася до неговото приготвяне, то става чрез коагулация на така нареченото „соево мляко“, което се пресова, за да се отдели течната част от твърдата част. Оттам нататък приготвянето е същото като това на традиционното сирене.

Тази храна има твърда текстура, кремаво бял цвят и често се представя под формата на кубчета. Той е характерен за японската кухня, така че не е изненадващо да го видите в суши ресторанти в западните страни. Въпреки че е популярен и в Китай и Азия.

1- Борба с диабет тип 2

Хората с диабет тип 2 често изпитват дискомфорт в бъбреците, причинявайки на тялото да отделя прекомерно количество протеин в урината.

Според проучване, хората с това хронично заболяване, които са консумирали тофу или соево сирене в ежедневната си диета (които са били следвани), елиминирали по-малко протеини, отколкото тези, които консумирали само животински протеин.

"Резултатите показват, че консумацията на изолиран соев протеин подобрява няколко маркера, които могат да бъдат от полза за пациенти с диабет тип 2 с нефропатия (увреждане на бъбреците)", заключават авторите на проучването.

2- Предпазва от остеопороза

Изофлавоните, присъстващи в тофу, допринасят за здравето на костите, в смисъл, че те са химикали, известни за борба с костната загуба и повишаване на костната минерална плътност, по време на менопаузата при жените.

Също така, според проучване, са докладвани ползи от тази храна при намаляване на някои други симптоми на менопаузата.

3- Предотвратява увреждане на черния дроб

Според специализиран сайт Medical News Today, някои научни изследвания са установили, че соевият тофу може да се използва за предотвратяване на увреждане на черния дроб, причинено от свободните радикали.

Тези радикали са атоми или групи от атоми, които организмът сам произвежда и които унищожават другите, които без адекватна антиоксидантна защита могат да станат опасни за здравето. Е, антиоксидантите, присъстващи в радикалите на соята.

4- Предотвратява болестта на Алцхаймер

Популациите, които консумират по-големи количества соя, обикновено имат по-ниска честота на психични разстройства като Алцхаймер, свързани със стареенето.

5- Погрижете се за сърдечно-съдовото здраве

Според индикациите консумацията на тофу като алтернатива на животинския протеин понижава нивата на LDL холестерола, тоест „лошия“ холестерол. От друга страна, това състояние от своя страна предотвратява риска да страдате от атеросклероза и да имате високо кръвно налягане.

6- Предотвратява рака на гърдата

Трябва да се отбележи, че генистеинът, преобладаващ изофлавон в соята, има антиоксидантни свойства, които инхибират растежа на раковите клетки.

Затова експертите препоръчват консумацията на умерени количества тофу (по-малко от две порции на ден), за да не се повлияе на растежа на злокачествен тумор, който някой има, или риска от развитие на рак на гърдата при жените. Въпреки че липсват повече проучвания, консумацията на соя редовно може да намали появата на рак на гърдата.

7- Борба с менопаузата

Тофу, тъй като съдържа висока доза калций, е добър принос при жените, когато достигнат периода на менопауза.

Този тофу помага за намаляване на горещите вълни, в допълнение към избягване на риска от загуба на кост, свързана с това състояние.

От друга страна, той е ефективен за предотвратяване на ревматоиден артрит и е полезен по време на етапа преди манопаузата, когато има дисбаланс в нивата на естроген при жените, посочва специализираният сайт The Health Site.

8- Намалява загубата на коса

Тъй като човешката коса е съставена главно от протеин, наречен кератин, и тъй като сиренето тофу го съдържа, консумацията му значително облагодетелства производството на повече коса, запазва я по-дълго и я прави по-здрава.

По същата причина, вместо да губите пари за скъпи лечения, добавянето на тофу към ежедневната ви диета за предотвратяване на косопада е добра алтернатива, одобрена от експерти.

9- Помага за контролиране на теглото

Соевият протеин е полезен за контролиране на хипергликемията и загуба на тегло. Тъй като диабетът е сериозно медицинско състояние, включително зърнени храни или тофу в диетата може не само да контролира затлъстяването, но и да помогне за балансиране на нивата на захар в организма. Поради тази причина тази храна е ефективна за пациенти с диабет.

10- Естествен енергизатор

Друго предимство на сиренето тофу е, че той е добър естествен енергизатор. Затова се препоръчва за тези, които спортуват или искат да се презареждат след напрегнат работен ден.

Соевите протеини съдържат аминокиселини, съдържащи се в тофу и соево мляко. Тези компоненти се използват ефективно от тялото и се превръщат в енергия за тези, които спортуват или изискват постоянна подвижност на мускулна маса.

11- Регенерира клетките на тялото

Както сиренето тофу, така и соевото масло са богат източник на витамини, с малка молекулна структура, която може да проникне в епидермиса.

Соята според Style Craze може да гнезди в рамките на клетъчната структура. По този начин допринася за стимулирането на синтеза на колаген и еластин. Свойства, които са от съществено значение за растежа на клетките и за възстановяване на анормалното образуване на клетки.

12- Намалява пигментацията на кожата

Продуктите, свързани със соята, като тофу, спомагат за изравняване на човешкия тонус на кожата и дори могат да намалят пигментацията, която се получава поради хормонални промени и излагане на слънце.

Горното, тъй като соята има добро количество витамин Е, мастни киселини и лектин, идеални компоненти за кожата, дори ако се прилага локално. Също така това помага за заздравяването и регенерирането на кожните клетки, благодарение на антиоксидантните му характеристики.

13- Забавя стареенето

Ако тофу се консумира редовно, това също има полза от забавяне на процеса на стареене на нашето тяло.

Това обяснява сайтът The Health. Според портала, тофу помага за повишаване еластичността на кожата и тонизира лицевите мускули, което предотвратява стареенето. Поради тази причина те препоръчват да се направи тофу паста и да се приложи върху лицето, тъй като това е добър начин за подхранване на кожата на лицето.

14- Предотвратява белодробни заболявания

Според страницата на Whfoods някои изследвания сочат, че соята се бори с хронична обструктивна болест (ХОББ), пародонтални и невродегенеративни заболявания.

Въпреки че няма категорични проучвания за непосредствения ефект на тофу върху тези заболявания, в бъдеще учените се надяват да научат повече за ползите от тофу в тези области на тялото.

15- Той е заместител на месото

Както бе споменато в предишните параграфи, соевият протеин действа като добър заместител на протеина, получен от ядене на месо.

Според американската агенция по храните и лекарствата: „Соевите протеинови продукти могат да бъдат добри заместители на животински продукти, тъй като, за разлика от някои други зърнени храни, соята предлага цялостен протеинов профил“., Затова експертите препоръчват тофу, но в умерени количества, тъй като той съдържа и наситени мазнини, които са вредни за организма.

Препоръчва се на ден да не се консумират повече от 8 квадрата тофу. Това е еквивалентно на 200 грама от разделения продукт, който е придружен от сосове или други начини на хранене, в зависимост от небцето на потребителя.

Яденето на повече от препоръчителната дневна помощ (RDA) може да навреди на здравето ни и да причини някои заболявания, за които ще споменем по-късно.

Хранителна стойност

Хранителни стойности за соево сирене (на 100 g):

вода	83,7 грама
Енергия	77,0 ккал
протеин	8,0 грама
Мазнини (общо течности)	4,5 грама
Мастни киселини, наситени	0,65 грама
Мононенаситени мастни киселини	0,99 грама
Мастни киселини, полиненаситени	2,5 грама
Въглехидрати	3,0 грама
влакно	0,4 грама
пепел	0,84 грама
Изофлавоните	35,0 mg
Калций, Са	162,0 mg
Желязо, Fe	1,45 mg
Магнезий, Mg	46,0 mg
Фосфор, Mg	147,0 mg
Калий, К	176,0 mg
Натрий, Na	8,0 mg
Цинк, Zn	1,0 mg
Мед, Cu	0,24 mg
Манган, Mn	0,72 mg
Селен, Se	9.4 g
Витамин С (аскорбинова киселина)	0,20 mg
Тиамин (витамин В1)	0,093 mg
Рибофлавин (витамин В2)	0,10 mg
Ниацин (витамин В3)	0,01 mg
Пантотенова киселина (витамин В5)	0,065 mg
Витамин В6	0,061 mg
Фолиева киселина	33 g
B12 витамин	0,0 g
Витамин a	1,0 g

Препоръчани хранителни вещества


100гр порция съдържа:
70 kcal	3,5 г мазнини	1,5 г въглехидрати	8,2 g протеин	0,9 g фибри

Като хранителен профил, тофу има широк спектър от уникални протеини, пептиди и фитонутриенти, съдържащи се в тази соева храна.

Сайтът WhFoods ги описва: флавоноиди и изофлавоноиди (daidzein, genistein, malonylgenistin и malonyldaidzin); фенолни киселини (кофеинова, кумаринова, ферулична, галова и синапска); фитоалексини (глицеолин I, глицеолин II и глицеолин III); фитостероли (бета-ситостерол, бета-стигмастерол, кампестрол); уникални протеини и пептиди (дефенсини, глицин, конглицинин и лунацин); и сапонини (соязапонини от група А и група В и соеви сапогени).

Също така, тофу е източник на калций и много добър източник на манган, мед, селен, протеин и фосфор. От друга страна, тофу е добър източник на омега-3 мастни киселини, желязо, магнезий, цинк и витамин В1.

Как да се насладите на тофу

Някои идеи за подготовка са споменати в Wh Foods:

Смесете тофуто със зехтин, чесън и лимонов сок, за да направите тофуто.
Пърженото тофу се смесва с любимите ви зеленчуци и се добавя куркума, за да му придадете жълт цвят във формата на яйце. Това ястие може да се сервира такова, каквото е, или може да се използва като основа, за да се увие в тортила (фаджита или бурито) и да се сервира с черен боб и салса.
Здравословен тофу се приготвя със зеленчуци за пържени пържени и любимите ви подправки.
Смесете гладкото тофу с любимите си плодове (и мед или други естествени подсладители на вкус) в блендер или хранителен процесор, този, който се сервира за закуска или десерт.
Добавете кубчетата тофу към супата от мисо или аспержи.

препоръки

Тофу и всички соеви продукти съдържат големи количества оксалат.
Хората с анамнеза за оксалатни камъни в бъбреците трябва да избягват свръхконсумацията на соеви продукти.
Жените, които имат или са имали чувствителни към естроген тумори на гърдата, трябва да ограничат приема на соя до не повече от четири порции седмично.

Странични ефекти на тофу

Сред здравословните проблеми, свързани с диета с високо съдържание на соя, според Cure Joy се открояват следните:

• Проблеми с щитовидната жлеза, включително увеличаване на теглото, летаргия, неразположение, умора, косопад и загуба на либидо.

• Това може да причини рак, получен от прекомерната му консумация.

• Може да увреди мозъка, ако се яде на парче.

• Нарушения на репродуктивната система.

• Може да причини кожни алергии, получени от безразборния прием на соя.

Препратки

„Проучвания за експлоатационните характеристики и качествените характеристики на тофу“ (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS и CHEN. Journal of Food Science, Южна Каролина (1981), САЩ.
"Науката за соята: какво наистина знаем?" (2006 г.). Джулия Р. Барет. Перспектива за здравето на околната среда. НАС.
„Изолираната консумация на соев протеин намалява отделянето на албумин с урината и подобрява серумния липиден профил при мъже със захарен диабет тип 2 и нефропатия“ (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones и John W. Erdman Jr. отдел по хранителни науки, Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн (UIUC), САЩ.
„Преглед на последните 10 години изследвания на безопасността на генетично модифицираните култури“ (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Катедра по приложна биология, Селскостопански факултет, Перуджа, Перуджа, Италия.

15 СВОЙСТВА НА ТОФУ, КОИТО СА ОТ ПОЛЗА ЗА НАШЕТО ЗДРАВЕ - ХРАНЕНЕ - 2025