8 ПРЕДИМСТВА НА ЖЕЛАТИНА ЗА ЗДРАВЕТО - ХРАНЕНЕ - 2025

Ползите за здравето от желатина са многобройни: той подобрява състоянието на кожата, помага за поддържане на теглото, намалява стрии, подобрява артрит и други, които ще обясня по-долу.

Желатинът е полутвърда смес при стайна температура, известна с по-научното си наименование като колоид. В най-основната си форма е безцветен, полупрозрачен, чуплив и безвкусен.

Освен това работи като сложен протеин, съставен от различни аминокиселини. Поради тази особеност, неговите общи свойства могат да се трансформират или променят, като включват фактори като нивото на полимеризация, естеството на мономерите или последователността в протеиновата му верига.

Съставът му може да бъде разчленен в следните проценти:

• 85% - 90% от образуването му се състои от протеин от колаген.
• 1% - 2% са различни минерални соли.
• Останалата част от процента е еквивалентна на водата, съдържаща се в желатина.

Както обяснихме, желатинът е съставен от различни аминокиселини. Въпреки това трябва да се отбележи, че има голяма разлика в сравнение с повечето хранителни храни от същото естество, тъй като липсват валин, тирозин и триптофан.

Въпреки че звучи малко странно, желатинът идва от голямо разнообразие от материали от животинското царство, тоест можем да го извлечем от кожа, варени или смлени кости, копита, сухожилия, вътрешности, органи и др.

Списък на ползите и свойствата на желатина

Последните проучвания показват, че желатинът съдържа множество ползи за нашето здраве. Без да стига много по-далеч, Световната здравна организация (СЗО) декларира, че това е ядиво, което има същото здравословно значение, което характеризира хляба.

1- Подобрява качеството на нашата кожа

Благодарение на голямото количество естествени аминокиселини, които съдържа, кожата ни ще изглежда много по-млада. Желатинът насърчава създаването на нови клетки и произвежда колаген и аспарагинова киселина, като последният е определящ фактор, когато става въпрос за регенериране и ревитализиране на клетките на нашето тяло.

В допълнение към горепосоченото, поглъщането на този продукт може да предотврати риска от страдания от проблеми, свързани с нашата кожа, като акне. И всичко това благодарение на количествата инозитол и ниацин, които има.

2- Помага ни да поддържаме теглото си

Това се дължи на ниското му съдържание на захар, което ни пречи бързо да наддаваме на тегло. Ако не вземем предвид съдържанието на захар и ароматизатори, което съдържа, за всеки литър желатин ще усвоим само 17 калории.

3- Подобрява състоянието на косата

Благодарение на фолиевата киселина, корените на скалпа ще придобият устойчивост срещу падането заедно с растеж, който ще изглежда по-бърз и здрав.

Можете също да опитате да използвате желатиновия прах директно върху косата си, което е чудесна алтернатива. Как да направите това? Просто използвайте половин чаена лъжичка желатинов прах за шампоана, който обикновено използвате у дома.

Ефектът му е подобен на ноктите, като им помага да увеличат растежа си.

4- Намесва се в храносмилателния процес

Ако сте предразположени към проблеми като гастрит, хиперацидност, колит или колики, желатинът не е нито повече, нито по-малък от един от най-близките ви и преки съюзници.

По същия начин той работи срещу появата на тежки храносмилателни процеси, което води до това, че храносмилането ни е оптимизирано и се извършва по-здравословно.

Желатинът е част от храните, известни като "мека диета", като е идеален както за малките, така и за хората от третата възраст.

5- Подобрява артрита

Желатинът кара ставите (особено хрущялите и връзките) да увеличават смазването си и могат да работят по по-течен начин, както и да намалят възпалението и различните ставни болки.

Идеалното количество, за да можете да се насладите на тази полза, ще бъде около 10 грама желатин на ден.

6- Благоприятства растежа на мускулите

Относно тази полза, трябва да кажем, че желатинът съдържа аргинин, вид аминокиселина, която кара мускулите ни да растат много по-бързо и да стават по-силни.

7- Намалете нивата на стрес

Отново аминокиселините, присъстващи в желатина, се връщат да работят, за да създадат антистрес и антидепресант.

8- Намаляване на стрии

Благодарение на колагена, който показва в състава си, намаляването на стрии ще бъде един от ефектите, отразени при текущата консумация на желатин.

История на желатин

От незапомнени времена, в праисторическите животински останки се вари, за да се боядисат стените и се използва желатиновият резултат като боя.

По същия начин, вече влезли в древната епоха, по-специално в римската цивилизация, се знае, че нейните граждани са го използвали като лепило.

Разбира се, едва през 15 век ще се намерят надеждни данни от различни рецепти, свързани с желатина, какъвто го познаваме днес. Без да продължаваме по-нататък, християните не трябва да ядат никакъв вид месо в петък и затова желета са създадени с различни меса и зеленчуци като заместител за този ден от седмицата.

Точно в здрача на Средновековието, желатинът започва да се развива в производството на сладкиши, десерти и други храни, свързани със сладкиши.

След три века този продукт, толкова добре известен в света, ще започне да бъде обект на желание в най-елитните семейства от различните европейски общества. Именно през 18 век, когато ще започне невероятно търсене, това доведе до масовото му производство.

За да се влошат нещата, имена като тези на готвача Антоан Карем (един от готвачите, който даде най-голяма репутация на този любопитен продукт) или бизнесмена Питър Купър (той би измислил нов начин на хранене на желатин, като го направи ароматизиран), даде необходимия тласък на това е достигнало до целия свят.

Рецепти

Ето няколко забавни и лесни рецепти, за да можете да практикувате и да ги правите у дома:

Многоцветна желирана снимка

• Състав: 720 мл вода, 6 пакетчета желатин, 1 кутия ягодов желатин (по желание аромат), 1 кутия лимонов желатин (по желание аромат), 1 кутия желатин от боровинка (по желание аромат) и 700 мл ароматизирана водка
• Приготвяне: Изсипете 240 мл вода в малка тенджера, като поръсете два аромата желатин на вкус, за да се накиснат за минута-две. След това нагряваме резултата на слаб огън, докато бъркаме, докато достигнем разтвора. По-късно премахваме котлона и добавяме малка кутия с ароматизиран желатин на вкус (стига да са контрастни цветове). За да завършим, разбъркваме в малка чаша с около 240 милилитра водка, изсипваме я във форма и накрая я замразяваме в хладилника, Разбъркваме в 240 мл чаша водка. Изсипете сместа във формата и хладилник до напълно.

Портокалова кора, напълнена с желе

• Състав: портокалови кори и желатинови прахове.
• Приготвяне: Вземете няколко кори от сок, нарязани по такъв начин, че да са сякаш са "купа", която събирате, след като направите добър сок от портокал. Почистете ги внимателно и изсипете различния цвят желатин върху всяка половина. Сега ги замразяваме в хладилника, докато желатинът се втвърди и след това ги нарязваме на различни сегменти, за да служат и да почувстват невероятна и мощна експлозия на вкус в устата си. Трябва да се отбележи, че това може да стане по същия начин с различни плодови кори.

Желе с дъвкави червеи

• Състав: червеево зърно, киви желе, ягодово желе и лимоново желе.
• Реализация: В чаша, която е поразителна и прозрачна, ще направим желатина по такъв начин, че да бъде разделен на общо два, три и дори три слоя. На първо място добавяме първи желатин с обем около три пръста на аромата, който ни харесва най-много, и без да стане твърд, ще добавим вътре дъвка червеи. Когато сме направили тази стъпка и желатинът е последователен, можем да извършим същия процес още два пъти, за да получим забавна чаша желатин с червеи. Също така, ако искаме да варираме, можем да опитаме да променим ароматите и дори различните гуми, които ще добавим.

Някои куриози за желатина

• Въпреки че употребата му е била разширена в хода на историята, името "желатин" ще бъде прието до 1700 година
• Работните им места са различни, сред които откриваме, освен вече познатата в гастрономията, и други приложения за лекарства за покритие, производство на фотографска хартия или приложения в астрономията.
• Издържа около седем дни, без да е необходимо да се намирате в хладилник или консерватор.