9 СВОЙСТВА НА БОБА ЗА ФИЗИЧЕСКО И ПСИХИЧЕСКО ЗДРАВЕ - ХРАНЕНЕ - 2025

На свойствата и предимствата на зърна са няколко: те насърчават здравето на сърцето, повишаване на паметта, подобряване на нивата на кислорода или дори до пресищане. По-късно ще говоря за тях подробно.

Широкият боб е бобови растения, които се отглеждат през февруари и март и се оставят да узряват през цялото лято. Бобът расте на растения с остри листа, като произвежда между 25 до 50 шушулки на растение. Те са чудесен източник на протеини и въглехидрати, както и на витамини А, В1 и В2.

Шушулките приличат на грахови шушулки по форма, въпреки че са склонни да са по-големи и са покрити с бял материал, който предпазва семената вътре.

Фава фасулът също често се използва като покривна култура за защита на чувствителни почви, тъй като те растат бързо и осигуряват големи количества зеленина.

Освен това, като повечето бобови растения, бобът съдържа големи количества азот, хранително вещество, което подмладява растящата почва.

Произходът на тази бобова култура е неизвестен, но тя се култивира в Близкия изток в продължение на 8 000 години, преди да се разпространи в Западна Европа. Освен това те са открити в първите човешки селища. Вероятно е възникнал в Ориента през неолита, а през бронзовата ера се е разпространил в Северна Италия.

Те са открити в селища в Швейцария и Великобритания в Гластънбъри, както и в египетски гробници. В древен Рим те са били използвани в погребални обреди.

Хранителните вещества в боба

Фава фасулът е много добър източник на фибри, който помага за понижаване на холестерола и контролира нивата на захар. Те също са с високо съдържание на фолиева киселина, протеини, витамин В1, както и мед, фосфор, желязо, магнезий, манган и калий.

Фолиева киселина

Фолатът участва в биохимични процеси, които създават генетичен материал, създават нови клетки и метаболизират аминокиселини.

То е толкова важно за растежа и развитието на нови клетки, че помага да се предотвратят вродени дефекти на мозъка и гръбначния мозък, когато се приемат преди и по време на бременността.

Според Службата за хранителни добавки всеки има нужда от фолиева киселина, за да направи здрави червени кръвни клетки и да предотврати анемия. Една чаша варени зърна лима съдържа 44 процента от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина.

Желязо

Всички бобови растения, включително бобът лима, са чудесен източник на желязо. В една чаша боб от лима има 3 милиграма желязо, което е 32 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 14 процента за жените.

В допълнение към пренасянето на кислород през тялото, ензимите, зависещи от желязо, откриват кога нивата на кислород спадат и инициират процеси, които позволяват на тялото отново да се изравни.

Желязото поддържа имунната система, като функционира като антиоксидант, който защитава белите кръвни клетки, отговорни за унищожаването на бактериите.

цинк

Ензимите са протеини, които активират и ускоряват химичните процеси вътре в тялото. Близо 100 ензими зависят от цинка, за да изпълнят функциите си, според института на Linus Pauling.

По този начин цинкът е жизненоважен за растежа и развитието на човешкото тяло. Дефицитът на цинк може да причини забавен растеж и невроразвитие. Имунната система също страда, ако не приемате достатъчно цинк.

Намаляването на нивата на цинк е свързано с по-малко налични бели кръвни клетки за борба с патогени и инфекции. Една чаша зърна лима осигурява 15 процента от препоръчителния дневен прием на цинк за мъже и 21 процента за жените.

Хранителните свойства на боба

Богат на хранителни вещества бобови растения, бобът е богат на протеини, минерали, витамини и фибри. Плюс това, те са изненадващо нискокалорични и без наситени мазнини. Фава фасулът, стига да са включени в питателна диета, предлага сърдечно-съдови ползи и може да ви помогне да отслабнете.

Тук изброяваме някои от ползите за здравето, които носи консумацията на тези вкусни бобови растения.

1- Промотира здравето на сърцето

Фава зърната са заредени с хранителни вещества, които поддържат сърдечно-съдовото здраве. Бобовите растения съдържат различни видове диетични фибри, разтворими и неразтворими, но те са особено богати на разтворими фибри.

Фава фасулът има конкретно около 9 g разтворими фибри на 1/4 чаша. Тази фибри спомага за подобряване нивата на кръвната захар, както и нивото на холестерола.

Разтворимите фибри са особено ефективни при понижаване на нивото на ликопротеините с висока плътност (LDL) с ниска плътност, обикновено наричани "лош" холестерол.

2- Помага за поддържане на тялото хидратирано

Калият включва електролити, които повишават нивата на вода и киселинност в организма. Електролитите постоянно се губят в потта и трябва да се регенерират.

3- Помага за контролиране на теглото

Фава фасулът също се зарежда с протеин, осигуряващ 10 г на ¼ чаша. Според проучване, публикувано тази година в "Европейски журнал за клинично хранене", хората със затлъстяване или с наднормено тегло, които следват диета с високо съдържание на протеини с високо съдържание на протеини, намаляват излишните мазнини.

Участниците записаха 89 жени със затлъстяване или наднормено тегло на възраст от 18 до 65 години, които спазват диетата в продължение на 10 седмици.

Участниците в тази диета не само загубиха повече телесно тегло, но и общите мазнини, което доведе до намаляване на нивата на холестерола. По този начин сместа от протеини и фибри във фава боб може да помогне за намаляване на теглото.

4- Източник на калций

Калцият е решаващ минерал за развитието на костите и зъбите, както и за поддържането им. В допълнение, той е важно хранително вещество за сърдечно-съдовите функции.

5- Богат на хранителни вещества

Според „Плодове и зеленчукови вещества“, бобът е храна с плътни хранителни вещества, което означава, че предлагат множество ползи, без да добавят твърде много калории.

Сред хранителните вещества, които съдържа са витамин В1 или тиамин, желязо, мед, фосфор, калий и магнезий, достигащи между 10 и 19 процента от препоръчителната дневна стойност на хранителните вещества с консумацията на ¼ чаша боб.

Витамин В1 е от съществено значение за правилното функциониране на централната нервна система и производството на енергия. Желязото е протеин, отговорен за транспортирането на кислород през кръвния поток и заедно с мед помага за образуването на червени кръвни клетки.

Фосфорът и магнезият са от съществено значение за поддържане на силни кости и заедно с калий помагат за контрол на нивата на кръвното налягане.

6- Увеличете нивата на кислород

Желязото е основен елемент на хемоглобина. Хемоглобинът е отговорен преди всичко за преместването на кислород от белите дробове към много други клетки.

7- Подобрява паметта и мозъчните функции

Витамин В (тиамин) участва в централни ензимни реакции, произвеждащи енергия, а също така е критичен за мозъчната / когнитивната функция на клетките.

Това е така, защото тиаминът е необходим за синтеза на ацетилхолин, невротрансмитер, който е от съществено значение за паметта и липсата на който е показан като допринасящ фактор за свързания с възрастта спад в умствената функция (сенилност) и заболяване на Алцхаймер. Болестта на Алцхаймер клинично се характеризира с намаляване на нивата на ацетилхолин.

Освен това бобът може да ви накара да се усмихнете, тъй като включва голямо количество аминокиселини като L-Dopa (допамин), химикал, който помага за подобряване на настроението и намаляване на депресивните разстройства.

8- Това е задоволителна храна

Една единична порция лимонов боб съдържа по-малко от 200 калории, което прави тази храна вариант с ниско съдържание на калории, зареден с фибри.

Това е предястие, което ще ви помогне да сте пълни и доволни през целия ден, като по този начин ще избегнете закуска между храненията.

9- заредени с желязо

Една чаша варен боб осигурява на мъжете 32 процента от RDA за желязо на ден, а жените с 14% от дневната им нужда. Консумацията на желязо е от съществено значение за организма за създаване на червени кръвни клетки.

Хората с диета, намалена с желязо, често развиват анемия и нервни проблеми, нарушение на дефицита на вниманието и хиперактивност.

Как да включите боба в менюто си

Ето няколко прости рецепти, с които можете да включите тези питателни бобови растения в диетата си:

Бъркани бобчета

Са нужни:

• 500 г широк боб
• 3 яйца (размер L)
• 3 скилидки чесън
• 1 лук
• Масло и сол

Сотирайте трите скилидки чесън и лука, които предварително сме нарязали на филийки. Когато лукът започне да придобива златист цвят, добавяме боба и ги сотираме за няколко минути.

След това добавяме чаша вода и оставяме боба да се готви на слаб огън, докато водата се изпари напълно. Сега добавяме трите яйца и когато започнат да се настройват, ще се движим, докато всички съставки се интегрират. Готов!

Фасул с шунка

Са нужни:

• 500 г широк боб
• 100 г шунка Серано (на кубчета)
• 1 лук
• 4 филийки хляб
• Масло, сол и черен пипер

Сотирайте лука в олио за 5 минути, добавете шунката и боба и запържете още една минута. Сега добавете чаша вода и гответе за 10 минути или докато бобът стане много нежен (това ще зависи дали бобът е пресен или консервиран).

Междувременно запържете филийките хляб от двете страни, за да послужат като страна. Когато бобът е мек, коригирайте солта и сервирайте.

Юфка с боб

Са нужни:

• 1 пакет юфка
• 300 г широк боб
• 200 г бекон
• 3 скилидки чесън
• ½ литър бульон на вкус
• 75 г настърган кашкавал на вкус
• Масло и сол

Насолете скилидките чесън и добавете боба. Добавете бульона и гответе за около 10 минути. Сотирайте бекона, нарязан на малки парченца в тиган без олио (беконът ще освободи собствената си мазнина, така че не е необходимо да добавяте масло).

Гответе юфката според препоръката на производителя и я добавете в тигана с боба. Добавете също бекона и разбъркайте. Свалете от котлона и сервирайте, като веднага го поръсите с настърганото сирене, така че да се разтопи с топлината на юфката. Много вкусен!

Пюре от боб

Са нужни:

• 1 кг широк боб
• 3 картофа
• 1 литър бульон на вкус
• Масло, сол и черен пипер

Обелете и нарежете картофите. Сложете боба и картофите в тенджера и ги покрийте с бульон, докато започнат да врят. Добавете сол и черен пипер и гответе, докато картофите омекнат. Извадете от котлона и разбъркайте с вилица, докато се почисти. Перфектен спътник за основното ястие.

Салата от боб

Са нужни:

• 800 г бебешки боб
• 100 г шунка
• 1 Маруля на вкус (ендива, агнешка салата, спанак и т.н.)

Гответе боба, следвайки процедурата на предишните рецепти. Докато можем да почистим марулята и да я нарежем. Изцедете боба, като поставите марулята, боба и шунката на кубчета. Препоръчваме ви да приготвите винегрет за тази салата на базата на масло, оцет и соев сос, което й придава много специално докосване.

Както видяхте, бобът има някои интересни ползи в нашето тяло, но най-добре е да ги консумирате в малки количества, тъй като процесът на храносмилане е бавен. Освен това, особено препоръчваме рецептата за пюрето, забавен начин да включите тази храна в диетата на малките в къщата.