МАСЛЕНА КИСЕЛИНА: ФОРМУЛА, СВОЙСТВА, РИСКОВЕ И ПРИЛОЖЕНИЯ - ХИМИЯ - 2025

В маслена киселина, известен също като N-бутанова киселина (в системата IUPAC), е карбоксилна киселина, която има структурна формула CH3CH2CH2-СООН. Тя е класифицирана като късоверижна мастна киселина. Има неприятна миризма, остър вкус и в същото време някак сладък (подобен на етер) Структурата му е илюстрирана на фигура 1.

Особено се намира в гранясало масло, пармезан, сурово мляко, животински мазнини, растителни масла и повръщане. Името му произлиза от гръцката дума βουτυρος, която означава „масло“ (сътрудници, 2016).

Фигура 1: структура на маслена киселина.

Маслената киселина се образува в човешкото дебело черво чрез бактериална ферментация на въглехидрати (включително диетични фибри) и се предполага, че потиска колоректалния рак.

Маслената киселина е мастна киселина, която се среща под формата на естери в животински мазнини и растителни масла. Интересно е, че естерите на нискомолекулно тегло на маслена киселина, като метилбутират, имат предимно приятни аромати или аромати (метаболомен иновационен център, SF).

Физични и химични свойства на маслената киселина

Маслената киселина е безцветна течност с неприятна, гранясала миризма. Освен това има определен мазен вкус.

Има молекулно тегло 88,11 g / mol и плътност 0,9528 g / ml при стайна температура. Точката на топене му е -5,1 ° C, а температурата на кипене е 163,75 ° C.

Съединението е разтворимо във вода, етанол и етер. Той е слабо разтворим в тетрахлорид на въглерод. Това е слаба киселина, което означава, че не се разделя напълно, нейният pKa е 4,82 (Национален център за информация за биотехнологиите, SF).

Един изомер, 2-метилпропанова (изобутинова) киселина, (CH3) 2CHCO2H, се намира както в свободно състояние, така и в неговия етилов естер в няколко растителни масла. Въпреки че е търговски по-малко важен от маслената киселина (Brown, 2011).

Маслената киселина може да реагира с окислители. Реакциите с нажежаема жичка се проявяват с хромов триоксид над 100 ° С. Те също са несъвместими с бази и редуциращи агенти. Може да атакува алуминий и други леки метали (BUTYRIC ACID, 2016).

Реактивност и опасности

Маслената киселина се счита за запалимо съединение. Несъвместим със силни окислители, алуминий и повечето други често срещани метали, основи, редуциращи агенти (Royal Society of Chemistry, 2015).

Съединението е много опасно в случай на контакт с кожата (може да причини изгаряне), в случай на поглъщане, контакт с очите (дразнител) и вдишване (може да причини силно дразнене на дихателните пътища).

Течността или мъглата от аерозола могат да причинят увреждане на тъканите, особено в лигавиците на очите, устата и дихателните пътища.

Веществото е токсично за белите дробове, нервната система, лигавиците. Многократното или продължително излагане на веществото може да причини увреждане на тези органи, както и дразнене на дихателните пътища, което води до чести пристъпи на бронхиална инфекция (Материал за безопасност на материалите Маслена киселина, 2013 г.).

В случай на контакт с очите, проверете дали жертвата има контактни лещи и ги отстранете. Очите на жертвата трябва да се промиват с вода или нормален физиологичен разтвор за 20 до 30 минути, като едновременно се обажда в болница.

В случай на контакт с кожата, засегнатата зона трябва да бъде потопена във вода, докато отстранявате и изолирате цялото замърсено облекло. Всички засегнати участъци от кожата се измиват внимателно със сапун и вода. Трябва да се потърси медицинска помощ.

В случай на вдишване, оставете замърсената зона на хладно място. Ако се развият симптоми (като хрипове, кашлица, затруднено дишане или парене в устата, гърлото или гърдите), се обадете на лекар.

В случай на поглъщане, повръщането не трябва да се предизвиква. Ако жертвата е в съзнание и няма припадъци, трябва да се даде 1 или 2 чаши вода за разреждане на химикала и трябва да се извика болница или център за контрол на отровата.

Ако жертвата е конвулсирана или в безсъзнание, не давайте нищо през устата, уверете се, че дихателните пътища на жертвата са отворени и поставете жертвата на тяхната страна с главата по-ниска от тялото. Трябва незабавно да се потърси медицинска помощ.

Употреби и ползи за здравето

Естери с нискомолекулно тегло на маслена киселина, като метилбутират, имат като цяло приятна миризма и вкус. Поради това те намират приложение като хранителни и парфюмни добавки.

Бутират, конюгираната основа на маслена киселина, може да се намери естествено в много храни. Може да се добави и като добавка или ароматизиращо средство при други.

Естери на маслена киселина или бутирати се използват за получаване на изкуствени аромати и есенции на растително масло. Амилбутиратът е основна съставка в кайсиевото масло, докато метилбутиратът може да се намери в ананасовото масло.

Освен, че се използва като ароматизиращо средство, ананасовото масло се използва и за насърчаване на растежа на костите, за лечение на стоматологични операции и за лечение на настинки, болки в гърлото и остър синузит, според производителя на натурални продукти OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015).

Бактериите, намиращи се в стомашно-чревния тракт, могат да произведат значителни количества ферментиращи бутират, диетични фибри и несмилаеми въглехидрати. Яденето на храни с високо съдържание на фибри като ечемик, овесени ядки, кафяв ориз и трици са здравословен начин да вкарате бутират в тялото си.

Изследване, публикувано в броя на „Journal of Nutrition“ за ноември 2010 г., показва, че вечерно зърнено хранене, богато на несмилаеми въглехидрати, може да повиши плазмената концентрация на бутират на следващата сутрин.

Той добавя, че това може да бъде механизмът, чрез който пълнозърнестият продукт помага за предотвратяване на диабет и сърдечни заболявания.

Маслената киселина, като бутират, се образува в човешкото дебело черво като продукт на ферментацията на фибри и това се предлага като фактор, който обяснява защо диетите с високо съдържание на фибри са защитни за предотвратяване на рак на дебелото черво.

Изследвани са няколко хипотези относно възможния механизъм на тази връзка, включително дали бутиратът е важен за поддържането на нормална фенотипна експресия на епителните клетки или за засилване на елиминирането на увредените клетки чрез апоптоза.

Други предимства на маслената киселина или бутират са:

• Помага при отслабване.
• Облекчава синдрома на раздразненото дебело черво (Andrzej Załęski, 2013).
• Лечение на болестта на Крон (Axe, SF).
• Борба с инсулиновата резистентност.
• Има противовъзпалителни ефекти.

Препратки

1. Анджей Залски, AB (2013). Маслена киселина при синдром на раздразненото черво. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. Възстановени от ncbi.nlm.nih.gov.
2. Axe, J. (SF). Какво е маслена киселина? 6 Ползи от маслена киселина, за които трябва да знаете. Възстановени от draxe: draxe.com.
3. Браун, WH (2011, 2 декември). Маслена киселина (CH3CH2CH2CO2H). Извлечено от енциклопедия britannica: Възстановено от britannica.com.
4. БУТИРНА КИСЕЛИНА. (2016 г.). Възстановен от камеохимикали: cameochemicals.noaa.gov.
5. сътрудници, NW (2016, 22 декември). Маслена киселина. Извлечено от Новата световна енциклопедия: Възстановено от newworldencyclopedia.org.
6. Информационен лист за безопасност на материалите Маслена киселина. (2013 г., 21 май). Възстановени от sciencelab: sciencelab.com.
7. Национален център за информация за биотехнологиите. (SF). PubChem Compound Database; CID = 264. Получено от PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 юни). Какви храни са с високо съдържание на бутират? Възстановена от livestrong: livestrong.com.
9. Кралско химическо дружество. (2015). Бутанова киселина. Възстановени от chemspider: chemspider.com.
10. метаболомен иновационен център. (SF). База данни за човешки метаболоми Показва метабокса за маслена киселина. Извлечено от hmdb.ca: hmdb.ca.