ЕСЕНЦИАЛНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ: ФУНКЦИИ, ЗНАЧЕНИЕ, НОМЕНКЛАТУРА, ПРИМЕРИ - БИОЛОГИЯ - 2025

На есенциалните мастни киселини са тези мастни киселини, без които хората не могат да живеят. Те не могат да бъдат синтезирани от вашето тяло и следователно трябва да се набавят от консумираната храна ежедневно.

Понятието "есенциална мастна киселина" е въведено за първи път от Бър и Бър през 1930 г., като се отнася до линолова киселина (цис, цис -9, 12-октадекадиенова киселина). Въпреки това, малко време по-късно се използва и за линоленова киселина (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриенова киселина).

Линолова киселина, есенциална мастна киселина (Източник: Jü / CC0, чрез Wikimedia Commons)

Причината: и двете мастни киселини имат еднакви ефекти, когато се дават на експериментални плъхове, отглеждани на диети с недостиг на мазнини, които показват определени аномалии в растежа и развитието им.

От предишни проучвания беше обобщено, че есенциалните мастни киселини обикновено са ненаситени мастни киселини, принадлежащи към сериите ω-6 и ω-3, които включват съответно цис-линолова киселина (LA, от английски Linoleic Acid) и α-линоленова киселина (ALA, от английски α-Linolenic Acid).

Есенциалните мастни киселини могат да се използват директно от клетките или могат да действат като прекурсори за други молекули от голямо значение, като ейкозаноидите, например, които участват в синтеза на много хормони и в контрола на различни системни процеси.

Доказано е, че дефицитът на тези мастни киселини допринася многократно за появата на някои сърдечно-съдови заболявания, както и за дефекти в растежа и когнитивното развитие.

Функции на есенциалните мастни киселини

Различните функции на есенциалните мастни киселини зависят от участието им във формирането на клетъчни структури, в клетъчната сигнализация и / или комуникация или в други определени "задачи" в клетките на човешкото тяло.

- Като структурни елементи

Есенциалните мастни киселини са важни компоненти на всички клетъчни мембрани, тъй като те са част от фосфолипидите, които съставляват липидните двуслойности както на плазмената мембрана, така и на вътрешните органели на всички клетки.

Като част от клетъчните мембрани, в зависимост от степента си на насищане, есенциалните мастни киселини могат да променят течността на мембраните, а също и поведението на протеините, които се свързват с тях, тоест те регулират най-подходящите мембранни функции.

- Като вътреклетъчни пратеници

Тези молекули и техните дълговерижни метаболити имат действие като втори пратеник, тъй като много хормони и растежни фактори активират ензим, наречен фосфолипаза А, който индуцира освобождаването на тези мастни киселини от мембраните.

Есенциалните мастни киселини, които се отделят чрез хормонално действие, се използват вътреклетъчно за синтеза на ейкозаноиди и други хормони.

- Като антибиотични средства

Някои основни мастни киселини имат активност, подобна на антибиотици. Линоленова киселина, например, действа върху културите на Staphylococcus aureus, а хидролизираното ленено масло (богато на линолова и линоленова киселина) може да инактивира резистентните на метицилин членове на вида S. aureus.

Линоленова киселина насърчава адхезията на Lactobacillus casei към лигавичните повърхности и следователно благоприятства нейния растеж. Този вид бактерии инхибира растежа на други патогенни бактерии като Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile и Escherichia coli.

- Като противовъзпалителни средства

В допълнение, есенциалните мастни киселини могат да действат като ендогенни противовъзпалителни молекули, тъй като тези и техните производни потискат производството на някои интерлевкини от Т клетки (Т-лимфоцити).

- Като субстрати за получаване на енергия

От друга страна, незаменимите мастни киселини, като останалите мастни киселини, които съставляват клетъчните липиди, представляват полезен източник за получаване на големи количества метаболитна енергия под формата на АТФ чрез тяхното окисляване.

- Като посредници други дейности

Те са необходими за усвояването, транспортирането и функционирането на мастноразтворими витамини (витамини A, D, E и K).

- Като предшественици на други молекули

Важно е да се отбележи, че друга от функциите на есенциалните мастни киселини е, че те функционират като прекурсори на други мастни киселини, които са също толкова полезни за клетките на човешкото тяло.

важност

Есенциалните мастни киселини са от жизненоважно значение за човешкия организъм, но те са особено важни за тъканите на мозъка, очите, черния дроб, бъбреците, жлезите и жлезите.

Многобройни изследвания разкриват, че есенциалните мастни киселини сами по себе си имат значителна роля в "патобиологията" на много клинични състояния като:

- Съдови заболявания, свързани с колаген (заболявания на съединителната тъкан)

- хипертония

- захарен диабет

- Метаболитен синдром X

- Псориазис

- Екзема

- Атопичен дерматит

- Коронарна болест на сърцето

- Артериосклероза

- Рак

През последните години, в допълнение, беше показано, че мастните киселини от серия ω-3 са от съществено значение за нормалното развитие и растеж на човека и че те работят в превенцията и лечението на гореспоменатите заболявания.

Неговото значение се крие и във факта, че:

- Намаляване на оксидативния стрес

- Потискат производството на противовъзпалителни вещества и съединения

- Осигурете сърдечно-съдова защита

- Улесняване на загубата на телесни мазнини

- Положително се свързват с пикове в костната плътност при младите хора

Недостигът на тези молекули може да намали психичното здраве, да увеличи шансовете за депресия и дори да предизвика тенденции към агресивно поведение.

номенклатура

Есенциалните мастни киселини са полиненаситени мастни киселини, тоест представляват монокарбоксилни киселини, съставени от алифатна верига (въглерод и водород), в която повече от два въглеродни атома са свързани помежду си с двойна връзка (те не са наситени с атоми водород).

Тези съединения се класифицират главно според броя на въглеродните атоми, които притежават, както и според позицията на първата двойна връзка по отношение на метиловата група (-CH3), присъстваща в един от краищата на веригата, известна като "метил ω "или" краен метил ".

И така, мастните киселини от серията "ω-3" или "ω-6" например са мастни киселини с различна дължина, които имат първата CC двойна връзка при въглероден атом номер 3 и въглероден атом номер 6 спрямо крайна метилова група, съответно.

Алфа-линоленова киселина, есенциална мастна киселина (Източник: Jü / CC0, чрез Wikimedia Commons)

В допълнение към тези две „семейства“ полиненаситени мастни киселини, има още две: ω-7 и ω-9 мастни киселини; въпреки че те не се считат за съществени, тъй като тялото има метаболитни пътища за синтеза и производството им.

Мастните киселини от серията ω-3 са получени от линоленова киселина (18: 3), тези от серията ω-6 са получени от цис-линолова киселина (18: 2), а тези от серията ω-7 са получени от палмитоленова киселина (16: 1) и тези от серията ω-9 са получени от олеинова киселина (18: 1).

метаболизъм

Благодарение на действието на ензима des6 десатураза (d-6-d), цис-линоловата киселина се превръща в γ-линолова киселина (18: 3). Този нов продукт е удължен, за да образува дихомо γ-линоленова киселина (20: 3), която е предшественик на простагландини от серия 1.

Дихомо γ-линоленовата киселина може също да се превърне в арахидонова киселина (20: 4) чрез действието на друг ензим, des5 десатураза (d-5-d). Тази мастна киселина е предшественик на простагландини от серия 2, тромбоксани и левкотриени.

- простагландините са хормоноподобни липидни вещества, които имат много функции в организма: помагат да се контролира свиването и отпускането на гладката мускулатура, разширяването и свиването на кръвоносните съдове, възпалителните процеси и др.

- Тромбоксаните и левкотриените са ейкозаноидни липиди, които също имат хормонална активност. Те са вазоконстриктори и мощни хипертонични агенти, те също така улесняват агрегацията на тромбоцитите по време на процеса на коагулация, участват в хронични възпалителни процеси, наред с други.

Α-линоленова киселина се превръща в ейкозапентаенова киселина (20: 5) под действието на същите ензими, които действат на цис-линолова киселина (d-6-d и d-5-d). Тази киселина участва в образуването на предшественика от серия 3 простагландини и левкотриени от серия 5.

Примери за есенциални мастни киселини

Най-представителните примери за есенциални мастни киселини са двете, които са споменавани многократно в целия текст:

• Линолова киселина, мастна киселина от серията омега-6.
• Линоленова киселина, мастна киселина от серията омега-3.

Линоловата киселина е мастна киселина, която има две ненаситени в цис конфигурация. Той има 18 въглеродни атома и, както може да се разбере от серията, към която принадлежи, той има първата двойна връзка в шестия въглероден атом по отношение на крайната метилова група на молекулата.

Линоленовата киселина, от друга страна, е мастна киселина с три ненаситени, също с 18 въглеродни атома, но принадлежаща към серията омега-3, за която се разбира, че има първата от трите двойни връзки на въглерода в позиция 3 към крайния метил.

Храни с есенциални мастни киселини

И в Европа, и в Северна Америка средното количество есенциални мастни киселини, консумирани в диетата дневно, е около 7 и 15 g, а основните хранителни източници на тези мастни киселини, в зависимост от вида им, са:

киселина

Зърнени храни, яйца, меса и повечето масла от растителен произход. Пълнозърнести хлябове, приготвени с „пълнозърнести храни“, маргарин и повечето печива. Слънчогледовото, царевичното и оризовото масло също са богати на цис-линолова киселина.

Α-линоленова киселина (ALA)

Каноловото, лененото и лененото масло, както и орехите и зелените листни зеленчуци са богати на α-линоленова киселина.

По същия начин майчиното мляко е богато на тази есенциална мастна киселина, с която новородените се хранят през периода на кърмене.

Рибата и рибеното масло са богати на ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина, получени от линоленова киселина.

Изображение на Кристин Спончия на www.pixabay.com

Важно е да споменем, че много храни (както от животински, така и от растителен произход) също са богати на метаболитните междинни съединения на двете есенциални мастни киселини, описани по-горе. Те включват:

- Ейкозапентаенова киселина

- Докозахексаенова киселина

- Гама линолова киселина

- Дихомо гама линолова киселина

- Арахидонова киселина

Препратки

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Есенциални мастни киселини. Физиологични прегледи, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Проблеми с есенциалните мастни киселини: време за нова парадигма ?. Напредък в липидните изследвания, 42 (6), 544-568.
3. Das, ООН (2006). Есенциални мастни киселини: биохимия, физиология и патология. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, ООН (2006). Есенциални мастни киселини - преглед. Текуща фармацевтична биотехнология, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Основните вещества на есенциалните мастни киселини. Списание за хранителни добавки, 6 (2), 143-161.
6. Симопулос, AP (1999). Есенциални мастни киселини в здравето и хроничните заболявания. Американското списание за клинично хранене, 70 (3), 560s-569s.
7. Симопулос, AP (2002). Значението на съотношението на омега-6 / омега-3 есенциални мастни киселини. Биомедицина и фармакотерапия, 56 (8), 365-379.