ПРОИЗВОДИТЕЛНА МЛЕЧНА ВЕРИГА: ТРИТЕ ОСНОВНИ ФАЗИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Схемата за производство на мляко се състои от три фази или процеси последователно: доене, промишлена преработка и търговия. Те от своя страна са разделени на подетапи. Фазите се формират от различни дейности, които ще допринесат за производството и преобразуването на млякото.

Важно е да се подчертае, че за да се осъществи ефективно процеса на преобразуване на суровините в крайните продукти, е необходимо хора и машини, които да изпълняват различните задачи на производствената верига.

Жена, доеща крава. Niels Van Iperen / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Млякото е основен продукт в повечето страни, който дори в наши дни на технологичния напредък се произвежда от производители, които са занаятчии и имат отлични резултати.

Фази или етапи на веригата на производство на мляко

За да осъществи производствения процес на млякото, той трябва да премине през триетапна верига, където в последната фаза крайният продукт ще бъде генериран за консумация.

Фаза № 1:

За да започне този процес е изключително важно кравата да бъде доена да е напълно здрава и съоръженията чисти, в противен случай извлеченото мляко ще бъде замърсено веднага.

В този процес кравите се поставят в механични доилни, въпреки че преди индустриалната революция са били доени ръчно. В момента процесът е по-бърз и млякото преминава през система от алуминиеви тръби, които ще го насочат към термичните контейнери, които ще го запазят свеж.

Трябва да се отбележи, че доенето на кравата обикновено се извършва точно при изгрев или залез. Това са най-малко стресиращите периоди на деня за животното.

Прясно мляко, то се съхранява сурово в резервоари за консервиране. Не се добавя никакъв консервант и контейнерите трябва да са на 4 ° C, за да бъдат свежи.

Фаза № 2:

Индустриалният процес включва преобразуване на прясно мляко в течно мляко. Преди да започне трансформацията на млякото, той преминава през филтър, който задържа всички примеси, а по-късно млякото се съхранява в резервоар, откъдето се вземат проби за анализ.

Резултатите, които анализите ще излъчат, ще бъдат: температурата, при която е била охладена, съдържанието на мазнини и протеини, ако има патогенни бактерии или има консерванти или антибиотик, който не е разрешен. Както и всеки друг параметър от интерес.

В края на процеса на анализ течното мляко ще стане част от индустрията чрез опаковане.

Фаза № 3:

Накрая, млякото, преобразувано в различни млечни продукти, се изпраща до центровете, които отговарят за разпространението на крайния продукт.

Тези продукти се изпращат в супермаркети, складове, панаири на храни, супермаркети, между другото. Където те ще бъдат закупени по-късно от клиента, в този случай крайният потребител.

Търговията с мляко трябва да има определени характеристики, които ще му позволят да бъде основният избор на пазара. Някои функции са:

- Опаковка на продукта: стъклените и картонените контейнери са една от предпочитаните опции за потребителите.

- Етикети: важно е продуктът да е добре идентифициран, за да може потребителят да го разграничи от останалите.

- Качество на продукта: качеството е основната характеристика, която се търси от потребителите, поради което създаването на продукт с високи стандарти за качество е ключът към успешното приключване на маркетинговата фаза.

Производителна верига на мляко в Аржентина

В Аржентина най-популярната порода говеда е холандото, получена от породата Холщайн. Той е кръстен заради холандския си произход. Разпространен е главно в провинциите Буенос Айрес, Кордоба, Санта Фе, Ла Пампа и Ентре Риос.

По-голямото им присъствие се дължи на факта, че те са млечни крави, които произвеждат големи количества мляко, в някои случаи произвеждат до 10 000 литра годишно поотделно.

Тамбо, контейнер за мляко, типичен за южноамериканските страни. Роберто Фиадоне / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

В Аржентина веригата на производство на мляко е установена в млечните ферми. Името се отнася до млекопроизводствена дейност със специализирана порода от момента на развъждане до търговия на едро.

Мандрата следва общия процес на производство на мляко.

Фаза 1: по време на фазата на доене, кравата млечна е имала адекватен процес на хранене и съоръженията винаги са били чисти. Доенето ще бъде ръчно или с механична доилна машина.

Фаза 2: млякото се съхранява в контейнерите (тамбо) с подходящи условия, за да се избегне замърсяване и след това се извършва процесът на пастьоризация.

Фаза 3: След като се гарантира, че микробите са елиминирани, започва процесът на опаковане и последващо разпространение.

Производителна верига на мляко в Уругвай

Млечната промишленост в Уругвай е една от най-важните в нейната селскостопанска система. Всяка година повече от 2 милиарда литра мляко се произвеждат благодарение на работата на около 4500 млекопроизводители в цялата страна.

Както и в Аржентина, основната порода, отглеждана за производство на мляко, е холандото. Това е разпределено на площ от 800 000 хектара, най-вече близо до департамента Монтевидео и други икономически силни провинции.

Системата за производство на мляко е млечната, така че процесът е идентичен с този на Аржентина.

Предмети за интерес

Yerba mate производителна схема.

Схема за производство на захар

Продуктивна верига за вино

Схема за производство на памук

Производствена верига на соята.

Препратки

1. Lamb, JH (2007). Правете география в училище. Буенос Айрес: Noveduc Libros.
2. Ернандес, LA (2005). Производителната и търговската глобализация на млякото и неговите производни. Мексико DF: Плаза и Валдес.
3. Хуртадо, MG (2014). Прием и съхранение на мляко и други суровини. IC редакция.
4. Kutty, CI (2014). Производство и преработка на мляко. Издателство Дая.
5. Световна здравна организация, МА (1962). Хигиена на млякото; хигиена в производството, преработката и разпространението на мляко. Публикувана под егидата на Организацията за прехрана и земеделие на ООН и Световната здравна организация.