СХЕМА ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ХЛЯБ: ЕТАПИ И ТЕХНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

The в продуктивна ircuito хляб е целия процес от засаждането суровина, най-вече пшеница, докато крайният продукт достигне до потребителя. За да бъде завършена тази верига, трите класически сектора на икономиката трябва да участват: първичен, вторичен и третичен.

Поради хранителните си характеристики и цена, хлябът е една от основните храни в голяма част от планетата. Освен това потреблението му претърпя голям ръст с нарастването на населението.

Стара водна мелница за мелене на жито. Източник: Хоакин Монтаньо

Първата стъпка в производствената верига е засаждането на пшеница (или друга зърнена култура, която да ги замести). Когато реколтата е готова, тя трябва да бъде събрана и прехвърлена в производствените предприятия. Там, с различни техники в зависимост от вида хляб, той се прави, докато не е готов за продажба.

Последните стъпки са транспорт до търговците на дребно. Тук обикновено участват посредници, чиято цена е отговорна за добра част от крайната цена. В магазини, супермаркети или други заведения тя се предоставя на потребителя.

Етапи на веригата за производство на хляб

Производителната верига се нарича пълният цикъл, който следва всеки продукт от момента, в който се вземат природни ресурси, за да се направи, докато не бъде продаден на потребителя.

Въпреки че те не се следват във всички случаи, като цяло те трябва да преминат през три различни фази, които съответстват на традиционните икономически сектори.

Първата фаза би била Основната дейност, при която се приема съответният природен ресурс. Вторичната дейност е индустриалната част, в която се произвежда и транспортира. И накрая, има третичната дейност, когато тя се предлага и продава на клиента.

Тези три фази са поставени в еднакъв брой етапи:

- Селскостопански етап: суровината се произвежда и събира.

- Индустриален етап: суровините се трансформират за получаване на крайния продукт.

- Търговски етап: продуктът се разпространява в търговските центрове, които са посветени на неговата продажба.

-Агрокултурен етап

Засяване на зърнените култури

В случай на хляб, продуктивната верига започва със сеитбата на зърнените култури. Както бе отбелязано, най-традиционното в рецептата е пшеницата, въпреки че се използват и други като царевица, ръж или ечемик.

Жътва

След като семената покълнат, растението започва да расте и узрява. Когато е готова, настъпва събирането. Този процес, който преди това се извършваше на ръка, все повече се механизира и се провежда за по-кратко време.

-Индустриален етап

Милс

Избраната зърнена култура трябва да се смила в брашно. Този процес също претърпя голяма промяна поради автоматизацията на индустрията.

До преди няколко години зърнените култури се прехвърляха на мелници, за да се получи брашното. Тези мелници могат да бъдат задвижвани от вятър, вода или животни. Това беше бавен процес, но извличаше висококачествено брашно.

Днес зърнените култури се занасят във фабриките. Там с помощта на по-модерни машини се смила, за да се получи брашното, което да се използва.

Приготвяне на хляб

Следващата стъпка зависи много от вида хляб, който ще се направи. Ако е индустриален тип, обикновено процесът протича в едни и същи заводи. В случай, че са повече занаятчийски хляб, брашното се прехвърля в пекарни или работилници, за да могат да продължат процеса там.

За да направите индустриални хлябове, често готови, има някои общи стъпки. Първото е да включите всички съставки и да ги омесите с помощта на машини. След това е необходимо да го оставите да ферментира и да го подложите на първото готвене. След това той се охлажда и замразява, за да бъде опакован и отнесен в магазините.

Когато хлябът се приготвя по по-традиционен и не толкова индустриален начин, процесът започва с омесването на всички съставки. Преди това беше направено на ръка, но днес се използват тестомесители и миксери, за да се улесни тази стъпка.

След като се омеси, се оставя да почине, докато ферментира и се удвои по обем. Това е моментът да го разделите и да му придадете желаната форма. След това се оставя да почивате отново, за да продължите да увеличавате силата на звука.

Накрая се пече, докато хлябът е готов за продажба и консумация.

-Търговски етап

Комерсиализацията

Последната стъпка в схемата за производство на хляб е маркетингът. Първо, в случай че не е приготвен на място, продуктът се прехвърля в различните магазини. В повечето страни обикновено има заведения, специализирани за хляб, въпреки че големите магазини са причинили затварянето на много от тях.

В тези магазини е мястото, където клиентът отива да купи необходимото количество хляб, завършвайки производствената верига.

Освен в магазини или супермаркети, хлябът се взема и по барове, ресторанти, хотели и други ресторанти.

Значение на хляба

Хлябът, въпреки че се смята за смирена храна, е от съществено значение в диетата на повечето страни по света. Думата идва от латинското "panis", а простотата на приготвянето и ниската цена са допринесли за нейното универсално консумиране.

Основата на тази храна е зърнено брашно. Най-често срещаната е тази, извлечена от пшеница, въпреки че се използват също ечемик, ръж, царевица или ориз. Към тази съставка се добавят само сол, вода и почти винаги малко мая, така че тестото да ферментира.

потребление

Увеличението на световното население е довело до неимоверно нарастване на потреблението на хляб. Основната причина е, че той е достъпен продукт за всички, дори и в най-бедните страни.

В началото на 19-ти век обаче се наблюдава увеличение на цената на зърнените култури, което заплашва да попречи на много семейства да купуват тази храна. В много страни, по принцип слабо развитите, търговията с хляб се регулира от правителствата и дори се субсидира, така че всеки да може да го купи.

За разлика от тях в развитите страни има спад на консумацията на хляб. Мнозина го свързват с нездравословна диета, въпреки че специалистите нямат общо мнение по въпроса. Ако се препоръчва, като правило, консумирайте тези, приготвени с пълнозърнести храни.

Статистиката за потреблението показва, че хлябът представлява между 5% и 10% от кошницата за пазаруване в развитите страни.

Експертите посочват, че цифрите също варират значително поради културни причини и гастрономически традиции.

Препратки

1. Маси, JM; Alegre, MT Хляб и неговият производствен процес. Възстановено от redalyc.org
2. Министерство на земеделието, рибарството и храните. Хляб, процес на приготвяне. Получено от alimentacion.es
3. Mindomo. Продуктовата верига за хляб. Получена от mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Хляб. Извлечено от safefoodfactory.com
5. Пат Бейкъра. Значението на хляба. Извлечено от patthebaker.com
6. Редакторите на Encyclopaedia Britannica. Хляб. Извлечено от britannica.com
7. Hyslop, Gill. Очаква се цената на хляба да се повиши след намалена реколта от пшеница. Извлечено от bakeryandsnacks.com
8. О'Бирн, Роб. Верига за доставка на хляб Получава се от logicbureau.com