10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ХРАНИ НА ПЕРУАНСКОТО КРАЙБРЕЖИЕ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Някои от типичните храни на перуанския бряг са севиче, риба судадо, чупене на скариди, ориз със скариди или тигрово мляко.

Тихоокеанският бряг предоставя много видове риба и миди; моретата му имат някои от най-изобилните запаси от прясна риба.

Люта чушка

Поради тази причина повечето класически ястия се основават на морски дарове; от севичето до носилката, преминавайки през рибната пот. Вероятно най-популярната типична храна на брега е рибата севиче и всичките му вариации.

Тирадито също е много традиционно ястие от този регион; Храната в тази област има явно японско влияние.

Подобно на много други култури, перуанските ястия са богата комбинация от различни влияния, включително испански и азиатски, с традиционни съставки, които произхождат от Перу.

Традиционно перуанските ястия включват ориз и картофи, комбинирани с различни протеини като риба, агнешко, пилешко или свинско. В зависимост от региона, ястията включват местни отглеждани чушки, като айи амарило или червен пипер.

Може да се заинтересувате и от този списък с ястия от перуанските планини.

10 най-популярни типични ястия на перуанския бряг

1- Севиче

Ceviche е много просто ястие, обикновено приготвено от прясна местна сурова риба или всякаква морска храна, която се маринова с помощта на цитрусови сокове от лайм или лимон. Това е много освежаващо ястие, тъй като се сервира студено.

Това е може би най-популярното перуанско ястие. Парчетата сурова риба (обикновено малко бяла риба) се нарязват на кубчета и се мариноват в цитрусовия сос, след което се добавят нарязани червени лук, сол, чесън и лют пипер. Сервира се със страна на царевични ядки, картофи, юка и / или сладък картоф.

Солта и лимоненият елемент карат рибата да се готви леко, оставяйки я нежна и мека на небцето. Най-популярните варианти на ceviche включват: corvina, snook, гребени, калмари, скариди, смесени и т.н.

Макар че тази храна може да бъде намерена в цяла Перу, тя е по-често срещана в крайбрежните градове. Ceviche се продава по крайбрежието, от малки хранителни колички на плажа до най-добрите ресторанти в Лима.

Севиче съществува по един или друг начин в тази страна от няколко века. Например инките ядоха риба, маринована в чинча (ферментирала царевична бира).

2- Тирадито

Тирадито може да се счита за братовчед на севиче. Прави се с риба, приготвена в липов или лимонов сок като ceviche, но рибата се нарязва на тънки ивици (нарязва се на кубчета в ceviche) и не се използва лук.

Тирадито съдържа дълги, тънки филийки прясна риба, мариновани в сок от лайм или лимон, люти жълти чушки и подправки. Като цяло се гарнира с царевица. Тази храна има голямо японско влияние.

Съвременните вариации на това ястие го сервират с различни сосове, обикновено съдържащи чили или люти чушки.

3- Аджи де Галина

Ají de gallina е най-известното пилешко ястие на перуанския бряг; тя е върховната комфортна храна. Съдържа настърган пиле в крем от жълти чушки, сирене и люти чушки.

Натрошеното пиле се готви в богат сос от сметана, сирене, лешници и чушки. Сервира се заедно с щедра порция ориз, твърдо сварено яйце и маслина. Понякога могат да се добавят варени картофи.

Ají de gallina може да се използва и за пълнене на емпанади.

4- Kid's Dry

Това е много типично ястие от северозападната част на Перу; в основата си е яхния или яхния от нежно козе месо. Обикновено се готви на дърва за огрев и се придружава от сервиране на боб, ориз и нежна юка.

Това е много често ястие в този регион, тъй като повечето от хората отглеждат кози. Seco de cabrito обикновено се готви на перуански партита или по специални поводи като сватби или рождени дни.

5- Рибена пот

Това ястие е задушено рибно яхния или бульон. Тази храна е чудесен пример за „креолска кухня“, което означава, че е комбинация от испански съставки и местни перуански съставки.

Тази обикновена яхния се подправя с домати, чесън, лимонов сок, лук и люти чушки. По принцип рибата се маринова с различни видове и след това се готви в сос с бяло вино.

Когато е готова, се сервира със задушен бял ориз, зелена салата и варени картофи или юка.

6- Тигрово мляко

Това ястие е продукт, който идва от приготвянето на цевиче. Тигровото мляко се прави със сока, който остава от цевиче; Тази течност може да се сервира като напитка или като аперитив.

Ако се приема като напитка, се приема само сокът; от друга страна, ако се приеме като аперитив, с риба се сервира по-дебела версия. Последното е като версия на ceviche, която е по-подобна на супа.

Вариант на лече де тигре добавя пържени калмари към течността на севиче.

7- Скариди Чупе

Чупенето на скариди е вид крем за скариди. Това традиционно ястие се състои от бульон, приготвен от раци, смесени с картофи, лют пипер и пълномаслено мляко.

Чупето има ясно азиатско влияние и е силно основно ястие.

8- ориз със скариди / ориз с пиле

Оризът с пиле или скариди е едно от най-популярните традиционни ястия в Перу. Използваните съставки и техниките на готвене са много подобни на испанската паеля; някои хора го смятат за копие на паела с азиатски влияния.

Тази храна, която смесва богатия вкус на ориз, комбинирана с парчета пиле или скариди, е перфектен пример за това как съставките на перуанската кухня се смесват с други кулинарни влияния.

9- Кинг Конг

King kong е традиционен десерт от север на Перу, по-специално от Lambayeque.

Тази сладка се състои от голяма бисквитка Алфайор, пълна с конфитюр от ананас, бонбони с фъстъци и манджарбланко (млечни бонбони).

10- Suspiro a la Limeña

Суспиро Лима е традиционен перуански десерт, типичен за Лима. Тази рецепта има бавен процес на готвене, в резултат на което се получава гладка, златиста основа, подобна на крема (направена от dulce de leche), която след това се покрива с гладка и кремообразна безе.

Произходът на тази сладка може да се намери в средата на 19 век в Лима; Ампаро Аярза, съпругата на перуанския поет Хосе Галвес, създаде рецептата.

Конкретното му име идва от самия Галвес, който смяташе, че десертът е толкова сладък и лек, колкото въздишката на жена.

Препратки

1. Братовчедът на северния бряг. Възстановен от peru.travel
2. Хлапето е сухо. Възстановени от mycocinaperuana.com
3. Рибена яхния (2014). Възстановено от vivaperu.co.uk
4. Креолска рибна пот (2016). Възстановено от piscotrail.com
5. 8 традиционни ястия на перу. Възстановено от отварянето.com
6. Типични перуански основни ястия. Възстановени от limaeasy.com
7. Вкусните акценти на перуанската братовчедка (2013). Възстановено от huffingtonpost.com
8. Перу хранителен бряг. Възстановено от Discover-peru.org
9. Топ 10 перуански ястия (2016). Възстановени от rainforestcruises.com
10. Перу: Лима въздъхна. Възстановен от 196flavors.com