- 5-те основни типични ястия на Кинтана Роо
- 1- Зеленият макум
- 2- Чилмолът
- 3- The pipián
- 4- The chocolomo
- 5- Севишкото охлювче
- Препратки
Най- типичните ястия на Кинтана Роо в Мексико, са много разновидности на риба от бреговете й, но тя също така получава влияния от съседните региони: Белиз, Карибския басейн, а кухнята на маите.
Като основен туристически регион на Мексико, Кинтана Роо разнообрази гастрономията си, за да я адаптира към всички небцета.
Това го накара да запази някои много характерни традиционни елементи, съчетани с други по-малко местни.
Сред ястията, които в момента се открояват в региона, са чилмол, пипиан, шоколаломо, зеле макум и охлюв чевиче.
Може да ви е интересен и този списък с типични мексикански храни.
5-те основни типични ястия на Кинтана Роо
1- Зеленият макум
Приготвя се на базата на нарязано свинско сладко и се маринова в марината на базата на натурален портокалов сок, черен пипер, кимион и риган.
Що се отнася до начина на приготвяне, алтернативни слоеве месо, зеле и домат с лук се разпределят вътре в саксия. След това го покрийте и оставете да се готви на слаб огън.
2- Чилмолът
Chilmole е едно от най-представителните ястия на полуостров Юкатан. Произходът му датира от предиспанските маи; Следователно той е един от най-традиционните в района.
Известен е още като черен пълнеж, поради тъмния си цвят и плътната текстура, която придобива.
За приготвянето му се използват два вида месо: пилешко и свинско. Пилето (понякога заместено с пуешко) се добавя печено и настърган, заедно с бульона, в който е варено.
Свинското месо се използва за приготвяне на бутифара, вид занаятчийска наденица, приготвена от смляно свинско месо, нарязано твърдо сварено яйце, черен пипер, домат, черен пипер, мента и сурово яйце.
3- The pipián
Pipián е много типичен сос от щата Quintana Roo, който може да придружава различни ястия. Например, пилето в зелен пипиан е много повтарящо се в гастрономията на района.
За направата на соса се използват домати, серанни чушки, лук, чесън, кориандър, пилешки бульон и черен пипер.
Всички съставки се смесват и след това се готвят, търсейки гъста, не течна текстура.
Външният вид е зелен поради наличието на билки и подправки със същия цвят, а ароматът ще бъде повече или по-малко пикантен в зависимост от количеството чили пипер и черен пипер, които се добавят.
4- The chocolomo
Това ястие беше типично за колониалната епоха. Приготвя се за испанските граждански, военни и религиозни власти с месото на жертвената вдлъбнатина.
Chocolomo е направено от свинско сладко. В допълнение към слабините, за приготвянето на ястието се използват много други компоненти на свинското месо: бъбреци, черен дроб, сърце, мозък и кости.
Всички те образуват бульон, който е ароматизиран с чесън, кориандър, кимион, риган, репички, мента, люти чушки, много домати и кисел портокал.
5- Севишкото охлювче
Охлювът в четумален стил е друг типичен деликатес в региона. Охлювът се използва за приготвянето му, придружен от домат, нарязан лук, натурален лимонов сок, хабанеро пипер, сол и черен пипер.
С тези съставки се приготвя салпиконът, който придружава сварения охлюв. Сервира се студено и е освежаващо ястие, ядено в най-горещите месеци.
Препратки
- Мексиканска храна: 16 задължително опитани ястия в Юкатан! в Кози на пътя, от goatsontheroad.com
- 10 емблематични юкатански храни, които трябва да опитате в Locogringo, от locogringo.com
- Традиционни мексикански храни на Куинтана Роо в ежедневието ни, от oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, идентичност в Юкатан", от Стефан Игор Айора-Диас. Berghahn Books. (2012 г.).
- Охлюв севиче. Кулинарни рецепти на Куинтана Роо в Туристически маршрути, от touristicroutes.com