ТИПИЧНИ ХРАНИ НА ГУАНАХУАТО: 5-ТЕ НАЙ-ЗАБЕЛЕЖИТЕЛНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типичните храни на Гуанахуато включват минни енчилада, краката на свинско или Cartas Селая.

Гастрономията на Гуанахуато предлага голямо разнообразие от вкусове и текстури, благодарение на микса между местната местна култура в региона и тази, донесена от испанците по време на колониалната ера.

Гуанахуато формира за Съединените мексикански щати, като е петият най-населен щат в страната. Столицата му носи същото име като държавата, като е и най-населеният град.

Намира се в централната зона на нацията, граничеща със Закатекас, Керетаро и Ялиско. Името му идва от обединението на няколко местни думи, които означават „на хълма на жабата“.

Типични храни на Гуанахуато: повечето изключителни ястия

Гастрономията на Гуанахуато е резултат от сместа между местната и испанската култура.

От страна на първите се открояват влиянията на Пурепеките и Чичимеките. Испанците от своя страна въведоха различни съставки като свинско или пшенично.

едно-

Гуанахуато винаги е бил известен с мините, в които е помещавал, особено със златните.

Точно тези енхилади са родени там по молба, според легендата, на работник, помолил готвача да варира храната, която е направила, за да прилича на тази на неговата земя.

Вместо това дамата добави съставките, с които разполагаше, пораждайки този вид енхилада.

За да ги приготвите, ви трябват царевични тортили, чили гуаджило, чесън, настъргано сирене панела и картофи на кубчета.

Освен, че са подправени с черен пипер и риган. В края обикновено се придружават с мариновани джалапеньо.

2- Гуанахуато Пачоли

Гуанахуато и Джалиско оспорват произхода на тази храна, без да е ясно откъде е започнала да се прави.

Истината е, че името му идва от Nahuatl дума "pacholli" (тортила), която може да се отнася както до царевична тортила, така и до смляна телешка пържола. Тази последна дефиниция е тази, която пасва на паголите на Гуанахуато.

Пахолите са смляно говеждо месо, към което се добавят хайлайф хайлайф, хляб, мляко, канела, карамфил и риган. Всичко заедно отново се смила и крайният резултат се запържва в олио.

3-

Първоначално от Сан Мигел де Аленде, красиво градче, наречено ЮНЕСКО „Културно наследство на човечеството“, това ястие е вкусна комбинация от най-разнообразни съставки.

Те отразяват значението на коренното и испанското влияние в гастрономията на района.

Тази храна включва пилешко и свинско месо, плюс някои плодове, сред които откриваме гуава, банан или авокадо.

В допълнение, той е допълнен с други съставки като например маслини, фъстъци или цвекло. Всичко се облича с винегрет и се сервира студено.

4-

Друго от типичните ястия на държавата е encacahuatado cuete, чийто главен герой е сушените плодове, които му дават името си.

Фъстъкът се използва в Мексико от почти 8000 години и испанците го занесоха в Европа, където не беше известно, след завладяването, когато го видяха на пазарите на страната.

Има малки варианти на ястието, в зависимост от това къде се приготвя, но основата се прави с кюте, нарязано говеждо месо.

Освен това се добавят бекон и шунка. За соса се използват домат, канела, лук, хляб, свинска мас и, разбира се, фъстъци.

5- Кайета де Селая

Рецептата за дулсе де лече, донесена от испанците, плюс изобилието от кози в региона, доведе до приготвянето на този сладък, толкова типичен за Селая от времето на вицекралността.

Името си му е дадено от дървената купа, използвана за пакетирането на продукта и която помага да му придаде окончателния си вкус.

Основната разлика при дулсе де лече е, че вместо да го правят с краве мляко, в Гуанахуато използват козе мляко.

То е толкова популярно, че правителството на страната го нарече през 2010 г. „Мексиканският двугодишен десерт“.

Препратки

1. Правителството на държавата Гуанахуато. Типична храна. Получава се от guanajuato.gob.mx
2. Алонсо, Исусе. Типична храна на Гуанахуато. (11 септември 2017 г.). Получено от travelreport.mx
3. Соренсен, Ларс. Cajeta: Кратка история и рецепта. Извлечено от thelatinkitchen.com
4. Ръководство за Гуанахуато. Мексиканска кухня. Извлечено от whatguanajuato.com
5. Храна и вино. Heartland на Мексико - Гуанахуато. Извлечено от foodandwine.com