ТИПИЧНИ ВОИНСКИ ЯСТИЯ: 5-ТЕ НАЙ-ЗАБЕЛЕЖИТЕЛНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типичните храни на Гереро се открояват за рецепти на различни видове pozole, на chalupas или октопода в любовта.

Гастрономията на държавата е много широка и разнообразна поради първоначалната комбинация от местни, испански и френски влияния и второ, заради орографското и климатичното разнообразие, което представя.

Гереро е мексикански щат, разположен в югозападната част на страната, граничещ с Тихия океан. Столицата му е Chilpancingo de los Bravo, докато най-населеният му град е Акапулко.

Той е разделен на седем зони: Планината, Север, Център, Тиера Калиенте, Коста Гранде, Коста Чика и Акапулко, с разлики в релефа, климата и гастрономията.

Типична храна на Гереро: изключителни ястия

Като се има предвид географското разнообразие на щата, гастрономията представя съставки, които варират от говеждо месо, до риба и миди.

Не липсват и основни храни от местните култури в района: царевица, боб и чили.

1- Бял позол

Pozole е ястие, което е част от гастрономията на цялото Мексико. В Гереро се приготвят до четири различни вида, като бялото е най-традиционното от всички тях.

Думата pozole идва от думата Nahuatl „pozolli“, което означава пяна и се отнася до появата на царевичните ядки, когато са сварени.

Това е телешки или свински бульон, към който се добавят варени царевични зърна. За да му придадете повече вкус, се добавят смлян чили, риган, прясно сирене и други съставки.

Традиционно беше да се приема в сряда вечер, а с останалото, зелената позола се приготвя в четвъртък, като към остатъците се добавя зелена мол.

2- Чалупас

В Гереро, особено в района на Чилпансинго, Тикла и Чилапа, има високо ценено разнообразие от това типично мексиканско ястие.

Според това, което се приписва, жена от Чилапеня на име Иноцента Салазар де Касарубиас е създала тази храна от икономическа необходимост.

Guerrero chalupa е представена в малък тиган с пържена царевица. Това се пълни с пилешко месо, чиполе, лук и доматен бульон, чили, кафява захар и повече чипот.

3- Акапулкеньо Севиче

Макар чевиците да са много популярни в други страни от Латинска Америка, като Перу, в Акапулко те подготвят своя собствена родна версия.

В зависимост от източниците се посочва, че това ястие има азиатски произход или че именно южноамериканските рибари на перли са го създали по време на пътуванията си.

В Акапулко традиционно се използва трион като основна съставка, въпреки че може да се приготви с други риби или дори скариди.

Това се готви с лимонов и портокалов сок и се добавят парчета чили, лук и домат. Понякога се добавят кетчуп и картофи.

4- Влюбен октопод

Това ястие се приготвя преди всичко в района на Акапулко със съставки, характерни за региона.

Основната основа е октоподът и най-голямата трудност се състои в това да знаем как да го приготвим точно както трябва и че той не е нито твърде твърд, нито твърде мек.

След като сте приготвени, просто трябва да добавите останалите съставки, лук, чесън и епазот, всички нарязани и сурови. За подправянето му се използва смес от майонеза, кориандър и чили.

5- Torrejas

Torrejas са сладка с ясен испански произход, която се е превърнала в типичния десерт на Chilpancingo.

По произход, тъй като продължава да се случва в Испания, тя се свързва със Страстната седмица, когато се приготвят големи количества.

Този от Guerrero се прави с бутер тесто с хляб, пилонило, лимонова кора, яйце и канела.

От една страна трябва да изпържите хляба, покрит от белтъците. След това се потапят в меда, приготвен с останалите съставки.

Препратки

1. Кулинарна художествена школа. Гереро и неговите ястия. Възстановено от кулинарното училище.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Извлечено от en.wikipedia.org
3. Аромати на Мексико. Герреро гастрономия, тясна връзка с древния свят. Получено от lossaboresdemexico.com
4. Конвер, Кристина. Местни храни в Акапулко, Мексико. Извлечено от traveltips.usatoday.com
5. Поклон, Лорън. Кратка история на Pozole, Мексико поеме традиционната яхния. Извлечено от theculturetrip.com