В диетата на маите се състои главно от четири елемента: зърнени култури, царевица, тикви, и чушки. Тъй като маите са били ловци, те използвали за допълване на тези зеленчуци с птици, елени или маймуни, които ловували, както и риба.
Основно храненето им се състоеше от царевични тортили със зърна или всяка друга добавка, която имаха под ръка, за да ги придружават. Зърната, царевицата и тиквата се наричат „тримата братя“, тъй като те осигуряват всички необходими хранителни вещества, когато се ядат заедно.
Културата на маите често ловува, събира и отглежда собствена храна. Някои меса, които обикновено се ловуват, включват маймуната, елените, игуаната, броненосеца, манатарка, костенурка, морско свинче, тапир, косатка и различни видове птици. Те също консумирали храна от морето, като омари, скариди, конши, мекотели и различни видове риба.
Маите са измислили много храни, които се ядат редовно днес. Те бяха първата цивилизация, която направи царевични тортили и използваха своите реколти от авокадо, за да направят древна форма на гуакамоле.
Те също са изобретили тамали, които са царевични тръби, пълни с пилешко, свинско и зеленчуци. Освен това се смята, че маите са били първите хора, които са пекли какаови зърна, които са направили шоколад, въпреки че версията им не е била подсладена.
Диетата на маите
Храната на маите растеше в голям мащаб и някои от често срещаните култури бяха лют червен пипер, авокадо, домати, гуава, ананас, папая, тиква, сладък картоф и черен, червен и черен боб.
Маите са хапвали традиционна закуска от бъркани яйца, черен боб и банани. За да си набавят протеин, те приготвяли царевица по много различни начини. Тези варианти включват:
- Атол, каша на основата на смляна царевица, която те консумирали с лют червен пипер
- Посол, смес от вода и кисело тесто, за да издържи тежката работа на полето
- Тамалът, обикновено се смесва с люти чушки, месо и мая спанак, високопротеинова билка, родом от Гватемала.
Основните ястия бяха от месни и зеленчукови яхнии с тиквени семки, тикви и чушки. Освен това се изяждали елени, броненосец, зайци, риби, плъхове, охлюви и оси.
Благодарение на последните изследвания е известно, че месото не е имало основен принос към диетата на маите, преди испанците да въведат говеда, пуйки, прасета и пилета.
юка
Манихот ескулента (юка). Източник: pixabay.com
Юка се култивира от 600 г. пр. Н. Е. Известна също като маниока, тя произвежда големи грудки, които са богати на въглехидрати. Тази грудка улесни поддържането на цивилизация толкова голяма, колкото маите.
Преди предкласическия период се смята, че диетата на маите е наблягала на маниоката и маниоката, а не на царевицата.
царевица
Царевицата е била част от основното селско стопанство на маите, като била централен компонент в диетата им.
Царевицата се е използвала и консумирала по различни начини, но винаги е била никстамализирана. Това означава, че царевицата е била напоена и варена в алкален разтвор.
След като царевицата беше никстамализирана, тя обикновено се смила в метат и се приготвя по много начини.
Тортилите се приготвяли на комари и се използват за увиване на други храни като месо или боб.
Tortillas позволи много, много възможности за създаване на храна и позволи на хора от всички социални слоеве да се хранят свободно.
тортила
Тортите на маите се състоеха от тесто с дебелина около три или четири инча, което беше доста дебело, което даваше здрава основа за ястието, което ще се сервира в него.
Тези ястия често се сервираха с някакъв вид месо и също така включват авокадо или какъвто и да е другар в среща или ритуал.
Tamales
Тамалите се приготвяха с царевично брашно, често съдържащо пълнеж, който се увиваше и в обвивката на царевицата да се задушава. Смята се, че те са създадени, защото са били лесни за транспортиране.
Подобно на много други популярни ястия в културата на маите, тамалът включва използването на царевична люспа или бананова кора за ферментиране и засилване на процеса на готвене на храната.
След процеса на готвене, тамалето се отвива и се залива с малко сос; тамалите могат да бъдат сервирани в празничните тържества на маите.
Въпреки че тези ястия могат да се консумират така, както се добавят други съставки, за да се получи по-голямо разнообразие от вкусове. Тези ароматизатори включват люти чушки, какао, див лук и сол.
Шоколад
Какао е ендемичен за земите, окупирани от маите, които бяха първите, които взеха семената на плодовете и ги изпекоха, за да направят горещ шоколад.
За разлика от съвременните цивилизации, маите не са правили шоколадови батончета и не са добавяли захар или мляко към какао. Маите приемали шоколада като церемониален еликсир и като подобрител на вкуса.
Какаовите зърна се използват предимно за направата на версия на горещ шоколад, където пекат боба във вода, за да направят напитка, която се използва като стимулатор на настроението.
Тази напитка се пиела и в церемонии, тъй като за тази култура какаото било свещен дар от боговете. Поради липсата на захар и мляко, горещият шоколад на Мая беше горчив и пенист.
Растението какао, което буквално се превежда като храна на боговете, се е ползвало от всички социални класи на хората на маите. ° С
Благодарение на стимулиращите си и афродизиак сили, двойките от тази култура пият тази гореща напитка по време на церемонии по сгодяване и женитба.
Авокадо и гуакамоле
Авокадото, произхождащо от Южно Мексико и Гватемала, е обичано от различни култури заради богатия си вкус и кремообразна текстура; това беше култивирано съкровище на маите.
Авокадото се пюрира и комбинира с люти чушки или лук, при което се прави старомоден гуакамол.
Теми на интерес
10-те културни приноса на най-важните маи.
Препратки
- Мая кухня. Възстановено от wikipedia.org.
- Диетата на маите (2015). Възстановена от livestrong.com.
- Топ 10 храни на света на маите. Възстановени от nationalgeographic.com.
- Какво яде маите? Възстановени от reference.com.
- Царевична тортила. Възстановено от wikipedia.org.