ПРИЗРАЧЕН ЛЮТ ЧЕРВЕН ПИПЕР: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ОТГЛЕЖДАНЕ И УПОТРЕБА - ХРАНЕНЕ - 2025

В пипер дух чили е един от най-пикантната растителни видове, принадлежащи към рода Capsicum. Това е растение, което расте в заливни области, разположени в Брамапутра, Асам, Манипур, Нагаланд и в други региони на Индия. По същия начин се отглежда в Шри Ланка и Бангладеш. Той е известен в световен мащаб с различни имена, включително naga jolokia, ghost chili, bih jolokia и призрачен пипер.

Учените проведоха проучване на полиморфната ДНК на призрачния лют червен пипер и установиха, че той е междувидов хибрид между Capsicum frutescens и Capsicum chinense.

Ghost лют червен пипер. Източник: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Това тревисто растение, което може да измерва до 1,20 метра, дава удължени плодове, дълги приблизително 8 сантиметра. Те съществуват в три различни цвята: светло червено, оранжево и тъмно червено. Понякога някои призрачни люти чушки могат да имат шоколадов цвят, когато плодът достигне зрялост.

През 2007 г. този пипер е сертифициран от Книгата на световните рекорди на Гинес като най-лютата чушка с чили, със стойност 1 001 304 Scoville SHU. Въпреки това през 2011 г. той е заменен от чили Тринидад Скорпион.

характеристики

Призрачният чили е растение с променливи характеристики. Плодовете му могат да варират по размер, цвят, форма и продукция на растение. Освен това този вид предлага голям потенциал за развитие на сортове, които повишават някои от неговите свойства.

Това е тревисто растение, което може да расте между 45 и 120 сантиметра, въпреки че по изключение може да достигне 2,5 метра. Стъблото му е разклонено и зелено. Броят на първичните клонове може да бъде между 7 и 18.

По отношение на листата има дръжки с дължина до 2 сантиметра. Той е зелен на цвят и е с дължина между 10,65 и 14,25 сантиметра. Ширината може да бъде от 5,4 до 7,5 сантиметра.

Цветовете се срещат на групи, съставени от два или повече екземпляра. Те имат пет бели венчелистчета с лек зеленикав оттенък. На тях изпъкват прашниците, оцветени в светло лилаво.

плодове

Що се отнася до плода, това е конусовидна или субконична ягода. Веднъж узрели, те са дълги между 6 и 8 сантиметра и широки около 3 сантиметра. Също така, тя може да тежи от 7 до 9 грама. Вътре може да има между 19 и 35 семена, със светлокафяв цвят.

Оцветяването може да бъде червено, жълто, оранжево или шоколадово, като доста екзотично разнообразие от този вид. Повърхността на призрачния лют пипер може да е гладка, грапава или груба.

Химичен състав

Според проучвания плодът на този вид съдържа различни капсаициноиди, отговорни за пикантния му вкус. По този начин в него има капсаицин, нордихидрокапсаицин, дихидрокапсаицин, хомокапсаицин и хомодихидро капсаицин.

Дихидрокапсаицин и капсаицин присъстват в по-голяма степен, почти 90%. По същия начин плодът е източник на аскорбинова киселина, минерали и естествени оцветители, като каротеноиди и антоцианини.

Капсаицинът

Сърбежът на призрачните люти чушки се причинява от вещество, известно като капсаицин. Това се произвежда както във везикулите, разположени около семената, така и във всички плодове.

Това фитохимично съединение стимулира ноцицепторите на организма, отговорни за реакцията на парене и болка. По този начин, колкото повече от този химичен елемент съдържа храната, толкова по-голямо дразнене предизвиква.

Скалата на Сковил измерва нивото на задухване, причинено от храна. Bhut jolokia, както е известен и призрачният чили, е оценен на 1 001 304 Scoville SHU. За сравнение, червеният пипер Tabasco има от 2500 до 5000 SHU, а чистият капсаицин има 16 000 000 SHU.

култура

Темпът на растеж на това растение е бърз, така че от първата година може да даде значително количество плодове. Въпреки това е чувствителен към студ, така че в климатични условия, където температурите могат да паднат под 5 ° C, обикновено се отглежда като ежегодно градинарско растение.

Традиционни практики

Традиционно фермерите са склонни да култивират призрачния лют червен пипер в оризови полета, пресечени или където има бамбукови бастуни. Правят го и в домашни градини.

По принцип семената се засяват от февруари до март и след два месеца се пресаждат в основното поле. Обичайната реколта е между август и септември.

Има някои заболявания, които атакуват призрачния пипер. Те включват заразяване на листни въшки и гъбички, които причиняват гниене в узрелите плодове, както и бавно увяхване на същите.

Съвременни практики

сеитба

Семената се засяват през пролетта, след като са потопени във вода за 24 часа. Препоръчително е да сеете две на саксия, с хранителен субстрат и добър дренаж.

По отношение на местоположението, семенната леха трябва да бъде в зона, където получава пряка слънчева светлина, за предпочитане през по-голямата част от деня. Покълването ще се случи в период от 15 дни.

трансплантации

Когато разсадът достигне около 5 сантиметра е време да ги трансплантирате. В идеалния случай тя трябва да се извършва в саксия с диаметър 20 сантиметра, съдържаща почва с култивационна почва.

След като я поливате, се поставя в полусенчеста зона. Тя трябва да остане там, докато не започнат да растат нови листа, в този момент може да се постави на слънчево място.

Когато растението има височина между 15 и 20 сантиметра, то може да бъде трансплантирано в по-голяма саксия или градина. В този случай разсадът трябва да се засява на редове, с разстояние между 30 и 35 сантиметра между всеки.

Освен това е препоръчително да се поставят колове, така че теглото на плодовете да не влияе върху растежа на стъблото.

грижа

Призрачното чили растение се нуждае от често поливане, три до четири пъти седмично. По същия начин земята изисква често торене. Във връзка с подрязването, за да увеличат производството, експертите препоръчват да се оставят три основни клона.

Също така е необходимо да се изрежат листата, които търкат земята и издънките, които могат да се появят на главния ствол.

Приложения

Призрачният лют червен пипер се използва като подправка и като храна. По този начин, той се използва сух или пресен, за да добави пикантна нотка на туршии, къри и патладжани. Също така обикновено се комбинира със свинско или сушена риба.

В допълнение, тя е част от много сосове и яхнии. В много пилешки и месни препарати се използва като марината, за да подчертае типичните вкусове на традиционните ястия.

Терапевтична употреба

Различни изследователски работи показват, че капсаициноидите имат аналгетични, антиоксидантни, противоракови, противовъзпалителни и затлъстяващи свойства. В допълнение към това, те биха могли да бъдат полезни за стомашно-чревната и сърдечно-съдовата система.

Експериментални доказателства показват, че това фитохимично вещество променя експресията на някои гени, свързани с развитието на ракови клетки.

Народна медицина

Тъй като капсаицинът може да разшири кръвоносните съдове, той може да осигури облекчение при състояния на хронична конгестия, като астма.

Освен това стимулира секрецията на стомашни сокове и слюнка, като по този начин допринася за защитата на чревната лигавица.

Традиционно фантомният чили се използва за намаляване на мускулната болка в резултат на тежка работа. По същия начин горещите запарки от плодовете се използват срещу зъбобол.

С нежните листа можете да направите паста, която се нанася върху циреите, елиминирайки гной, който може да съществува в тях. Те, приложени директно върху ставите, допринасят за заболявания от артрит.

Препратки

1. Уикипедия (2019). Capsicum chinense. Възстановено от en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Антиканцерогенни свойства на капсаицин срещу рака на човека. Възстановени от ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Генетична променливост и традиционни практики в Naga King Chili Landraces of Nagaland. Възстановени от environmentportal.in.
4. Рой А. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. Възстановени от ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-Най-популярният чили пипер в света е путативен, естествено срещащ се интерспецифичен хибрид. Възстановено от journals.ashs.org.
6. Уикипедия (2019). Bhut jolokia. Възстановено от en.wikipedia.org.