- произход
- Основни характеристики
- Външен вид
- Листа
- цветя
- плодове
- таксономия
- етимология
- синонимия
- вид
- Търговски видове
- Местообитание и разпространение
- сортове
- Ярко червен сорт
- Сорт домати
- Сорт Гордо
- Триумфен сорт
- Сорт Fuyu
- Сорт Шарон
- Имоти
- Хранителна стойност на 100 g
- грижа
- заболявания
- Armillaria mellea
- Botrytis cinerea
- Препратки
В Каки е плод на широколистни дървета, принадлежащ към Diospyros рода на семейството абаносови и реда Ericales. Известен като хурма, хурма, каки, японски каки, мушмул, японски лотос, палисандрово дърво, хурма, хурма или сапот от дърво, това е вид, родом от Китай и Япония.
Плодът е годни за консумация горски плодове с червен, оранжев или жълт цвят, с гладка и блестяща кожа. Пулпът на плода е твърд, груб и има стипчив вкус, когато е незрял. Въпреки това, когато узрее, тя е фина текстура и много сладка.
Диоспирос каки сорт Персимон. Източник: pixabay.com
Това е дърво с гъста корона и бавен растеж в началната си фаза на развитие, което може да достигне 10-12 м височина. Плодът е с кълбовидна форма, подобен на домат, гладка и фина кожа, твърда текстура на небцето, среден диаметър 7 cm и тегло 80-250 g.
Има повече от 700 вида от род Diospyros, които се различават помежду си по стипчивостта на плодовете им преди физиологичното им узряване. Най-култивирани са Diospyros kaki от азиатски произход, Diospyros virginiana от американски произход и Diospyros lotus, култивирани като стандарт.
Caquilero се отглежда главно за прясна консумация на плодовете му поради високото съдържание на витамини А и С, ликопен и фибри. Въпреки стипчивостта на някои сортове, тя е много питателна храна, която се използва в супи, салати, пюрета или сосове, освен това има стягащи и слабителни свойства.
произход
Плодовите видове от рода Diospyros са родом от Азия, по-специално Китай, Япония и Корея, където той се култивира от VIII век. По-късно е въведен като парична култура в Испания, Франция, Италия и САЩ в средата на 19 век.
В областта на произход са известни повече от 900 сорта, а отглеждането му се реферира от 3000 години. В западните страни първоначално се е отглеждал като декоративен и за качеството на дървесината си, въпреки че по-късно е бил засаден поради хранителните свойства на плодовете му.
Основни характеристики
Външен вид
Дърво с къс ствол и отворена корона, малко разклонено с преобладаване на апикално доминиране, пирамидален лагер в началото и сфероидално при възрастни растения. В диви условия той може да достигне 10-12 м височина и при култивиране, размерите 5-6 м височина се управляват.
Младите стъбла след това са томентозни и стават грапави и леко разрошени. Дървесината е тъмна, много компактна и тежка. Най-високата производителност се постига на 15-20 години, въпреки че на 50 години поддържат постоянно производство.
Листа
Листата са прости с вълнообразни остриета, цели ръбове и леко череши, често се проливат преди узряването на плодовете. С очевидни вени те са зелени, донякъде космат от долната страна, а някои сортове стават оранжеви или червени по време на есента.
Размерът и формата на листата зависят от всеки сорт, възраст на растението, положение и вид клони. Те обаче обикновено са елипсовидни или овални, с остри краища и по-дълги, отколкото са широки.
цветя
Характеризира се с определена репродуктивна система, може да бъде двудомна с мъжки и женски цветя на различни крака, или едноетажна с мъжки и женски цветя на един и същи крак. Също така, тя може да бъде хермафродитна с пълни цветя.
Обикновено са еднодомни, с струпани съцветия от 3-5 цветя и подредени аксилари под листата. В момента се засаждат хермафродитни или женски дървета, характеризиращи се с големите си цветя със светъл крем или зеленикави венчелистчета.
Diospyros kaki цветя. Източник: Wouter Hagens
плодове
Плодът е много характерна четириъгълна или овална ягода със средно тегло 200-300 g. Гладкият и блестящ вид на кората може да варира в нюанси на червено, оранжево и жълто, тя има устойчив чашелист, необходим за узряването на плодовете.
Пулпът е много стипчив преди узряването, когато придобие сладък и приятен вкус, с желатинова и мека текстура. Зрелите семена са склонни да отделят ацеталдехид, който реагира с танините, отговорни за стипчивостта, причинявайки пулпата да покафенява.
таксономия
- Кралство: Plantae
- Отдел: Magnoliophyta
- Клас: Magnoliopsida
- Поръчка: Ерикалес
- Семейство: Ebenaceae
- Подсемейство: Ebenoideae
- род: Diospyros L., 1753
етимология
- Диоспирос: името на рода идва от гръцкото „Бог“, което означава „божествен“ и „Спирос“, което означава „храна“, в древни времена плодът му се е считал за храна на боговете.
- kaki: специфичното прилагателно съответства на общото име, използвано в Япония за идентифициране на представителните видове от рода.
синонимия
- Каргилия Р. Бр.
- Cavanillea Desr.
- Ебенус Кунце
- Ембриоптерис Гартн.
- Guaiacana Duhamel
- Idesia Scop.
- Maba JR Forst. & G. Форст.
- Мабола Раф.
- Macreightia A. DC.
- Нолтия Тон.
- Паралея Аубл.
- Пимия Сем.
- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke
- Ropourea Aubl.
- Ройена Л.
- Тетраклис Хиерн.
вид
- Diospyros acreana Cavalcante
- Diospyros acris Hemsl.
- Diospyros acuta Thwaites
- Diospyros ambigua Vent.
- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxton
- Diospyros artanthifolia Mart. бивш Мик.
- Diospyros assimilis Bedd.
- Diospyros australis L. ex Jacks.
- Diospyros bambuseti Fletcher
Боливийски Диоспирос Русби
- Diospyros canaliculata De Wild.
- Diospyros canomoi A. DC.
- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.
- Diospyros celebica Bakh.
- Diospyros chloroxylon Roxb.
- Diospyros ciliata Raf.
- Diospyros crassiflora H. Perrier
- Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.
- Diospyros conzattii Standl.
- Diospyros Cooperi (Hutch. & Dalziel) F. White
- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.
- Diospyros digyna Jacq.
- Диоспирос обезцветява Уилд.
- Diospyros ebenaster Retz.
- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.
- Diospyros fasciculosa F. Muell.
- Diospyros feminina Buch. - Хам. напр. DC.
- Diospyros fischeri Gürke
Rottler - Diospyros glauca
- Diospyros hayatai Odash.
- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.
- Diospyros insularis Bakh.
- Диоспирос каки Л.
- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.
- Diospyros kurzii Hiern.
- Diospyros lancifolia Roxb.
- Diospyros letestui Pellegr.
- Diospyros lotus Lour.
- Diospyros mabacea F. Muell.
- Diospyros macrocalyx A. DC.
- Diospyros major (G. Forst.) Bakh.
- Diospyros maritima Blume
- Diospyros marmorata R. Parker
- Diospyros melanoxylon Hassk.
- Diospyros mespiliformis Hochst.
- Diospyros miaoshanica SK Lee
- Стена на Diospyros multiflora.
- Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.
- Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.
- Diospyros pterocalycina St.-Lag.
- Diospyros sanza-minika A. Chev.
- Diospyros sandwicensis (A. D.C.) T. Yamaz.
- Diospyros siamang Bakh.
- Diospyros subrotata Hiern
- Diospyros tetrasperma Sw.
- Diospyros texana Scheele.
- Diospyros trichophylla Alston
- Diospyros ulo Merr.
- Diospyros villosa (L.) De Winter
- Diospyros virgata (Gürke) Brenan
- Diospyros virginiana L.
Листа и цветя на Diospyros kaki. Източник: Miya.m
Търговски видове
Основните видове от род Diospyros, чиито плодове се отглеждат и консумират по търговски начин, се различават по вкуса и размера на плода.
- Diospyros kaki (Каки от Китай): най-култивиран сорт, консумиран пресен или варен в различни презентации. Жълт, оранжев или червен на цвят и сочна плът, той е с диаметър 3-9 см и тежи 80-250 g. Съдържа танини, които му придават стипчив вкус.
- Diospyros lotus (Каки от Япония): подобно на каки от Китай, той се отглежда за прясна консумация в Далечния Изток и Италия.
- Diospyro virginiana (американски каки или вирджински каки): плодовете са с диаметър 2-5 см и са с жълтеникав или оранжев цвят. Отглеждането му е рядко, среща се само в дивата природа и се използва като образец поради високата му приспособимост.
Местообитание и разпространение
Каки е родом от Югозападна Азия, по-специално Китай, Япония, Корея и Малайзия, но в момента е разпространен в световен мащаб. Основните страни производители с най-високо производство на кг плодове на хектар са Китай, Япония, САЩ, Калай и Италия.
Повечето от видовете са адаптирани към умерени и тропически условия, като са податливи на случайни студове през пролетта. Тя изисква топли лета с висока честота на слънчева радиация и за предпочитане дълги дни, които благоприятстват обезлистването преди узряване на плодовете.
Кореновата му система е податлива на преовлажняване или преовлажняване, така че изисква добре дренирани порести почви. Всъщност той е адаптиран към глинести и глинести и песъчливо-глинести почви с варовит произход, плодородни, дълбоки, с високо съдържание на органична материя и добре дренирани.
Каки плодове. Източник: pixabay.com
сортове
Търговските сортове се класифицират на базата на стягаща по време на прибиране на реколтата, като "стипчиви" и "неастригентни". Астрингентните сортове имат по-голямо присъствие на танини, са най-древните и изискват пълно съзряване за консумация.
Сред стипките се открояват сортовете, известни като Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi и Tomatero. Кашата му е мека и желатинова, подобна на конфитюр. Те са по-деликатни, като са малко толерантни към обработката след прибиране на реколтата.
Що се отнася до неастригентните сортове, кашата е с твърда текстура и в момента те са най-консумираните в световен мащаб. Някои сортове, като Fuyu, Sharon и Sharoni, имат подобна твърдост като ябълки.
Ярко червен сорт
Астрингентният сорт, широко култивиран в Европа, главно в Испания поради изключителното качество на плодовете му. Нейната особеност се основава на неговите агрономически характеристики, органолептични свойства (аромат, аромат, цвят, размер и форма) и капацитет след прибиране на реколтата.
Два вида се произвеждат в търговската мрежа от сорта Rojo Brillante. От една страна, "Бялата хума" или "Класика", прибрана на търговска зрялост и обработена в етиленова камера. Другият, известен като "твърда хума" или "Persimon®", също се добива на търговска зрялост, но се третира в CO 2 камера, за да се елиминира стипчивостта.
Сорт домати
Стилен сорт от испански произход, енергично растение с отворен навик и много продуктивно. Плодът е със среден размер, заоблен и леко сплескан, узрял е с червено-оранжев цвят, със сочна и много сладка каша.
Сорт Гордо
Стипендиращ сорт, подобен на сорта домат, но с по-гъсти и сочни плодове. Не е много устойчив на манипулиране и транспорт и е много податлив на разпространение на вредители.
Триумфен сорт
Стипно разнообразие от среден калибър, сплескана форма, отлично вкусово качество и късно узряване. Той се продава като твърда хума, след като степента е отстранена. Плодът има здрава кожа, която благоприятства за обработката след прибиране на реколтата. Отглежда се в Андалусия и Израел.
Сорт Fuyu
Неспиращ сорт, поради липсата на танини в плодовете му, които могат да се консумират директно във всяко състояние на зрялост. В диви условия произвежда само женски цветя, така че плодовете му се получават от партенокарпия и липсват семена.
Сорт Шарон
Неспиращ сорт, получен от кръстосването на няколко разновидности до отстраняване на химическата стипчивост. Меките плодове с деликатен вкус могат да се консумират във всяко състояние поради твърдостта на тяхната каша.
Диоспирос лотос. Източник: Σ64
Имоти
Плодовете от хурма са източник на витамин С и провитамини А (β-криптоксантин), вещество, което веднъж в организма се трансформира във витамин А. От своя страна съдържанието на витамин С допринася за 40-45% от дневния прием препоръчва се за тази витаминна добавка.
Съдържа също значителен процент въглехидрати (16%), главно глюкоза и фруктоза. По същия начин в него има пектини и слуз или разтворими влакна, елементи, които осигуряват консистенция на пулпата каки, и значително количество неразтворими фибри.
Пектините и лигавиците имат способността да задържат вода, което благоприятства транзита и отлагането на изпражненията през чревния тракт. Той също така съдържа минерали като калий, магнезий и фосфор, каротеноиди, отговорни за оцветяването на плода, и фенолни съединения като танини.
Всъщност неговите стягащи и слабителни свойства се дължат на наличието на танини, които варират в зависимост от узряването на плода. Зелените плодове са стипчиви поради високата концентрация на танини, но когато узреят се превръща в слабително, тъй като танините са намалели.
Хранителна стойност на 100 g
- Енергия: 70-75 kcal
- Въглехидрати: 18-20 g
- Протеини: 0,5-0,7 g
- Общи липиди: 0,3 g
- Фибри: 1.6-3.6 g
- Вода: 82-85 g
- Калций: 8 mg
- Фосфор: 22 mg
- желязо: 0,24 mg
- Магнезий: 9,5 mg
- Манган: 0,34 mg
- Калий: 190 mg
- Селен: 0,6 μg
- Натрий: 4 mg
- Цинк: 0,11 mg
- Ретинол (витамин А): 158 mg
- Тиамин (витамин В 1): 0,03 mg
- Рибофлавин (витамин В 2): 0,04 mg
- Ниацин (витамин В 3): 0,3 mg
- Витамин В 6: 0,1 mg
- Фолиева киселина (витамин B 9): 7 mg
- Витамин С: 16 мг
- Витамин Е: 0,73 mg
- Витамин К: 2,6 мг
- b-каротини: 253 mg
Отглеждане на Diospyros kaki. Източник: Борис Облак
грижа
Търговското отглеждане е установено в реална рамка с правоъгълна форма на 5-6 м между растенията. При тази подредба се получават дървета с изправено стъбло, среден размер, добра продукция, лесна реколта и отлично използване на земята.
След засаждането трябва да се вземе предвид включването на достатъчно органични торове или торове, които осигуряват хранителни вещества за растението. Борбата с плевелите е от съществено значение в първата фаза на развитие, както и честото поливане в зависимост от текстурата и характеристиките на почвата.
Отглеждането на какилеро не изисква резитба на формация или изтъняване, поради апикалния му растеж би било контрапродуктивно, тъй като може да елиминира цветни пъпки и плодове. След плододаване се препоръчва само саниране или поддържаща резитба, за да се отстранят счупени или болни клони.
За реколтата е необходимо да се установи степента на зрялост, която плодовете могат да достигнат, поради наличието на танини, които осигуряват определен вкус. Съществуват обаче изкуствени методи, които позволяват на плодовете да узряват и елиминират наличието на вещества, които могат да повлияят на тяхното органолептично качество.
заболявания
Едно от предимствата на отглеждането на caquilero е неговата рустикалност и ниска честота на вредители или болести от икономическо значение. Съобщава се обаче за някои щети, причинени от фитопатогенните гъби Armillaria mellea и Botrytis cinerea.
Armillaria mellea
Макроскопична многоклетъчна гъбичка, която действа като патоген на определени овощни дървета. Засяга кората и дървесината на багажника, както и гниенето на кореновата система поради биохимичната атака на гъбата.
Botrytis cinerea
Фитопатогенната гъбичка се счита за причинителя на сивото гниене или сивата плесен. Засяга главно листата, пъпките, издънките и нежните плодове на растенията, които са слаби или засегнати от промените в околната среда.
Препратки
- Карбо Гомес, А. и Оренсио Видал, М. (1976). Листа за разкриване на хурма. № 7-76 HD. Листовка 5438. Министерство на земеделието. Мадрид Испания. ISBN: 84-341-0087-8.
- Диоспирос (2019) Wikipedia, The Free Encyclopedia. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
- Diospyros kaki (2019) Аржентинска национална система за наблюдение и наблюдение на вредителите. Възстановено на: sinavimo.gov.ar
- Diospyros kaki (2019) Wikipedia, The Free Encyclopedia. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
- El Cultivo del Caqui (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Възстановено в: infoagro.com
- Giordani, E. (2002). Хурма: разнообразна диверсификация за растящата култура. Овощна градина Agrícola: овощарство, градинарство, цветарство, (249), 509-524.
- Giordani, E., Picardi, E., & Radice, S. (2015). Морфология и физиология. Отглеждането на хурма. Генералитат Валенсияна, Валенсия, 17-33.
- Martínez-Calvo, J., Badenes, ML, & Llácer, G. (2012). Описание на сортовете хурма от банката на зародишните плазми IVIA (том 28, стр. 78). Национален институт за аграрни изследвания.