КАКИ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СОРТОВЕ, СВОЙСТВА - БИОЛОГИЯ

В Каки е плод на широколистни дървета, принадлежащ към Diospyros рода на семейството абаносови и реда Ericales. Известен като хурма, хурма, каки, японски каки, мушмул, японски лотос, палисандрово дърво, хурма, хурма или сапот от дърво, това е вид, родом от Китай и Япония.

Плодът е годни за консумация горски плодове с червен, оранжев или жълт цвят, с гладка и блестяща кожа. Пулпът на плода е твърд, груб и има стипчив вкус, когато е незрял. Въпреки това, когато узрее, тя е фина текстура и много сладка.

Диоспирос каки сорт Персимон. Източник: pixabay.com

Това е дърво с гъста корона и бавен растеж в началната си фаза на развитие, което може да достигне 10-12 м височина. Плодът е с кълбовидна форма, подобен на домат, гладка и фина кожа, твърда текстура на небцето, среден диаметър 7 cm и тегло 80-250 g.

Има повече от 700 вида от род Diospyros, които се различават помежду си по стипчивостта на плодовете им преди физиологичното им узряване. Най-култивирани са Diospyros kaki от азиатски произход, Diospyros virginiana от американски произход и Diospyros lotus, култивирани като стандарт.

Caquilero се отглежда главно за прясна консумация на плодовете му поради високото съдържание на витамини А и С, ликопен и фибри. Въпреки стипчивостта на някои сортове, тя е много питателна храна, която се използва в супи, салати, пюрета или сосове, освен това има стягащи и слабителни свойства.

произход

Плодовите видове от рода Diospyros са родом от Азия, по-специално Китай, Япония и Корея, където той се култивира от VIII век. По-късно е въведен като парична култура в Испания, Франция, Италия и САЩ в средата на 19 век.

В областта на произход са известни повече от 900 сорта, а отглеждането му се реферира от 3000 години. В западните страни първоначално се е отглеждал като декоративен и за качеството на дървесината си, въпреки че по-късно е бил засаден поради хранителните свойства на плодовете му.

Основни характеристики

Външен вид

Дърво с къс ствол и отворена корона, малко разклонено с преобладаване на апикално доминиране, пирамидален лагер в началото и сфероидално при възрастни растения. В диви условия той може да достигне 10-12 м височина и при култивиране, размерите 5-6 м височина се управляват.

Младите стъбла след това са томентозни и стават грапави и леко разрошени. Дървесината е тъмна, много компактна и тежка. Най-високата производителност се постига на 15-20 години, въпреки че на 50 години поддържат постоянно производство.

Листа

Листата са прости с вълнообразни остриета, цели ръбове и леко череши, често се проливат преди узряването на плодовете. С очевидни вени те са зелени, донякъде космат от долната страна, а някои сортове стават оранжеви или червени по време на есента.

Размерът и формата на листата зависят от всеки сорт, възраст на растението, положение и вид клони. Те обаче обикновено са елипсовидни или овални, с остри краища и по-дълги, отколкото са широки.

цветя

Характеризира се с определена репродуктивна система, може да бъде двудомна с мъжки и женски цветя на различни крака, или едноетажна с мъжки и женски цветя на един и същи крак. Също така, тя може да бъде хермафродитна с пълни цветя.

Обикновено са еднодомни, с струпани съцветия от 3-5 цветя и подредени аксилари под листата. В момента се засаждат хермафродитни или женски дървета, характеризиращи се с големите си цветя със светъл крем или зеленикави венчелистчета.

Diospyros kaki цветя. Източник: Wouter Hagens

плодове

Плодът е много характерна четириъгълна или овална ягода със средно тегло 200-300 g. Гладкият и блестящ вид на кората може да варира в нюанси на червено, оранжево и жълто, тя има устойчив чашелист, необходим за узряването на плодовете.

Пулпът е много стипчив преди узряването, когато придобие сладък и приятен вкус, с желатинова и мека текстура. Зрелите семена са склонни да отделят ацеталдехид, който реагира с танините, отговорни за стипчивостта, причинявайки пулпата да покафенява.

таксономия

- Кралство: Plantae

- Отдел: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Поръчка: Ерикалес

- Семейство: Ebenaceae

- Подсемейство: Ebenoideae

- род: Diospyros L., 1753

етимология

- Диоспирос: името на рода идва от гръцкото „Бог“, което означава „божествен“ и „Спирос“, което означава „храна“, в древни времена плодът му се е считал за храна на боговете.

- kaki: специфичното прилагателно съответства на общото име, използвано в Япония за идентифициране на представителните видове от рода.

синонимия

- Каргилия Р. Бр.

- Cavanillea Desr.

- Ебенус Кунце

- Ембриоптерис Гартн.

- Guaiacana Duhamel

- Idesia Scop.

- Maba JR Forst. & G. Форст.

- Мабола Раф.

- Macreightia A. DC.

- Нолтия Тон.

- Паралея Аубл.

- Пимия Сем.

- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke

- Ropourea Aubl.

- Ройена Л.

- Тетраклис Хиерн.

вид

- Diospyros acreana Cavalcante

- Diospyros acris Hemsl.

- Diospyros acuta Thwaites

- Diospyros ambigua Vent.

- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxton

- Diospyros artanthifolia Mart. бивш Мик.

- Diospyros assimilis Bedd.

- Diospyros australis L. ex Jacks.

- Diospyros bambuseti Fletcher

Боливийски Диоспирос Русби

- Diospyros canaliculata De Wild.

- Diospyros canomoi A. DC.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- Diospyros celebica Bakh.

- Diospyros chloroxylon Roxb.

- Diospyros ciliata Raf.

- Diospyros crassiflora H. Perrier

- Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.

- Diospyros conzattii Standl.

- Diospyros Cooperi (Hutch. & Dalziel) F. White

- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.

- Diospyros digyna Jacq.

- Диоспирос обезцветява Уилд.

- Diospyros ebenaster Retz.

- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- Diospyros feminina Buch. - Хам. напр. DC.

- Diospyros fischeri Gürke

Rottler - Diospyros glauca

- Diospyros hayatai Odash.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Diospyros insularis Bakh.

- Диоспирос каки Л.

- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

- Diospyros kurzii Hiern.

- Diospyros lancifolia Roxb.

- Diospyros letestui Pellegr.

- Diospyros lotus Lour.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- Diospyros macrocalyx A. DC.

- Diospyros major (G. Forst.) Bakh.

- Diospyros maritima Blume

- Diospyros marmorata R. Parker

- Diospyros melanoxylon Hassk.

- Diospyros mespiliformis Hochst.

- Diospyros miaoshanica SK Lee

- Стена на Diospyros multiflora.

- Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.

- Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.

- Diospyros pterocalycina St.-Lag.

- Diospyros sanza-minika A. Chev.

- Diospyros sandwicensis (A. D.C.) T. Yamaz.

- Diospyros siamang Bakh.

- Diospyros subrotata Hiern

- Diospyros tetrasperma Sw.

- Diospyros texana Scheele.

- Diospyros trichophylla Alston

- Diospyros ulo Merr.

- Diospyros villosa (L.) De Winter

- Diospyros virgata (Gürke) Brenan

- Diospyros virginiana L.

Листа и цветя на Diospyros kaki. Източник: Miya.m

Търговски видове

Основните видове от род Diospyros, чиито плодове се отглеждат и консумират по търговски начин, се различават по вкуса и размера на плода.

- Diospyros kaki (Каки от Китай): най-култивиран сорт, консумиран пресен или варен в различни презентации. Жълт, оранжев или червен на цвят и сочна плът, той е с диаметър 3-9 см и тежи 80-250 g. Съдържа танини, които му придават стипчив вкус.

- Diospyros lotus (Каки от Япония): подобно на каки от Китай, той се отглежда за прясна консумация в Далечния Изток и Италия.

- Diospyro virginiana (американски каки или вирджински каки): плодовете са с диаметър 2-5 см и са с жълтеникав или оранжев цвят. Отглеждането му е рядко, среща се само в дивата природа и се използва като образец поради високата му приспособимост.

Местообитание и разпространение

Каки е родом от Югозападна Азия, по-специално Китай, Япония, Корея и Малайзия, но в момента е разпространен в световен мащаб. Основните страни производители с най-високо производство на кг плодове на хектар са Китай, Япония, САЩ, Калай и Италия.

Повечето от видовете са адаптирани към умерени и тропически условия, като са податливи на случайни студове през пролетта. Тя изисква топли лета с висока честота на слънчева радиация и за предпочитане дълги дни, които благоприятстват обезлистването преди узряване на плодовете.

Кореновата му система е податлива на преовлажняване или преовлажняване, така че изисква добре дренирани порести почви. Всъщност той е адаптиран към глинести и глинести и песъчливо-глинести почви с варовит произход, плодородни, дълбоки, с високо съдържание на органична материя и добре дренирани.

Каки плодове. Източник: pixabay.com

сортове

Търговските сортове се класифицират на базата на стягаща по време на прибиране на реколтата, като "стипчиви" и "неастригентни". Астрингентните сортове имат по-голямо присъствие на танини, са най-древните и изискват пълно съзряване за консумация.

Сред стипките се открояват сортовете, известни като Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi и Tomatero. Кашата му е мека и желатинова, подобна на конфитюр. Те са по-деликатни, като са малко толерантни към обработката след прибиране на реколтата.

Що се отнася до неастригентните сортове, кашата е с твърда текстура и в момента те са най-консумираните в световен мащаб. Някои сортове, като Fuyu, Sharon и Sharoni, имат подобна твърдост като ябълки.

Ярко червен сорт

Астрингентният сорт, широко култивиран в Европа, главно в Испания поради изключителното качество на плодовете му. Нейната особеност се основава на неговите агрономически характеристики, органолептични свойства (аромат, аромат, цвят, размер и форма) и капацитет след прибиране на реколтата.

Два вида се произвеждат в търговската мрежа от сорта Rojo Brillante. От една страна, "Бялата хума" или "Класика", прибрана на търговска зрялост и обработена в етиленова камера. Другият, известен като "твърда хума" или "Persimon®", също се добива на търговска зрялост, но се третира в CO ₂ камера, за да се елиминира стипчивостта.

Сорт домати

Стилен сорт от испански произход, енергично растение с отворен навик и много продуктивно. Плодът е със среден размер, заоблен и леко сплескан, узрял е с червено-оранжев цвят, със сочна и много сладка каша.

Сорт Гордо

Стипендиращ сорт, подобен на сорта домат, но с по-гъсти и сочни плодове. Не е много устойчив на манипулиране и транспорт и е много податлив на разпространение на вредители.

Триумфен сорт

Стипно разнообразие от среден калибър, сплескана форма, отлично вкусово качество и късно узряване. Той се продава като твърда хума, след като степента е отстранена. Плодът има здрава кожа, която благоприятства за обработката след прибиране на реколтата. Отглежда се в Андалусия и Израел.

Сорт Fuyu

Неспиращ сорт, поради липсата на танини в плодовете му, които могат да се консумират директно във всяко състояние на зрялост. В диви условия произвежда само женски цветя, така че плодовете му се получават от партенокарпия и липсват семена.

Сорт Шарон

Неспиращ сорт, получен от кръстосването на няколко разновидности до отстраняване на химическата стипчивост. Меките плодове с деликатен вкус могат да се консумират във всяко състояние поради твърдостта на тяхната каша.

Диоспирос лотос. Източник: Σ64

Имоти

Плодовете от хурма са източник на витамин С и провитамини А (β-криптоксантин), вещество, което веднъж в организма се трансформира във витамин А. От своя страна съдържанието на витамин С допринася за 40-45% от дневния прием препоръчва се за тази витаминна добавка.

Съдържа също значителен процент въглехидрати (16%), главно глюкоза и фруктоза. По същия начин в него има пектини и слуз или разтворими влакна, елементи, които осигуряват консистенция на пулпата каки, и значително количество неразтворими фибри.

Пектините и лигавиците имат способността да задържат вода, което благоприятства транзита и отлагането на изпражненията през чревния тракт. Той също така съдържа минерали като калий, магнезий и фосфор, каротеноиди, отговорни за оцветяването на плода, и фенолни съединения като танини.

Всъщност неговите стягащи и слабителни свойства се дължат на наличието на танини, които варират в зависимост от узряването на плода. Зелените плодове са стипчиви поради високата концентрация на танини, но когато узреят се превръща в слабително, тъй като танините са намалели.

Хранителна стойност на 100 g

- Енергия: 70-75 kcal

- Въглехидрати: 18-20 g

- Протеини: 0,5-0,7 g

- Общи липиди: 0,3 g

- Фибри: 1.6-3.6 g

- Вода: 82-85 g

- Калций: 8 mg

- Фосфор: 22 mg

- желязо: 0,24 mg

- Магнезий: 9,5 mg

- Манган: 0,34 mg

- Калий: 190 mg

- Селен: 0,6 μg

- Натрий: 4 mg

- Цинк: 0,11 mg

- Ретинол (витамин А): 158 mg

- Тиамин (витамин В ₁): 0,03 mg

- Рибофлавин (витамин В ₂): 0,04 mg

- Ниацин (витамин В ₃): 0,3 mg

- Витамин В ₆: 0,1 mg

- Фолиева киселина (витамин B ₉): 7 mg

- Витамин С: 16 мг

- Витамин Е: 0,73 mg

- Витамин К: 2,6 мг

- b-каротини: 253 mg

Отглеждане на Diospyros kaki. Източник: Борис Облак

грижа

Търговското отглеждане е установено в реална рамка с правоъгълна форма на 5-6 м между растенията. При тази подредба се получават дървета с изправено стъбло, среден размер, добра продукция, лесна реколта и отлично използване на земята.

След засаждането трябва да се вземе предвид включването на достатъчно органични торове или торове, които осигуряват хранителни вещества за растението. Борбата с плевелите е от съществено значение в първата фаза на развитие, както и честото поливане в зависимост от текстурата и характеристиките на почвата.

Отглеждането на какилеро не изисква резитба на формация или изтъняване, поради апикалния му растеж би било контрапродуктивно, тъй като може да елиминира цветни пъпки и плодове. След плододаване се препоръчва само саниране или поддържаща резитба, за да се отстранят счупени или болни клони.

За реколтата е необходимо да се установи степента на зрялост, която плодовете могат да достигнат, поради наличието на танини, които осигуряват определен вкус. Съществуват обаче изкуствени методи, които позволяват на плодовете да узряват и елиминират наличието на вещества, които могат да повлияят на тяхното органолептично качество.

заболявания

Едно от предимствата на отглеждането на caquilero е неговата рустикалност и ниска честота на вредители или болести от икономическо значение. Съобщава се обаче за някои щети, причинени от фитопатогенните гъби Armillaria mellea и Botrytis cinerea.

Armillaria mellea

Макроскопична многоклетъчна гъбичка, която действа като патоген на определени овощни дървета. Засяга кората и дървесината на багажника, както и гниенето на кореновата система поради биохимичната атака на гъбата.

Botrytis cinerea

Фитопатогенната гъбичка се счита за причинителя на сивото гниене или сивата плесен. Засяга главно листата, пъпките, издънките и нежните плодове на растенията, които са слаби или засегнати от промените в околната среда.

Препратки

Карбо Гомес, А. и Оренсио Видал, М. (1976). Листа за разкриване на хурма. № 7-76 HD. Листовка 5438. Министерство на земеделието. Мадрид Испания. ISBN: 84-341-0087-8.
Диоспирос (2019) Wikipedia, The Free Encyclopedia. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
Diospyros kaki (2019) Аржентинска национална система за наблюдение и наблюдение на вредителите. Възстановено на: sinavimo.gov.ar
Diospyros kaki (2019) Wikipedia, The Free Encyclopedia. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
Giordani, E. (2002). Хурма: разнообразна диверсификация за растящата култура. Овощна градина Agrícola: овощарство, градинарство, цветарство, (249), 509-524.
Giordani, E., Picardi, E., & Radice, S. (2015). Морфология и физиология. Отглеждането на хурма. Генералитат Валенсияна, Валенсия, 17-33.
Martínez-Calvo, J., Badenes, ML, & Llácer, G. (2012). Описание на сортовете хурма от банката на зародишните плазми IVIA (том 28, стр. 78). Национален институт за аграрни изследвания.

КАКИ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СОРТОВЕ, СВОЙСТВА - БИОЛОГИЯ - 2025