LACTOCOCCUS LACTIS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МОРФОЛОГИЯ, МЕСТООБИТАНИЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

Lactococcus lactis е грам-положителна, немотилна, каталаза-отрицателна, хомоферментативна бактерия. Принадлежи към групата на млечнокиселите бактерии (LAB). Метаболизмът на бактериите от тази група води до производството на млечна киселина.

При подходящи условия, L. lactis може бързо да понижи pH и окислително-възстановителния потенциал на културната среда. Поради това се използва при производството на ферментирали млечни продукти.

Лактококус лактис. Сканиращ електронен микрограф, увеличение 20000X. Съставено от: Джоузеф А. Хайнц, Университет на Уисконсин-Медисън. Взето и редактирано от

Видът Lactococcus lactis се състои от четири подвида и един биовар. Въпреки широката му употреба в производството на храни, той е свързан с различни заболявания.

Предразположението на пациенти с отслабена имунна система и излагането на дълги периоди на непастьоризирани млечни продукти са основните причини за инфекция от тази бактерия.

характеристики

Lactococcus lactis е хомоферментативна бактерия, която при ферментация на глюкоза произвежда само L-млечна киселина. Не образува спори. Расте при 10 ° C, но не и при 45 ° C.

Расте в среда с 4% (w / v) NaCl, с изключение на L. lactis subsp. cremoris, който поддържа само концентрации на сол от 2% (w / v).

Някои от неговите щамове са способни да отделят извънклетъчни полизахаридни вещества. Всички подвидове са факултативни анаеробни, нехемолитични, каталаза отрицателни и съдържат фосфатидилглицерол и кардиолипин.

таксономия

Lactococcus lactis е видът от рода. Преди това се съдържаше в Streptococcus (lactis) от група N от класификацията на Лансфийлд. Принадлежи към тила Firmicutes, нареждайте Lactobacillales, семейство Streptococcaceae.

В момента четири подвида и един биовар, L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Този биовар се различава от L. lactis subsp. лактис и креморис за способността им да използват цитрат при производството на диацетил.

Въпреки това, тъй като този капацитет е медииран от плазмиди, това е нестабилна характеристика, за която бактерията не може да бъде разпозната като подвид.

морфология

Lactococcus lactis е плеоморфен, с кокосова форма или яйцевиден и може да расте поединично, по двойки или във вериги. В случай, че са във формата на верига, клетките могат да приемат формата на пръчки. Тя няма флагел или фимбрии. Те притежават множество плазмиди, които могат да варират по размер от 1 kb (Kilobase) до повече от 100 kb.

Lactococcus lactis се характеризира с многобройни фенотипни вариации, понякога е трудно да се разпознаят разликите, които съществуват между подвидовете, които го съставят.

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, например, според някои автори произвежда амоняк от аргинин. Други автори обаче твърдят обратното, изтъквайки, че тази характеристика съответства на Lactococcus lactis subsp. cremoris.

Среда на живот

Въпреки общата връзка на Lactococcus lactis с млечни продукти, първоначално бактерията е изолирана от растенията. Някои автори смятат, че при растенията той е в състояние на покой и се активира при навлизане в храносмилателния тракт на преживните животни след поглъщане.

В растенията може да расте като епифит и като ендофит. Може да расте на различни части от растения, включително стъбла на евкалипт, царевица, грах и листа от захарна тръстика.

Освен това той е изолиран при животни и от почвата в стопанства за добитък. Той е открит също в растения за производство на сирене, отпадъчни води от горската промишленост и повърхностните морски и басейнови води.

Лактококус лактис. Точкови колонии, полупрозрачни. Културата се инкубира в продължение на 48 часа в микро-аеробна атмосфера. Взето и редактирано от

Ползи

Lactococcus lactis се използва при ферментацията на млечни продукти, като сирене и кисело мляко, и на зеленчуци за получаване на кисело зеле и други подобни. Бактериите придават аромат на храната и произвеждат киселина, която спомага за нейното запазване.

Освен това произвежда пробиотици и бактериоцини. Последните са биологично активни пептиди или протеинови комплекси.

Сред бактериоцините, произвеждани от тази бактерия, е низинът, който е активен срещу грам-положителни бактерии, бактериални спори и бацили на клостридии, патогенни стрептококи и стафилококи.

Lactoccocus lactis също е генетично модифициран, за да произвежда други съединения с медицинска и промишлена полза.

заболявания

Lactococcus lactis се счита за опортюнистичен патоген с ниска вирулентност. Въпреки това, честотата му при хора и животни се увеличава през последните години.

В случай на хора отслабената имунна система и излагането на или консумацията на непастьоризирани млечни продукти са рискови фактори.

При хората

Lactococcus lactis subsp. съобщено е, че креморисът е причинител на бактериемия, остра диария, бактериален ендокардит, септицемия, абсцеси на черния дроб и мозъка, некротизиращ пневмонит, гноен пневмонит, септичен артрит, дълбока инфекция на шията, инфекция в кръвоносната система на катетъра, перитонит, емпиема, холангит възходящ и каналикулит.

Lactococcus lactis subsp. лактис също е изолиран от клинични проби от кръв, кожни лезии и урина. Има някои съобщения, че Lactococcus lactis subsp. лактис при спешни ситуации като септичен артрит, перитонит и остеомиелит.

лечение

Няма определено стандартно лечение за Lactococcus lactis subsp. cremoris. Тестовете за чувствителност са основата за определяне на лечението във всеки отделен случай.

Пеницилин, трето поколение цефалоспорин, цефотаксим и коамоксиклав са използвани въз основа на тези критерии. Цефотаксим показва лоши резултати при лечение на чернодробен абсцес, може би поради усложнения от емпиема.

Докато няма конкретно ръководство, антимикробната терапия трябва да съответства на чувствителността на патогена, изолиран от културите. Ванкомицин е ефективен в повечето случаи.

Алтернативна антимикробна терапия, която също е била успешна, се състои от цефтриаксон и гентамицин в продължение на 10 дни, последвани от венозен цефтриаксон в продължение на 6 седмици.

При животни

Lactococcus lactis subsp. lactis е свързан със случай на масова смърт на водолюбиви птици в Испания. Събитието, което се случи през 1998 г., засегна над 3000 птици (0,6% от общата популация на водолюбиви птици в района).

Най-засегнатите видове били козунаци, лопати и диви патици. Симптомите бяха: увиснали крила, забавяне и респираторен дистрес. Прегледът след смъртта показа леко задръстване на белите дробове.

Този подвид също е причинил смъртност между 70 и 100% в хибридните есетрови птици при условия на отглеждане. Болната риба прояви анорексия, блед цвят на тялото и червеникави петна по корема.

Хистопатологичните изследвания разкриват множество масивни некротични, хеморагични или коагулативни огнища в черния дроб и далака. Macrobrachium rosenbergii се свързва с болестта на белите мускули при малайзийските скариди.

Препратки

1. С. Хаджисимеу, П. Лоизу, П. Котари (2013). Инфекция с лактокок lactis cremoris: не рядко ли е вече ?. Справки за BMJ.
2. D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). Таксономия, физиология и растеж на Lactococcus lactis: преглед. Mljekarstvo.
3. J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. Инфекция лактис при водоплаващи птици: първо потвърждение при животни. Възникващи инфекциозни заболявания.
4. М. З. Нуришев, Л. Г. Стоянова, А. И. Нетрусов (2016). Нова пробиотична култура на Lactococcus lactis ssp. lactis: Ефективни възможности и перспективи. Списание за микробни и биохимични технологии.
5. G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Инфекциозен ендокардит при млад възрастен поради лактококус лактис: доклад за случая и преглед на литературата. Справки в медицината.
6. HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Чернодробен абсцес и емпием поради Lactococcus lactis cremoris. Списание на корейската медицинска наука.