БОБОВИ ХРАНИ И ХРАНИ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД - ХРАНЕНЕ - 2025

Хранителните източници на бобови растения и животни са основни за правилната диета. Бобовите растения или Fabaceae са растителен вид от семейство Leguminosae от порядъка на Fabales. Примери за бобови растения са леща, боб, бъбрек, фасул, грах, боб, соя, лупин, фъстъци и др. Примери за храни от животински произход са пилешко, свинско, говеждо, яйца или мляко.

Бобовите растения са много лесни за разпознаване по характерната форма на плодовете им, която обикновено се нарича бобови растения (от латински бобови), поради което бобовите култури като цяло се наричат ​​"бобови растения".

Поради своите хранителни свойства и сравнително лесното им отглеждане те са основната отговорност - заедно със зърнените култури - за растежа и развитието на популациите през цялата история.

Социологически бобовите растения са известни като "месото на бедните", тъй като имат високо съдържание на протеини с много по-ниска цена от това на говеждо месо или други животни (основният източник на протеини), който обикновено е достъпен само за най-заможните икономически класи. Бобовите растения също са важен източник на фибри, витамини от група В и минерали като калций и желязо.

Храни от животински произход също така осигуряват висококачествени протеини, от съществено значение за развитието на здрави кости и мускули.

Те също така осигуряват значителни количества желязо, цинк и витамини от групи В и D. Те трябва да се консумират в по-ниска пропорция от зеленчуците поради високото им съдържание на нездравословни мазнини и високото им съдържание на калории.

Бобови храни срещу храни от животински произход

Това, което и двата вида храни имат общо, е основно тяхното високо съдържание на протеини. Въпреки това протеинът от растителен произход се намира в зърнените култури и бобовите растения в неоптимални концентрации, така че за да съответства на неговите ползи, приемът на бобови растения би трябвало да бъде много по-висок от този на месото.

Вегетарианска диета, допълнена с млечни продукти и яйца, ще засили синтеза на по-балансирани протеини.

Освен това храносмилането на протеини от животински произход обикновено превъзхожда това на протеините от растителен произход. В заключение: балансираната консумация на всички групи храни е това, което гарантира здравословен живот.

Бобовите растения

Характерното за бобовите растения е, че плодовете им са оформени като шушулки, вътре в които растат ядливи семена, подредени подред. Докато растението узрява, шушулките изсъхват и семената, които съхраняват храна, се раждат за поникване на друго растение.

В допълнение към своето значение и ползи за човешкия организъм, бобовите растения са от голямо значение за почвите, на които се отглеждат, тъй като чрез възлите в корените си те могат да фиксират азот от атмосферата, благодарение на симбиоза с бактерията Rhizobium.

2016 г. беше обявена за Международна година на бобовите растения от Организацията на ООН за храни и земеделие (FAO), за да се подчертае хранителното значение на тези храни и да се стимулира тяхната консумация.

Има много видове бобови растения, но наистина са малко тези, които се използват за хранене на хора и / или животни, както и за приложения във фармацевтичната, козметичната, текстилната и др. Индустрия.

Бобовите растения имат различен произход, в зависимост от видовете: от Месопотамия, през Източна Азия, до предколумбова Америка. Смята се, че бобовите култури, заедно със зърнените култури, са били първите растения, отглеждани от древните земеделски цивилизации.

Най-известните бобови растения са зърнените култури, като боб, леща, грах, нахут или соя, но има и "фуражни" бобови растения, от които се консумира част от растението, различно от семето, като напр. те могат да бъдат листа или стъбла. Те включват люцерна и рожков.

Някои бобови растения, които обикновено се консумират днес са: боб, соя, грах, леща, фъстъци или фъстъци, нахут, тамаринд, рожков и люцерна, наред с други.

Ползи от бобови растения

1- Те имат нисък гликемичен индекс, така че е добра храна да се включат в менюто на диабетици или хора с проблеми с инсулин.

2- Те имат ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, което повишава усещането за ситост, идеално за хора в хранителни режими.

3- Намалява риска от коронарна болест на сърцето, поради положителните ефекти на фибрите върху LDL холестерола.

4- Някои от витамините му, като фолат, предотвратяват вродени малформации в плода.

5- Високото му съдържание на желязо предотвратява анемията, която се засилва, когато се комбинира с консумацията на храни, които съдържат витамин С, който спомага за усвояването на желязото.

6- Бобовите растения са без глутен. Идеален за целиаци.

7- Богат на антиоксиданти и фитоестрогени, които насърчават здравето на костите по време на стареене.

Храна от животински произход

Основната диета на всички хора се състои от порция храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения и зърнени култури) и друга от животински произход.

Сред последните са млякото и неговите производни, яйца и месо от различни животински видове, като най-разпространените са говеда, свине, овце и кози, както и риба и други морски дарове.

Балансираната диета трябва да включва храни от всички тези групи по балансиран начин, въпреки че е вярно, че в съвременните общества този баланс често се влияе с последващата поява на заболявания и хранителни разстройства.

Предимства на храните от животински произход

1-Те генерират естествени защитни сили и създават антитела, като допълват незаменими аминокиселини за организма, като лизин.

2- Бърза абсорбция на протеини: до 90% по-лесно се усвоява от тези на бобовите и зеленчуците.

3- Те са първични източници на есенциални мастни киселини като омега-6 и омега-3 (последните присъстват във високи концентрации в рибата), много важни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

4- Благоприятства усвояването на калция.

5- Те имат високо съдържание на витамин В12 (Рибофлавин), особено в яйцата, и витамин А като ретинол, присъстващ само в продукти от животински произход.

6- Допринася за генерирането на мускулна маса, важно за хора, които извършват физическа подготовка или пациенти с хронични дегенеративни заболявания.

7- Подобрява циркулацията, оксигенира кръвта и повишава или поддържа броя на червените кръвни клетки.

8- Консумирани под формата на бульони, те повишават естествените защитни сили на организма и отделят минерали като калций и фосфор, които са от полза за костите и храносмилателната система.

9- Сокът от хрущял и сухожилие има високо съдържание на хондроитин и глюкозамин, особено показан при артрит и ставни заболявания.

Препратки

1. Фернандо Бас (2014). Ползите от храни от животински произход. Списание за агрономия и горско стопанство № 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Възстановено от agronomía.uc.cl.
2. Хранителни ползи от бобови растения (2016). Възстановено от fao.org.
3. 8 предимства на животинските протеини. Възстановени от salud180.com.
4. Здравословна диета: храна от животински произход. Възстановени от onmeda.es.
5. Бобови растения: Класификация и хранителни свойства. Възстановени от метаболитни-balance.es.
6. Бобови растения и техните ползи за здравето. Възстановена от habladenutricion.com.
7. Хербарий на Университета в Навара. Възстановено от unavarra.es.
8. 20 примера за бобови култури Възстановено от example.co.
9. Речник-речник Вермикултура и биологично вещество Ag. Възстановено от manualdelombricultura.com.