10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ НА АРЕКИПА - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типичните ястия на Арекипа, Перу, се характеризират с тяхната подготовка, от техните пикантни сосове и от разнообразието на интегрирани аромати. Те интегрират както Андските елементи с произход от Перу, така и европейските елементи, въведени в Колонията.

Гастрономията на този отдел е една от най-разнообразните в Перу. Това до голяма степен се дължи на факта, че този отдел е съставен от брегове и планини.

Любопитен факт е, че много от ястията, които понастоящем са традиционни в тази област, са създадени, за да задоволят испанците, дошли да се установят в Перу.

Основните съставки са месо (говеждо и свинско), миди, мляко, сирене, царевица, картофи, лук, домат, кориандър, магданоз и най-вече смлян чили.

Има различни ястия, включително предястия, бульони, обеди, топли напитки, студени напитки и алкохолни напитки.

Арекипа кухня също предлага разнообразие от традиционни сладкиши. Сред тях се открояват бунюелосите, направени с пшенично брашно.

10-те основни типични ястия на Арекипа

1- Окопа

Централната съставка на окопа е вареният и нарязан картоф.

Картофите се намазват със сос от жълт лют пипер, лук, чесън, хуаката (типична местна билка), печени фъстъци, орехи, сирене и галета.

Като съпровод можете да добавите варени яйца, цели маслини и листа от маруля.

2- Arequipa adobo

Адабото е ястие, което се приготвя със сурово месо, мариновано в оцет и подправки.

В Арекипа маринатата се приготвя с резенчета свинско, кимион, чесън, червен лук, кориандър и чили.

Сервира се със сладки картофи или бял ориз. Традиционно месото се подправя в глинен съд, който позволява запазването на аромата на подправките.

3- Чайро

Чайро е една от най-известните супи в Арекипа. Приготвя се с трип от месо, език и говеждо месо, нарязан на малки парченца.

Това се вари с чили на прах, лук, картофи, моркови, черен пипер, сол, риган, мента и олио.

Можете също така да добавите зърна като грах, лима боб, боб и царевица. В някои райони на Арекипа, чатаро се добавят патака, свинска яхния и царевица.

Можете да добавите и халона (сушено месо). Всичко това е придружено от печена царевица.

В някои ресторанти в Арекипа всеки ден се сервира различна супа. Чайро е супата във вторник.

4 - Скаридите смучат

Регионът Арекипа е съставен от планини и брегове. Чупе е типично ястие от брега, което включва пресни морски съставки.

Скариди чупе е бульон, приготвен от глави и опашки от скариди. Подправя се с лют червен пипер, лук и чесън.

В супа се добавят картофи, царевица, варени яйца, ориз, сирене и мляко. Това ястие е типично в целия крайбрежен район на Перу; неговият произход обаче е Арекипа.

5- пълнени рокото

Рокото са едри червени чушки. За да направите това ястие, отгоре лютата чушка се нарязва и вътрешността на плодовете се почиства.

Рокото се пълни с месен сос, фъстъци, орехи, варени яйца, маслини, крема сирене, мляко, олио, чесън и лук.

Покрийте отново с нарязания в началото връх, намажете с олио и печете 15 минути или докато кожата на лютата чушка стане златистокафява. Сервира се с варени картофи или ориз.

6- Lacayote лют пипер

За приготвянето на това ястие се прави млечен бульон с черен пипер, олио, чесън и лют чили на прах.

Лакайотът - вид тиква - се нарязва на тънки филийки и се добавя към бульона. Към него се добавя и добро количество сирене.

Когато сиренето се разтопи, се добавят нарязани картофи.

7- Cuy chactado

Симпатичното хактадо е традиционно ястие от южно Перу. Приготвя се с кю, типичен гризач на района и зеленчуци, предимно картофи.

Като начало гризачите се ожулват и вътрешностите им се отстраняват. След това се запържват в много олио, докато месото е хрупкаво.

В някои райони към морското свинче се добавя сос от чили, черен пипер и чесън преди пържене. За окончателното представяне на ястието картофите се сваряват и се сервират с месото на морско свинче.

8- Chicha de guiñapo

Чича е традиционна перуанска напитка и десерт. Guiñapo обаче е типичен за Арекипа, тъй като е направен с вид царевица, изключително за тази област.

Този десерт се приготвя с царевица, която се оставя да ферментира за няколко дни. Това му придава определено алкохолно съдържание (между 2 и 3%).

Леко сладкият вкус на chicha de guiñapo го прави идеалният съпровод на всяка храна в района.

9- Mazamorra de airampo

Мазамората е типичен десерт на Перу, като този на айрампа, типичен за Арекипа. Това ястие има вид на желе.

Прави се със семена от кактуса айрампа, пресни плодове и ядки. Към тази смес се добавя царевично нишесте, което й придава твърдост.

Традицията в Арекипа е да се използва лилава царевица. Airampo mazamorra се сервира горещ със смляна канела.

10- Понички

Buñuelos са типичен десерт за Арекипа. Това са един вид кок, направен с пшенично брашно, яйца и мляко.

Освен това се приготвя смес от кафява захар и вода, която се загрява, докато образува меласа. След като кифличката се свари, се къпе в тази смес, за да й придаде сладък вкус.

Препратки

1. 10 неща за ядене в Арекипа. Произведено на 25 октомври 2017 г. от expat-chronicles.com
2. Андска кухня. Произведено на 25 октомври 2017 г. от peru.travel
3. Кухня Арекипа. Произведено на 25 октомври 2017 г. от peru.travel
4. Кухня Арекипа. Произведено на 25 октомври 2017 г. от go2peru.com
5. Арекипанска кухня. Произведено на 25 октомври 2017 г. от wikipedia.org
6. Кухня в Арекипа. Произведено на 25 октомври 2017 г. от peruhop.com
7. Перуанска кухня. Произведено на 25 октомври 2017 г. от wikipedia.org