15 ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ АМАЗОНСКИЯ РЕГИОН НА КОЛУМБИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типични ястия от района на Колумбия Amazon са пропити от колумбийските, перуански и бразилски култури, което се дължи на факта, че границите на тези три страни се събират в амазонската джунгла.

Повечето от типичните храни от този регион са богати на аромати, с местни съставки и препарати или фузии от международната кухня. Познанията на предците за местните общности на Амазонка, както и смесицата от култури между Колумбия, Перу и Бразилия са допринесли за развитието на разнообразна гастрономия в колумбийския регион Амазонка.

Летисия, най-големият амазонски град в Колумбия, е известен с това, че има културно и гастрономическо богатство, предоставено от привилегированото си местоположение на ръба на тройна граница и река Амазонка (Колумбия, 2017).

Типичните храни на колумбийската Амазонка включват различни и богати методи за приготвяне, като мокадо, печено и увити в листа.

Всяка от тези техники се влияе от културата, получена от риболова и всичко, което може да бъде извлечено от реката.

Рибата пираку може да се приготви по всеки от начините, обяснени по-рано и подобно на много от колумбийските препарати Амазонка, тя е придружена от юка, зеленчуци, банан и храни със силните аромати на джунглата.

Като цяло традиционната гастрономия на Амазонка е апетитна, екзотична, предци и изключително привлекателна за туристите, тъй като произтича от културното наследство на различни местни групи в региона и природните богатства, които могат да бъдат намерени в района.,

Топ 15 типични ястия от района на Амазонка в Колумбия

1- Пираруку

Изображение чрез viztaz.com.co. Автор: Оскар Ботеро Жиралдо

Амазонската диета до голяма степен се състои от риба. Най-емблематичната риба в региона е Пираруку, признат за големия си размер (който достига три метра дължина) и скалата си.

Този продукт е един от най-търсените от туристи и хора, които посещават района на Амазонка в Колумбия.

Пираку може да се яде приготвен по много начини. Една от най-разпространените е като свинска кора. Така рибата се нарязва на парчета, панира се и се пържи.

Обикновено се придружава от лимон, винегрет, юка, банан и зеленчуци (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Грил Печено

Много от типичните храни на колумбийската Амазонка са на скара. Ето как рибата и месото със сол се пълнят със зеленчуци (кориандър, червен пипер и лук), обвиват се в листата на бижоа или банан и се поставят на скара.

Подобно на повечето традиционни ястия от Амазонка, барбекюто също е придружено с юка, маньоко мокро и люто чили. Барбекюто, което се приготвя с риба, се прави от пираня, тарпон или бокако.

3- течаща

Изображение чрез viztaz.com.co.

Мокеадо е храна, която произлиза от местната традиция в региона. За да приготвите това ястие, рибата се взема и се увива в бананови листа.

Впоследствие тя се поставя отгоре на огън за два часа, като по този начин рибата се готви или тече от дима, който идва от жаравата.

Тези, които готвят, трябва да разпалват огъня от време на време, за да не позволят на мазнините и соковете, които излизат от рибата, да не изхвърлят жаравата.

За този препарат обикновено се използват сом или пинтадило. Използва се и месото на други животни, но по по-рядко срещан начин (SAVAGE, 2013).

4- лист опакован

Опаковането на листа е метод за приготвяне, който се използва в различни съдове. Листа Биджао се използва постоянно за увиване на храната, която ще се приготви.

Това е метод на предците на коренното предание, силно разпространено в колумбийската амазонска джунгла.

Опаковката от листа се използва за приготвяне на юка тамали с риба и патараска, ястие от риба, подправена във филета вътре в листата на бижоа (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Изображение чрез viajejet.com

Purtumute е яхния от черен и бял боб, подправена с мок и кориандър. Понякога тази яхния може да включва царевични и борови ядки (FoodColombian, 2012).

6- валцувани

Обвивката прилича на дълъг баничен пълнен с говеждо, свинско и пилешко месо. Вътре има и варени яйца и стафиди.

7- Mojojoy

Mojojoy е една от най-емблематичните типични храни на колумбийската Амазонка, тъй като е съставена от печена бяла ларва, която може да се пълни с месо или пиле.

Тази ларва е част от диетата на много амазонски племена поради високото си хранително съдържание. Може да се яде и сурово, печено или пържено (Procolombia, 2017).

8- Такачо с Чечина

Такачо е традиционно ястие от колумбийската Амазонка, приготвено с натрошен пържен подорожник и свинска мас. Jerky е сушено и пушено свинско, което. Почти винаги се използва за придружаване на такачо.

9- Хумитас

Изображение чрез viajejet.com

Хумитите са тесто, направено от царевица, напълнено със сирене, пухкаво месо и подправки. Тази храна винаги се увива в царевични люспи и се готви на пара или барин-мари.

10- Хуанес де Юка

Jucca juanes са тесто, приготвено с маниока, пилешко месо, ориз и джибри. Сместа от всички тези съставки се увива в листата на сребро, наречено ахира и след това се запарва.

11- Инчикапи

Инчикапи е пилешка супа с маниока, царевица, фъстъци, кориандър, сол и други подправки като кимион. Подобно на повечето ястия, сервирани в колумбийската Амазонка, тя е придружена от банан или ориз.

12- Gamited

Гамитът е вид амазонска риба, която може да тежи до 30 килограма. Приготвя се на скара, мокадо или се увива в листо и се сервира с бананово и юка брашно.

13- Касабе

Касабе е арфа или тортила, приготвена от юка. Използва се за придружаване на повечето ястия, които включват риба или месо.

14- Фариня

Fariña е брашно от маниока, приготвено от зряла маниока и райета. Това брашно се пресява и се изсипва в съд, където се готви и се разбърква, докато маниоката се дехидратира.

15- сок от Copoazú

Copoazú е амазонски плод с аромат, подобен на този на пасирания плод. В колумбийската Амазонка се използва за приготвяне на напитки и сокове.

Препратки

1. Колумбия, САЩ (2017). Разкрийте Колумбия. Получена от The Amazon, "Белият дроб на света": uncovercolombia.com.
2. (20 февруари 2012 г.). Храна колумбийска. Получено от РЕГИОН АМАЗОН (AMAZON) - КОЛОМБИЯ ТИПИЧНА ХРАНА: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6 декември 2012 г.). ТИПИЧНИ ХРАНИ НА КОЛОМБИЯ. Получено от РЕГИОН АМАЗОНИКА COMIDA TIPICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 декември 2014 г.). Колумбия. Получена от типични колумбийски храни, които определено трябва да опитате, докато посещавате Колумбия: colombia.co.
5. (2017). Колумбия. Получава се от какво да се яде в Амазонас: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 юли 2013 г.). Обход. Получено от племенната кухня: Проучване на храната на тропическите гори на Амазонка: detourdestinations.com.