ТИПИЧНА ХРАНА НА БОЯКА: 5 ТИПИЧНИ ЯСТИЯ, ПОДЧЕРТАНИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типичната храна на Boyacá, отдел на Колумбия, се състои от разнообразни ястия, приготвени от зеленчуци, зърнени храни и месо, произведени в този район на Андите, разположен в централната част на страната.

Сред най-забележителните типични ястия са: малката каша, пшеничното кучуко с гръбнак, яхнията с бояцензата, яхнията и пилешките шии.

Открояват се и напитки като чичо, вода от панела, масато и шоколад и други национално признати продукти, като пайпа сирене, могола и царевичен хляб.

Типичната храна на Бояка смесва традиции и местни кулинарни рецепти с аромати от Европа и Африка.

5-те основни типични ястия на Boyacá

1- Малката Мазамора

Това ястие се приготвя от варена царевична каша, която се смесва с лук, грах, картофи, грах, кориандър, чесън, боб и говеждо месо.

Към него се добавя растение, наречено стъбла. Нарича се малка мазамора, за да я разграничи от сладката мазамора.

Това е супа с местен произход, тъй като местните жители на Муйска, които живееха в този регион, консумираха подобна гъста супа, която подправяха с билка, наречена гуаска, за да й придадат пикантен вкус.

Испанците, които колонизират територията, асимилират тази супа в кухнята си и добавят пилешко месо и подправки.

Така възникват мазамората, яхнията, аджаакото, санчочото, трипата и други популярни ястия.

2- гърне

Смята се за основно ястие на този регион. При това различните видове месо деликатно се смесват със зеленчуци и други храни, произведени в колумбийското високопланинско пространство.

Съставките на яхнията са сланина от пилешко и свинско месо, със зелена подопенница и царевица на кочана.

Прибавят се парчета жилав бекон и наденица, придружени от юка, картоф, зеле, тиква и хогао. След това се подправя със сол, черен пипер и кимион и се къкри.

Бульонът се сервира отделно от вече сварените съставки и се залива с горещо хогао.

3- Пшенично кучуко с гръбнак

Това е типичното ястие на Рунта, една от селските пътеки, разположена в покрайнините на град Тунджа.

Cuchuco е много евтина и популярна супа, която се приготвя с полумлето обелено жито, което й придава много гъста консистенция.

Оригиналната рецепта е направена с нежен боб, широк боб и креолски картофи. Към това се добавят чесън, моркови, зелен грах, кориандър, чесън, сол и черен пипер. Основната съставка е свинската основа, която придава на тази супа уникален вкус.

4- Boyacense яхния

Това е друго основно ястие от кухнята на Boyacá, което се сервира като обяд. Прави се със съставки като ряпа, широк боб, кубчета, хибии и нежен зелен грах, приготвен заедно с пилешко, свинско и ребро месо. Придружава се с кориандър и пенироял.

Някои автори твърдят, че той е от еврейски произход и по-късно е модифициран и донесен от испанците, които го нарекли "гнило гърне". Произходът му в Колумбия се приписва на населението на Вила де Лейва.

5- кокоши шии

Това традиционно ястие се приготвя особено по Коледно време. Кожата от шията на кокошката е изпълнена с кръв от самата птица, взета след обезкостяване.

Добавят се сушен ориз, варени и нарязани картофи, както и варен зелен грах и нарязан на ситно чесън. Тази смес се гарнира с риган, магданоз, мащерка, чесън и олио.

Вратите са завързани в двата края и след като се напълнят, се сваряват. Те също могат да бъдат пържени преди готвене.

Препратки

1. Типични ястия на Boyacá. Произведено на 14 ноември 2017 г. от platostipicosdeboyaca.blogspot.com
2. Вега Кастро, Оскар Алфонсо и Лопес Барон, Франси Натали: Типични храни на Бояка, Колумбия. (PDF) Възстановено от scielo.org.co
3. Типични ястия. Консултира се с memoboyaca.blogspot.com
4. Гастрономия Boyacá. Консултира се с boyaca-colombia.jimdo.com
5. Cuchuco пшеничен гръбнак. Консултира се с antojandoando.com
6. Типичната кухня на Бояка. Консултира се с colombia.gastronomia.com