В типичен храната на Кали включва ястия като sancocho де Gallina, atollado ориз или marranitas vallunas. Рецептите са повлияни от културите, които са обитавали там: коренни хора, испански завоеватели и потомци на африкански роби.
Сантяго де Кали, официалното име на града, се намира в Колумбия. Той принадлежи към департамента Вале дел Каука и по население е третият най-важен град в страната.
Основата му датира от 1536 г., което го прави един от най-старите в цяла Америка.
Кали е един от градовете в Колумбия с най-голямо гастрономическо предложение. Най-често срещаните съставки са свинско, говеждо или пилешко месо и кореноплодни зеленчуци като юка или картофи. По същия начин, широко се използват царевица, ориз и банан.
5-те най-забележителни типични ястия на Кали
едно-
За разлика от sancocho от други райони на Колумбия, който се прави с риба, свинско или говеждо месо, този от Кали има креолското пиле като основна съставка.
Това е ястието, което е най-високо оценено от жителите на цялата Вале дел Каука, особено от тези, които живеят в столицата. Много често се среща при партитата и празненствата, които се организират в района.
Крайният резултат е гъста супа, в която освен пилешко месо се използват картофи, зелени плантани, уши от царевица и юка.
Използването на билки като кориандър, кимион и сладък пипер завършва, като му придава характерния аромат.
дву-
Оризът Atollado е част от испанското гастрономическо наследство, въпреки че са добавени местни съставки.
Както при другите ястия, има многобройни варианти с леки разлики в съставките.
Най-традиционният има свински ребра, пилешки гърди, бекон и наденица. Добавя се и креолски картоф, който завършва сгъстяването на яхнията.
Понякога се добавят и узрели банани и грах. Обикновено се придружава със сос хогао.
3-
Това е друга храна, която идва от испанските завоевания, въпреки че емпанадите имат арабски произход.
Валуните са преминали границите на Вале дел Каука и понастоящем се срещат в цяла Колумбия.
Тестото се прави с царевична основа, местен принос към рецептата, а нормалният пълнеж е месо или пиле.
Това е ястие, което се яде по всяко време на деня, тъй като се намира в много краища на града. В Кали обикновено са придружени с чили, гуакамоле или лимон.
4-
Съществуват множество версии за раждането на тази рецепта, но най-вероятната от тях я поставя в Hacienda el Bono.
Там те копирали местна формула и добавили в традиционния хляб ферментирало нишесте, царевица и сирене.
След като смесват това тесто с яйца, те получават характерната си форма и се пекат. Това е много ценено хранене по време на закуска или закуска, което се среща всяка сутрин в повечето пекарни на Кали.
5-
Белият манджар валуно е най-популярният десерт в целия град и неговия столичен район.
Славата му нарасна толкова много, че е обичайно да я намерите в цяла Колумбия, особено по време на Коледа. Това е храна от арабски произход, донесена в Америка по време на испанското завладяване.
Вкусът му е много подобен на този на дулсе де лече и изисква много малко съставки. Основните са мляко, кафява захар, ориз и канела.
За да го приготвите, просто трябва да готвите всички елементи, докато те достигнат желаната текстура.
Препратки
- Живи Кали. Типична храна на Кали: Най-типичните ястия. (2016 г., 5 септември). Получено от vivecali.com
- Карило, Лиляна. Насладете се на гастрономията на Кали !. (2016 г., 26 октомври). Получено от colombiatravelnow.com
- Инвестирайте Тихия океан. Гастрономия. Получено от investpacific.org
- Wikipedia. Пилешка яхния. Получено от es.wikipedia.org
- Диньо, Ерика. Млечни кремове. Извлечено от mycolombianrecipes.com