30-ТЕ НАЙ-ИЗВЕСТНИ КУЛИНАРИ И ГОТВАЧИ В ИСТОРИЯТА - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В историята има известни готвачи, които са оказали влияние в световен мащаб заради влиянието си върху други колеги и върху универсалната гастрономия. Много от тях са получили наградата на звездата Мишлен за собствените си ресторанти, като това е най-високото отличие в гастрономическия сектор.

Историята на кухнята е много разнообразна и се променя през вековете, включително нови приноси, нови идеи и нови творения. Ресторантите не биха били това, което са днес, ако не беше френската революция на 18 век. И това е, че първите велики готвачи са били повлияни от учението на Антони Кареме, готвач на крале и един от онези, които са измислили френска кухня от хай.

Огюст Ескофиер предложи да се подобрят и революционизират правилата и техниките, предложени от Careme. Той извади кухните от подземните места и установи първите правила за хигиена и работа с храни, създавайки първите готварски книги.

Топ 30 най-известни готвачи в историята

1- Ален Дукас

Известният френски готвач, роден през 1956 г. Достъпът му до славата е благодарение на усъвършенстваните методи на работа, използвани в кухнята и за готвене на храна при много ниска температура.

Той е работил в ресторант La Terrasse, в хотел Juana, в Juan Les Pins и е правил престижна работа в Le Louis XV, като е първият хотелски ресторант, получил три звезди на Michelin.

Официален уебсайт тук

2- Андони Луис Адурис

Роден през 1971 г. в Испания. Той е един от най-известните готвачи в тази страна и в света. Работил е в Ел Були, за друг известен готвач - Феран Адриа.

От 1998 г. той има свой ресторант, наречен Mugaritz, който е удостоен с Националната и гастрономическа награда Euskadi. Заемане на трето място в списъка на най-добрите ресторанти в света.

Официален уебсайт тук

3- Рис Ан-Софи

Кук роден през 1969 г. във Франция. Тя е единствената французойка, която има ресторант с три звезди на Мишлен, който е печелила два пъти.

Името на неговия ресторант е Mison Pic, намира се във Валент и открит от прабаба му. Тя е единствената жена с Хелън Дарозе, която има звезда на Мишлен.

Официален уебсайт тук

4- Боби Флей

Пълното му име е Робърт Уилям Флей, но той стана известен под прякора Боби.

Роден е в Манхатън през 1964 г. Започва да се посвещава на готвене на 17-годишна възраст и до 2004 г. блести с работата си в американския бар в Ню Йорк. Работата му получи висока оценка от различни медии, включително New York Times.

Боби се възползва от търговския си усет и способността си да комуникира идеи, да публикува повече от 4 книги и да бъде главен герой на няколко телевизионни програми

Официален уебсайт тук

5- Карме Рускаледа

Родена през 1952 г. в Барселона, тя е една от най-известните каталунски кулинари в испанската гастрономия. И един от най-известните кулинари в света, собственик на ресторант Сант Пау в Сант Пол де Мар, Барселона, който получи три звезди на Мишлен. И два ресторанта в Токио, носители на две от тези награди.

Официален уебсайт тук

6- Даниел Гарсия

Роден в Марбела, Малага през 1975 г. Известен е като Дани Гарсия. Прави авангардни рецепти и готви с течен азот при температури под 196 градуса под нулата, той получи наградата Chef L´Avenir, като най-добър млад готвач в Европа, награда, предоставена от Международната академия по гастрономия.

Официален уебсайт тук

7- Донато де Сантис

Роден в Милано, Италия през 1964 г. През цялата си професионална кариера като готвач, той работи в най-известните ресторанти в Лос Анджелис, САЩ.

Творчеството му е било причината да се е запознал с известни личности, а Джани Версаче го е наел като свой личен готвач.

През 2000 г. се установява в Аржентина, където редактира собствена книга и е звездата на безброй телевизионни програми на известния канал El Gourmet, които достигат до цяла Латинска Америка.

Официален уебсайт тук

8- Ескофьор Огюст

Френският готвач, роден през 1846 г. и починал през 1935 г. Нарича се Император на готвачите, защото популяризира и актуализира методите на готвене в своята страна.

Сред най-големите си признания той спаси унгарското кулинарно наследство, адаптирайки го към френски насоки, въплъщавайки тази гастрономична компилация в книгата La Cuisinehongroise, мит за гастрономията във Франция.

Измислените от него ястия в момента се предлагат в различни ресторанти.

9- Феран Адриа Акоста

Роден през 1962 г. в Барселона, Испания. В момента той е най-известният готвач в света заради творческия си и революционен характер, които го накараха да се открои в молекулярната кухня.

От 2011 г. има фондация с нестопанска цел.

10- Giada de Laurentiis

Родена през 1970 г. в Рим, Италия, тя е италиански готвач, принадлежащ към света на знаменитостите. Дъщеря на филмовия режисьор Агостино де Лаурентис, антрополог, търговец, писател на книги, готвач, звезда на няколко телевизионни програми, тя е принадлежала към света на известните личности от детството си.

Официален уебсайт тук

11- Гордън Рамзи

Роден през 1966 г. в Шотландия, той е признат за готвач и телевизионен водещ в САЩ и Обединеното кралство, което го направи известен в целия свят.

Рамзи има успешна кариера, като е получил 12 звезди на Мишлен в него. А ресторантът му е най-добрият в Лондон от повече от 8 години.

Официален уебсайт тук

12- Хестън Блументал

Роден през 1966 г. в Лондон, той е заедно с Феран Адриа един от най-иновативните в молекулярната кухня.

Неговият ресторант Бързата патица, отворен от 1995 г., е един от най-престижните в гастрономическия свят днес.

13- Жак Пепин

Роден във Франция през 1935 г. на 81 години той е един от най-опитните френски готвачи. И един от най-уважаваните в света.

През цялата си кариера той е написал повече от двадесет книги за гастрономия, оказвайки голямо влияние върху американската кухня.

Официален уебсайт тук

14- Джейми Оливър

Пълното му име е Джеймс Тревър Оливър. Роден е в Есекс, Великобритания през 1975 г. Той става един от най-влиятелните готвачи там.

Той беше открит от Би Би Си, който го направи един от медийните герои в една от техните програми. Което го изстреля към звездното състояние.

През цялата си професионална кариера той е участвал в различни телевизионни програми и е написал много готварски книги.

Официален уебсайт тук

15- Клауза Жан Пиер

Роден през 1757 г. в Северна Франция. Славата му се дължи на успешното създаване на Paté de Contades (Страсбург foie gras paté). Което започна да произвежда и продава.

16- Джоан Рока

Роден през 1964 г. в Испания, той е един от най-известните готвачи в света. Ученик на Феран Адриа, собственик на ресторант Celler de Can Roca, в Жирона. Намирайки се на първа позиция на най-престижните списъци на най-признатите ресторанти в света.

Официален уебсайт тук

17- Мари Антони Кареме

Роден през 1784 г. в Париж и починал през 1833 г., той е известен с това, че е първият учен в Европа за сосове във френската кухня.

Освен че е готвач, той е бил архитект и е пренесъл архитектурните си рисунки на тортите си, което го е направило известен. Появяват се във вестници по целия свят благодарение на тяхната работа.

18- Марио Батали

Роден през 1960 г. в град Вашингтон. Първият му ресторант беше открит през 1998 г. в Ню Йорк, който той нарече Бабо, за което получи наградата за най-добър ресторант за онази година.

Успехът му позволи да отвори още девет ресторанта в същия град и други в Лас Вегас и Лос Анджелис.

Написал е няколко книги за готвене и участва в телевизионна програма, с която обикаля Испания.

Официален уебсайт тук

19- Мартин Берасатегуи

Роден е през 1960 г. в Сан Себастиян, Испания. Това е една от най-големите референции на новата кухня на баските.

В професионалната си кариера той се откроява със създаването на нови продукти и аромати. На 26 той получи първата си звезда Мишлен. Най-известният му ресторант се намира в Ласарт, който има три звезди.

Според списъка на френско списание, наречено Le Chef, от 100-те най-добри готвачи в света на годината 2016, Мартин Берасатегуи е на седмо място.

Официален уебсайт тук

20- Масимо Боттура

Италиански готвач, роден през 1962 г. Собственик на ресторант Osteria Francescana в град Модена, който има три звезди на Мишлен и е класиран като първият най-добър ресторант в света на Worlds 50 Best Restaurant Awards на 2016 г. Той е един от готвачите най-известните италианци по света.

Официален уебсайт тук

21- Мишел Брас

Роден в Габриак, Франция през 1946 г. Популярността му е разширена от това как се отнася към природата на храната.

Неговият ресторант, разположен в Лагиле, през 2008 г. беше гласуван и поставен от списание Restaurant Top 50, на седмата позиция в списъка, който включва най-добрите ресторанти в света.

Официален уебсайт тук

22- Пол Бочуз

Роден през 1926 г. във Франция, френският готвач признат в световен мащаб за основател на нувел кухнята.

През 1975 г. се отличава с Почетния легион, като е първата от професията си, която получава това отличие.

Официален уебсайт тук

23- Педро Субиана

Роден през 1948 г. в Сан Себастиян, Испания. Известен с това, че е един от майсторите на традиционната баска гастрономия.

В ресторанта си, наречен Akelarre, той има отдел за изследвания и разработки, посветен на изучаването на всички рецепти, преди да ги приготвите. Характеризира се с създаването на прости ястия, с максимална отдаденост на елементи като аромат, текстура и аромат.

Официален уебсайт тук

24- Пиер Ганьер

Френски готвач, роден през 1950 г. в Апинак, Лоара. Известен заради сливането в кухнята и за това, че е успял да преобърне концепцията за традиционната френска кухня. Влиянието му върху кухнята стана международно признато, като му представи концепции за молекулярна гастрономия.

Официален уебсайт тук

25- Quique Dacosta

Испански готвач, роден в провинция Касерес, Испания през 1972 г. Неговият ресторант Quique Dacosta се счита за една от най-големите референции в световната кухня. Открояващ се за комбинация от техники, разработки, международни продукти и актуализирано меню относно популярната култура на Валенсия.

Официален уебсайт тук

26- Рейчъл Рей

Готвачът е роден в Ню Йорк през 1968 г. Тя е призната за симпатията и присъствието си в безброй телевизионни програми.

Поради своя богат опит, Рейчъл преподаваше курсове по готвене в курс, който нарече 30 минути хранене, което беше немислимо, привличайки вниманието на телевизионната мрежа CBS.

Тя беше наета и от работата си беше номинирана за наградите Еми. Той участва в различни програми, докато не продуцира своя собствена, наречена Рейчъл Рей, която бързо се превърна в една от телевизионните програми на сезон 2006.

През същата година тя е обявена за най-добра лидерка, а през следващата година призната за личност на годината. Пресата я нарича най-добрата телевизионна звезда.

Официален уебсайт тук

27- Сандра Лий

Кук роден през 1966 г. в Лос Анджелис, Калифорния. Той е признат за работа с предварително опаковани продукти в по-голяма степен и в много по-малка степен с прясна храна. Той нарича тази техника полу-домашна. Участвал е в различни програми и е написал няколко книги.

28- Сантяго Сантамария и Пуиг

Роден през 1957 г. в Барселона, Испания и починал през 2011 г. Той е испански готвач, един от най-награждаваните от ръководството на Michelin за своя ресторант Can Fabes.

Той пише множество книги, като е един от най-уважаваните готвачи в света. Откроява се заради стила на кухнята му и за това, че е един от първите, които използват диви растения и ядливи цветя в своите ястия.

29- Томас Келер

Американски готвач, роден през 1955 г. Той е признат за един от най-добрите готвачи в Съединените щати днес.

С ресторантите си той постави стандарта за световна гастрономия, като беше награден три пъти пореден път като един от най-добрите готвачи, от ръководството на Мишелин в Ню Йорк.

Официален уебсайт тук

30- Волфганг Пук

Роден в Австрия през 1949 г., той е готвач, признат за „кралят на синтеза“. Първият му ресторант, наречен Spago, открит през 1982 г., се намира в Холивуд, така че бързо се превръща в място за среща на известни личности.

Възползвайки се от това, Puck отвори други ресторанти със същото име в различни градове.

В момента той е признат за това, че е подготвил гала вечерите на следващата церемония по награждаването на Оскар за повече от 16 последователни години.

Официален уебсайт тук

Препратки

1. BASILDON, P. (2015, 30 януари). LE CHEF СПИСЪЦИ 100 ОТ НАЙ-ДОБРИТЕ ЧОВЕШКИ В СВЕТА.
2. kavya.vidyarthi. (Ро). Топ 10 на най-добрите готвачи в света днес. Извлечено от Listovative.
3. MAG, C. (2015, февруари 2012). Комплекс. Получено от 15-те най-успешни готвачи на знаменитости.
4. MOULTON, S. (nd). Най-добрите готвачи на Word. Извлечено от Делиш.
5. Майърс, Д. (2015, 12 май). Най-успешните готвачи в света за 2015 г. Изтеглено от Foxnews.
6. Rosengarten, D. (2012, 29 октомври). Десет най-важни готвачи от моя живот. Извлечено от Forbes.
7. Shondell. (2015 г., 10 ноември). Най-богатият.
8. sonkar, кн. (2016 г., 30 октомври). Най-вечнозеленият известен Топ 10 готвач в света. Извлечено от Скотлог.
9. Персонал, П. (втори). Топ 10 на най-добрите готвачи в света. Извлечено от Peimag.
10. Vidyarthi, K. (nd). Топ 15 най-добри готвачи в света днес. Извлечено от Listsurge.
11. Снимки, направени от съответните официални уебсайтове на готвачите