ФЪСТЪЦИ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СВОЙСТВА, ОТГЛЕЖДАНЕ - БИОЛОГИЯ

В фъстъчено (Arachis hypogaea) е тревисто растение от семейство Fabaceae. Роден в Южна Америка, това е маслодайни и хранителни бобови растения, които се отглеждат в тропически и субтропични региони по света.

Известен също като фъстъци, кагуат, фъстъци, мандуби или мандуви, неговите подземни плодове имат висока хранителна стойност, която е високо ценена в гастрономията. Трябва да се отбележи, че семената имат високо съдържание на протеини (25-35%) и етерични масла (45-55%), като основните са олеинова киселина (35-70%) и линолова киселина (15-45%),

Фъстъци (Arachis hypogaea). Източник:

Това е едногодишна билка с възходящ или спадащ растеж, разклонена от основата, вкоренена в възлите и с леко космат стъбла. Редуващите се листа са съставени от два чифта продълговати или овални листовки, с тъп или заоблен връх и реснички.

Цветовете са хермафродитни, петомерни, зигоморфни и аксиларни. Жълт на цвят, веднъж оплодил гинофорните извивки и прониква в почвата, за да образува плодовете. Плодът е модифициран неразкрит бобови растения, вътре в които са разположени мазните семена, покрити с фина червеникава кожичка.

Видът хипогая Arachis е растение с голямо значение в световен мащаб, отглежда се заради семената си с висока хранителна стойност. Всъщност те се консумират директно или се обработват по занаятчийски или индустриален начин. В допълнение, растението се използва като хранителна добавка и има различни лечебни свойства.

Основни характеристики

Външен вид

Фъстъкът е тревист, влакнест и разклонен вид, с изпадащ или изправен вегетативен растеж, достигащ 30-80 см височина. Плодовете му се развиват под земята в рамките на кръгла, дървесна на вид шушулка, която съдържа едно до пет семена.

имот

Въртящата се коренова система е изградена от основен корен с дължина 30-60 см и многобройни странични корени. Той има способността да развива авантюристични корени от стъблото, по клоните, които растат през земята и дори върху цветните дръжки.

Стволовите

Стъблото има ъглова форма в началната си фаза на растеж и става цилиндрично, когато е зряло, както и очевидни междувъзлия поради съединението на неговите клонове. Глебояден или леко опушен на външен вид, той е с жълтеникаво-зелен цвят и има малки косматчета, дълги 2-4 см.

Листа

Противоположните перисти листа обикновено имат четири елипсовидни листовки, поддържани на дръжка с дължина 4-10 см, с две широки ланцетни придатъци в основата. Зелените листовки са покрити от малки меки трихоми с ръба и ресничките.

Фъстъчени цветя (Arachis hypogaea). Източник: Х. Зел

цветя

Съцветията се раждат в репродуктивните възли и са подредени аксиларно на шип с три или пет цветя. Всяко 8-10 мм цвете има 4-6 мм остра чашка, продълговато жълто венче и отворен банер с различни размери.

плодове

Плодът е неразбран бобови растеж с подземно развитие с дължина 2-5 см, с дебели, продълговати и изпъкнали стени. Съдържа между 1-5 семена. След оплождането, гинофорът, разположен в основата на яйчника, се удължава и прониква в почвата.

Месесто изглеждащите продълговати семена са с диаметър 5-10 мм и са покрити от червеникаво-кафяв покрив. Цъфтежът включва приблизително 80% от вегетативния цикъл, той е неопределен и по време на прибиране на реколтата се получават плодове с различни етапи на развитие.

Химичен състав

Високата хранителна стойност на фъстъците се дължи на наличието на активни съединения като фитостероли, флавоноиди, ресвестероли и токофероли. В допълнение, той има високо ниво на протеин, което благоприятства усвояемостта на мазнините.

От друга страна, съдържа 45-55% мазнини, от които 30% съответстват на линолова киселина и 45% на олеинова киселина. Наличието на олеинова киселина насърчава появата на гранясали миризми или вкусове в храната поради окисляването на липидите.

Всъщност съотношението между олеинова и линолова киселина се използва като индекс за стабилност или срок на годност в промишлените хранителни продукти. Използването на източник на мазнини с високо съдържание на олеинова киселина би увеличило срока на годност на фъстъчените продукти.

Съотношението олеинова / линолова киселина варира значително в зависимост от сортовете и видовете сортове, както и агроекологичните условия: почва, температура и влажност. Понастоящем се провеждат различни проучвания, за да се разработят сортове с по-добри хранителни стойности и различни олеинови / линолови съотношения.

Листа от фъстъци (Arachis hypogaea). Източник: Не е предоставен машинно четим автор. Hans B. ~ commonswiki предположи (въз основа на претенции за авторски права).

Хранителна стойност на 100 g

- Енергия: 570-575 kcal

- Въглехидрати: 20-25 gr

- Захари: 0 gr

- Диетични фибри: 10-12 gr

- Мазнини: 45-50 gr

- Протеини: 25-28 gr

- Вода: 4.25-4.30 gr

- Тиамин (витамин В ₁): 0,6 mg (46%)

- Ниацин (витамин В ₃): 12,9 mg (86%)

- Пантотенова киселина (витамин B ₅): 1,8 mg (36%)

- Витамин В ₆: 0,3 mg (23%)

- Витамин С: 0 mg (0%)

- Калций: 62 mg (6%)

- желязо: 2 mg (16%)

- Магнезий: 185 mg (50%)

- Фосфор: 336 mg (48%)

- Калий: 332 mg (7%)

- Цинк: 3.3 mg (33%)

таксономия

- Кралство: Plantae

- Отдел: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Поръчка: Fabales

- Семейство: Fabaceae

- Подсемейство: Faboideae

- Племе: Aeschynomeneae

- род: Арахис

- Видове: Arachis hypogaea L.

сортове

Селскостопанското производство на фъстъци включва шест ботанически сорта, групирани в два подвида: хипогея и фастигиата. Първата група включва сортовете хипогея и хирсута, докато втората включва сортовете екваториана, фастигиата, перувиана и вулгарис.

В допълнение, на търговско ниво се разграничават четири вида фъстъци: испански (вар. Vulgaris), Валенсия (var. Fastigiata), бегач и вирджиния (var. Hypogaea). Всъщност видовете Испания, Валенсия и Вирджиния са най-култивираните в целия свят.

Плодове и семена от фъстъци (Arachis hypogaea). Източник: pixabay.com

Местообитание и разпространение

Този вид расте на насипни, плодородни и добре дренирани почви, с високо хранително съдържание и pH по-голямо от 7. Фъстъците са вид, който извлича голямо количество хранителни вещества от почвата, което изисква често прилагане на органични торове или формули за торене.

Приспособява се към широчините в диапазона между 40 ° северна и южна ширина, като е годишна пролетна култура на плантацията, податлива на замръзване. Вегетативният му цикъл се подчинява на културните и екологичните условия, така че има сортове с дълъг цикъл (170-180 дни), междинен (120-140 дни) и кратък (80-120 дни).

Фъстъкът (Arachis hypogaea L.) е родом от Южна Америка, по-специално южна Боливия и северозападна Аржентина. През колониалния период той е въведен от испанците на азиатския континент, където е опитомен и генерира втори генетичен център.

Повече от две трети от световното производство на фъстъци се произвеждат в азиатските страни. Най-големият източник на суровина от фъстъчено масло обаче се намира в американските тропици.

В момента фъстъкът се култивира във всички страни на субтропичния и тропическия регион по целия свят. Китай, Индия, Индонезия, САЩ, Сенегал, Бразилия и Нигерия съставляват групата на най-големите производители на фъстъци в целия свят.

В Латинска Америка основните страни производители са Аржентина, Бразилия, Боливия, Куба, Хаити, Мексико и Никарагуа. В САЩ фъстъците се отглеждат търговски в южните щати, от Тексас до Вирджиния, включително Флорида.

Култура фъстъци (Arachis hypogaea). Източник: pixabay.com

Имоти

Това е традиционна храна в много култури по света, съдържа ненаситени мазнини (45-55%) и е естествен източник на протеини (30%). Той е богат на витамин В и Е, минерални елементи като калций, мед, желязо, йод, магнезий и натрий, както и фитостероли, които помагат за понижаване на холестерола.

В допълнение, той съдържа антиоксиданти като естествения полифенол ресвератрол и няколко токоферола от значение за лечението на сърдечно-съдови разстройства и предотвратяване на рак. Редовната му консумация предотвратява захарен диабет тип 2, камъни в бъбреците, уролитиаза или нефролитиаза и някои видове рак.

Фъстъченото масло, богато на витамин Е и с мека и приятна миризма, е суровина за производството на кремове или мехлеми. Наистина, локалното му приложение има противовъзпалителни свойства, тъй като успокоява кожата и позволява излекуване на различни видове екзема.

Приложения

Основната употреба на фъстъците е кулинарна, било като ядка или в производството на сладкарски изделия. В същото време тя е суровина за майсторското производство на сладкиши, бисквитки, хляб, десерти, зърнени храни, сладолед или салати и като гарнитура към определени типични ястия.

От друга страна, поради високото си съдържание на мазнини, той се използва индустриално за производство на масла, кремове, брашна, мастила, сапуни и червила. Фъстъците са паста с високо съдържание на протеини, мазнини и витамини, използвана като хранителна добавка за добитък.

Растението често се използва като фураж или за производство на силаж, за което растенията трябва да се събират преди цъфтежа. Кълновете, богати на калций и протеини, могат да се използват за приготвяне на салати или като дресинг за супи.

Фъстъчено масло. Източник: pixabay.com

култура

Изисквания

Това е тропическа и субтропична култура, която е разположена от морското равнище до 1200 метра надморска височина, в широчинна ивица от 45 ° северна ширина и 30 ° южна ширина. Вирее ефективно в топла среда с температурен диапазон 20-40ºC, като оптималната температура е между 25-30ºC.

Развива се при пълно излагане на слънце, тъй като при по-висока интензивност на светлината се увеличава фотосинтетичният процес и усвояването на хранителни вещества. Наистина растението изисква 10-13 часа светлина на ден, което влияе върху производството и съхранението на мазнини в семената.

От друга страна, въпреки че е устойчиво на засушаване растение, по време на фазите на цъфтеж и плододаване се изисква непрекъсната влажност. В случай на прилагане на напояване е удобно да се доставят изобилно в момента на сеитба, в началото на цъфтежа и по време на пълненето на плодовете.

репродукция

Видът Arachis hypogaea е тревисто растение с хермафродитни цветя, способно да се самооплоди. Всъщност едно растение е способно да произвежда свои плодове, без да е необходимо да има други растения от същия вид наблизо.

За да настъпи плододаване, женските цветя трябва да бъдат оплодени от цветен прашец от мъжки структури. Слънчевата радиация благоприятства разпръскването на цветен прашец и опрашването става с намесата на определени опрашващи насекоми като пчелите.

Размножаването на фъстъците на търговско ниво се осъществява чрез сертифицирани, дезинфекцирани семена с висок процент покълване. Препоръчва се да се съхранява избраното семе за сеитба с черупката до момента на засаждане, за да се избегне дехидратация.

Сеитбата може да се извърши директно в крайната земя или в семенни лехи върху плодороден и влажен субстрат. В разсадника разсадът ще бъде готов за трансплантация, когато достигне височина 10-15 cm.

Реколта от фъстъци. Източник: Abhay iari

На полето се препоръчва да се засажда според вида на сорта с плътност 15-30 см между растенията и 60-80 см между редовете. Фъстъците могат да се засаждат и в саксии с диаметър 50 см, като се използва плодороден субстрат и се поддържа растението без плевели.

След като се засели в окончателното място, цъфтежът започва 4-6 седмици след сеитбата. Засяването обикновено се извършва в късна пролет, за да започне реколтата в късна есен.

грижа

Реколтата от фъстъци трябва да се съхранява без плевели или плевели, които се конкурират за радиация, влага и хранителни вещества. В началото на цъфтежа е важно да се хвърли около растението, така че яйчникът на цветето лесно да достигне земята.

Въпреки че е устойчива на суша култура, прилагането на напояване зависи от вегетативния етап, климата и сезона на сеитба. Торенето подлежи на резултатите от почвения анализ, обаче е препоръчително да се прилага органичен компост или формула за тор с високо съдържание на фосфор.

Язви и болести

Кароли (

Най-високата честота на този вредител възниква, когато културата е установена, червеите изрязват нежните стъбла на нивото на земята. Контролът му се осъществява чрез прилагане на инсектициди на базата на пиретрин заедно с предварително възникнали хербициди, които елиминират плевелите, където се настаняват.

Екскурзии (

Много малки насекоми с дължина 1-1,5 мм се хранят, като изстъргват горната част на листата и изсмукват тяхното клетъчно съдържание. Освен че причиняват физически щети, те благоприятстват предаването на вирусни и гъбични заболявания чрез рани, причинени върху тъканите.

Нематоди (

Нематодите са жлъчно-образуващи агенти в цялата коренова система и проводимите тъкани. Засегнатите съдови тъкани ограничават преминаването на вода и хранителни вещества, влияещи върху нормалния растеж и развитие на растението, следователно добивите се намаляват.

Meloidogyne arenaria (възрастна жена) на хипогея Arachis. Източник: Скот Нелсън

Бактериално увяхване (

Това е основното заболяване, което засяга културите в тропическите страни, особено в горещи среди с висока относителна влажност. Симптомите се проявяват като широко разпространено увяхване, което бързо убива растението.

Листово петно (

Често срещано заболяване във влажна среда с високи температури, което причинява определено петно, което намалява фотосинтетичния капацитет на растението. Контролът му може да се извърши чрез прилагане на фунгицид на основата на сяра или химически продукти като карбендазим и манкозеб.

Ръжда (

Гъбично заболяване, което причинява икономически важни щети върху листата на растението, като съществено намалява качеството на семената. Прилагането на фунгицидния хитозан, наричан още хитозан, позволява значително да намали покълването на ръжда уредпоспори, като по този начин контролира разпространението му.

Препратки

Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Фъстъчено Арахис hipogea L. var. Перуански. Регионално управление на природните ресурси и управление на околната среда. Перу. 8 стр.
Арахис хипогея. (2019). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V., & Hernández Aragón, L. (2002). Производство на култура от фъстъци (Arachis hypogaea L.) в щата Морелос. SAGARPA. Техническа брошура № 18. Регионален изследователски център на експерименталния център „Закатепек” на Centro Campo.
Педелини, Р. (2008). Фъстък. Практическо ръководство за отглеждането му. Информационен бюлетин № 2. Второ издание. INTA Генерал Кабрера. Станция за селскостопански експерименти Манфреди. ISSN: 1851-4081.
Zapata, N., Henriquez, L., & Finot, VL (2017). Характеристика и ботаническа класификация на двадесет и две линии фъстъци (Arachis hypogaea L.), оценени в провинция Ñuble, Чили. Чилийско списание за селскостопански и животински науки, 33 (3), 202-212.

ФЪСТЪЦИ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СВОЙСТВА, ОТГЛЕЖДАНЕ - БИОЛОГИЯ - 2025