CAMELLIA SINENSIS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СВОЙСТВА, ОТГЛЕЖДАНЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

Camellia sinensis е вид храстовидно растение, от чиито листа и нежни издънки се прави известният зелен чай. Известни като бял чай, зелен чай или черен чай, всички те произхождат от един и същи вид, който принадлежи към семейството на Theaceae.

Това е нискорастящ, силно разклонен и вечнозелен храст, който може да достигне до 10 метра височина. Размножава се чрез семена или вегетативни резници, а за развитието си са необходими топъл, влажен климат и кисели, плодородни и пропускливи почви.

Зелен чай (Camellia sinensis). Източник: Прен

Родом от Китай и Индия, неговото култивиране се е разпространило в цяла Азия, включително Цейлон, Индонезия, Ява и Япония. В момента той е разпространен в много тропически и субтропични региони по света.

Степента на ферментация на листата на Camellia sinensis определя вида на чая, който се получава от различните сортове. Белият чай се получава от младите листа, зеленият чай преминава през различни процеси на обработка и сушене, докато черният чай преминава в пълна ферментация.

Чаеното растение се кредитира с множество лечебни, лечебни и терапевтични ползи. Сред тях се откроява способността му да подобрява симптомите на астма, астения, бронхит, целулит, диария, хиперлипидемия, безсъние и сърдечно-съдови заболявания.

Основни характеристики

Външен вид

Къс храст или малко дърво с широко разклонена вечнозелена зеленина, в диви условия достига 10-12 м височина. В търговските насаждения дървото се подрязва непрекъснато, ограничавайки растежа му до 1-1,5 м надморска височина.

Листа

Целите листа са с овално-продълговата форма, яркозелени, голи и дълги 5-10 см, широки 2-4 см. Има къс дръжка, централната вена е видима и има жлезисти зъби в апикалните две трети.

цветя

Малките белезникави цветя са разположени в аксиларното положение и са подредени самотни или в групи от три. Те са оформени от 5 чашелистчета, които покриват 6-8 жълтеникаво-бели венчелистчета, с размери 2-4 см в диаметър и съдържат множество жълти тичинки.

Camellia sinensis цветя. Източник: pixabay.com

плодове

Плодът е трилокулирана или сфероидална капсула, леко сплескана, не много опушена или гола. Вътре в него се развиват 1-2 сферични семена с тъмнокафяв цвят, богати на етерични масла, от които се получава „масло от камелия“.

Химичен състав

При химичен анализ на вида Camellia sinensis е определено наличието на различни активни принципи, идентифицирани като ксантични основи и полифеноли. От ксантичните основи се открояват аденин, кофеин, теообмин, теофилин и ксантин; на полифеноли, фенолни киселини, катехини, флавоноиди и катехини танини.

Листата от пресен чай са богати на катехини или полифеноли от групата на флавонолите, като епикатехин, епигалокатехин, епигалокатехин галат и епикатехин-галат. Катехините са окислени органични съединения, които полимеризират в черен чай.

Кемпферол, мирицетин и кверцетин са основните флавоноиди, присъстващи в Camellia sinensis. Хлорогенната киселина, кафеената и галовата киселина са основните фенолни киселини.

От друга страна, катехичните танини са разположени в свободно състояние или в комбинация с ксантични основи. В допълнение, витамини от група В, минерални соли и някои свободни аминокиселини като теанин или 5-N-етил-глутаминов аналог на глутаминова киселина.

таксономия

- Кралство: Plantae

- Отдел: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Поръчка: Ерикалес

- Семейство: Theaceae

- Племе: Theeae

- род: Камелия

- Видове: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.

Плодове от Camellia sinensis. Източник: Реджи Яков от малаяламската уикипедия

подвид

- Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) SY Lu & YP Yang.

- Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).

етимология

- Камелия: името на рода е дадено в чест на Иржи Йозеф Камел, наречен «Camellus». Йезуитски мисионер и ботаник от 17 век, който въвежда растения от камелия от Филипините в Европа.

- sinensis: специфичното прилагателно е свързано с мястото на произход на вида, „sinensis“ на латински означава „Китай“.

синонимия

- Камелия бохеа (Л.) Сладка.

- Camellia chinensis (Sims) Kuntze.

- Камелия теа връзка.

- Camellia theifera var. макрофила (Siebold ex Miq.) Matsum.

- Връзка на Camellia viridis.

- Thea latifolia Lodd. бивша сладка.

- Thea longifolia Nois. бивш Стюд.

- Т. sasangua Nois. ex Cels

- T. stricta Hayne.

- Thea viridis L.

- Теафила анаменсис Раф.

- Theaphylla laxa Raf.

- Т. oleifera Raf.

- Т. viridis Raf.

Млади издънки на Camellia sinensis. Източник: Салицина

сортове

- Camellia sinensis var. assamica (JW Master) Китамура.

- Camellia sinensis var. dehungensis (HT Chang & BH Chen) TL Ming.

- Camellia sinensis var. pubilimba Hung T. Chang.

- Camellia sinensis var. waldenae (SY Hu) HT Chang.

класификация

Китайски чай

Китайският чай идва от сорта Camellia sinensis sinensis, роден в Китай, като бързорастящи растения, отглеждани в прохладна среда на по-голяма надморска височина. Отглежда се в планински райони, склонове и склонове и се използва за получаване на зелен чай и бял чай с мек и сладък вкус.

Индийски чай

Индийският чай идва от сорта Camellia sinensis assamica, роден в района на Асам в северна Индия. Расте в райони с тропически, горещ и дъждовен климат, те са по-големи растения, които се използват за получаване на черен, улун и пуер-чай.

Ява храст

Този сорт, известен като Camellia sinensis cambodiensis, не се използва за производството на търговски чай, а за получаване на нови сортове чрез кръстосване. Те са много устойчиви растения с висока адаптивност към различни среди, които се използват като модел за получаване на сортове с различни вкусове.

Семена от Camellia sinensis. Източник: Muséum de Toulouse

Местообитание и разпространение

Известният от векове вид Camellia sinensis е родом от Южен Китай и Югоизточна Азия. Потреблението и традицията му са въведени в Япония през VI в. Пр. Н. Е. В., докато в Европа е носена от Марко Поло в средата на 13 век.

През 1600 г. Източноиндийската компания започва да се продава по целия свят, въвеждайки своето потребление в Америка. През 19 век в Африка са създадени големи плантации, докато в Южна Америка производството започва в началото на 20 век, като Аржентина е най-големият производител.

Днес чаят се отглежда в световен мащаб, както в тропическа, така и в субтропична среда. Размножаването му се извършва с помощта на семена или резници, в топъл и влажен климат, на кисели, плодородни и добре дренирани почви.

репродукция

Размножаването на вида Camellia sinensis се извършва както чрез семена, така и вегетативно, което позволява получаване на екземпляри, подобни на майчиното растение. Размножаването по семена изисква свеж материал и чрез рязане на приложението на фитохормони, които благоприятстват вкореняването.

Размножаване чрез резници

Резниците се избират от възрастни растения на възраст 3-4 години, без симптоми на увреждане, причинени от вредители или болести. Техниката се състои в отрязване на парчета от енергични клони или резници с 2-3 странични издънки и 20-25 см дължина.

При разсадни условия резниците се накисват във фитохормони и се поставят в найлонови торбички с плодороден субстрат, докато се вкоренят. Това е най-широко използваният метод за търговско размножаване на чаени растения поради високата му производителност.

Размножаване чрез семена

Семената, използвани за размножаване на чаени растения, трябва да произхождат от качествени, високопродуктивни култури. Въпреки че семената не изискват процес на покълване, преди сеитбата те трябва да се накисват за 24 часа с топла вода.

Обикновено, ако се поддържат правилните условия на температура, влажност и слънчева радиация, покълването започва след 2-3 месеца. След като разсадът представи 2-3 истински листа, се препоръчва пресаждането в саксии.

Когато растенията достигнат височина 30-35 см, те са готови за трансплантация в полето. Препоръчва се да се приложи плътност на засаждане 1-1,5 м между растенията и 50-60 см между редовете. При търговските култури честото подрязване улеснява процеса на прибиране на реколтата.

Camellia sinensis напуска. Източник: Фагус

Имоти

Чаят, приготвен с листа от вида Camellia sinensis, е антиоксидантна инфузия, с високо съдържание на кофеин, катехини и полифеноли. Обичайният му прием благоприятства лечението срещу различни разстройства, поради аналгетичните му, противовъзпалителни и диуретични ефекти.

Ум

Той има способността да подобрява умствената бдителност, да повишава концентрацията и да премахва нарушенията, свързани с безсънието. Всъщност консумацията му е посочена за нощно работно време или по време на изпитни периоди.

По същия начин съставът му съдържа кофеин, алкалоид, който стимулира нервната система и способността да реагира на всякакви събития. Чаят «matcha», продаван под формата на прах, е концентриран продукт с по-голям стимулиращ капацитет. Тя се различава от кафето по това, че кофеинът му се абсорбира бавно от организма.

тяло

Високото му съдържание на антиоксидантни съединения стимулира кръвоносната система. В допълнение, той предотвратява появата на нарушения, свързани с рака и осигурява добра доза витамини.

Белият чай има висок процент полифеноли, следователно и по-големият му антиоксидант. Този вид чай е известен като "еликсир на младостта", тъй като насърчава натрупването на колаген и еластин в организма.

Флавоноидите, присъстващи в различни видове чай, са естествени противовъзпалителни средства. Показано е и за предотвратяване на различни сърдечно-съдови заболявания поради високото му съдържание на антиоксиданти.

Той е диуретик и контролира апетита, препоръчва се да се приема между храненията, намалява нивата на триглицеридите и лошия холестерол. Благодарение на тези свойства той е перфектен съюзник за режими за отслабване и намаляване на натрупаните телесни мазнини.

От друга страна, съдържа катехин, полифенолен антиоксидант, който укрепва имунната система, регулира холестерола, бори се с рака и предпазва от артрит. В допълнение, той е важен източник на минерални елементи, като калций, флуор, желязо и магнезий.

Показания

Консумацията на зелен чай се препоръчва при астма, астения, бронхит, диария и хиперлипемия, а също така действа като помощно средство за контрол на наднорменото тегло. Локално, като гел или крем е показано, за да се избегне наличието на локални мастни съставки като целулит.

Противопоказания

Редовният прием на зелен чай е противопоказан при хора, алергични към кофеин и други ксантини, бременни жени, кърмещи жени или деца под 12 години. По същия начин, при пациенти с безсъние, епилептици, стомашно-чревни язви или сърдечно-съдови нарушения като аритмии и сърдечна или коронарна недостатъчност и наличие на стомашно-чревни язви.

Камелия синенсис зелен чай. Източник: pixabay.com

култура

Видът Camellia sinensis се отглежда предимно в тропически и субтропичен климат в региони с минимален годишен валеж от 1200 mm. Има обаче клонални сортове, които се отглеждат в умерени региони, устойчиви на суша и замръзващ климат.

Сортовете с по-високо качество се отглеждат в планински райони и склонове, обикновено до 1500-2000 метра надморска височина. Бавнорастящите растения правят възможно получаването на по-ароматни и приятни на вкус чаени листа.

Обикновено чаеното растение има среден размер, но в търговската мрежа те се подрязват на 1-1,5 м височина, за да се улесни прибирането им. Основните търговски сортове са китайски чай с малки листа (Camellia sinensis sinensis) и индийски голям листен чай (Camellia sinensis assamica).

Изисквания

За отглеждането на Camellia sinensis е необходима топла и влажна среда с добро напояване. Чаеното растение се адаптира към сухия климат и изисква частично засенчване, с подреждане от 4-5 часа слънчева радиация на ден.

Много дъждовен, студен и облачен климат са неблагоприятни за него. Всъщност той не поддържа студени и влажни зими, с случайни студове под 10 ° C.

Расте на почви с глинесто-песъчлива текстура, с вулканичен произход, рохкава, пропусклива, с леко киселинно рН (4,5-7,3) и богата на органична материя. При поливане е важно да избягвате наводняването на земята, тъй като корените са много чувствителни и гният много лесно.

Култура на Camellia sinensis. Източник: KENPEI

грижа

резитбата

Чайните растения в дивата природа могат да достигнат до 10 м височина и 15 м в случая на Camellia sinensis var. assamica. Подрязването се извършва с цел да се благоприятства развитието на растението и да се получат изобилни енергични издънки.

Формирането и поддръжката на резитбата започва, когато растението достигне 1-1,5 м височина, предотвратявайки растението да расте над тази граница. Целта на тази практика е да се улесни работата по управление на насажденията и прибирането на реколтата, която традиционно се извършва ръчно.

Първата резитба се извършва след три години, а след това всяка година, докато насаждението стане продуктивно. Подрязването поддръжка позволява на растението да изглежда като градински храст, поради което чаените култури се наричат ​​„чайни градини“ или чайни градини.

Жътва

Има няколко техники за прибиране на чаените листа, като най-често срещаната е реколтата на скубане. Техниката е да се събират само нежните светлозелени издънки на възрастни растения 3-4 години и по-големи.

В някои случаи се събират цветята, които могат да се използват за приготвяне на инфузии с определени свойства. Това е така, защото цветята на Camellia sinensis имат антиоксидантни свойства, като се използват срещу симптомите на стареене в организма.

Плътно окосмените терминални издънки са известни като "pekoe" и са високо ценени при реколтата заради приятния си аромат и аромат. Възрастните, гладко изглеждащи, тъмнозелени листа не се берат поради горчивия си вкус.

Всяка пъпка на чаено растение съдържа 3 до 5 листа, като всеки от тях произвежда чай с конкретни характеристики. Най-младата горна издънка се нарича „цветисто портокалово пеко“ и произвежда най-рафинирания чай, останалите издънки са известни като „портокалово пеко“, „пекое сушонг“, „пекое“ и „сушонг“.

В азиатските страни реколтата се извършва изключително от жени, които събират чая по традиционния начин. Всяка жена събира между 20-30 кг чай на ден, а за всеки 10 кг се получават около 2,5 кг сух чай за инфузии.

Препратки

1. Camellia sinensis. (2019). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
2. Camellia sinensis (L.) Kuntze (2019) Каталог на живота: 2019 годишен контролен списък. Възстановено на: catalogueoflife.org
3. Camellia sinensis (2018) Teapedia - Чайната енциклопедия. Възстановено на: teapedia.org
4. Традиционно отглеждане на чай (2019) Botanical Online. Възстановено на: botanical-online.com
5. Международен институт за генетични генетични ресурси. (1997). Дескриптори за чай (Camellia sinensis). Bioversity International. ISBN: 92-9043-343-4.
6. Лопес Луенго, МТ (2002). Зелен чай. Offarm: фармация и общество, 21 (5), 129-133.
7. Palacio Sánchez, E., Ribero Vargas, ME, & Restrepo Gutiérrez, JC (2013). Зелен чай (Camellia sinensis) Токсичност на черния дроб: преглед на темата. Колумбийски журнал по гастроентерология, 28 (1), 46-52.
8. Прат Кричун, С. (2011). Съдържание на катехин в аржентински сортове чай (Camellia sinensis), приготвен като зелен чай Sencha. Устието на река. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 37 (3), 249-255.