CANTHRARELLUS CIBARIUS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, РАЗМНОЖАВАНЕ, ПРИЛОЖЕНИЯ - БИОЛОГИЯ - 2025

Canthrarellus cibariu s е гъбичка Basidiomycota от семейство Cantharellaceae, която се характеризира с представяне на плододаващо тяло под формата на чаша или фуния с поразителен цвят, който може да варира от жълто до оранжево. Липсва ламели в химениума и вместо това има гъсти, раздвоени и разклонени гънки.

Този вид, обикновено известен като лисичка или лисичка, е европейска гъба, която предпочита кисели почви, въпреки че може да процъфтява в други видове пространства. Често се среща в Испания, Италия, Германия и Англия, където се установява микоризна връзка с дъбове, храстови дъбове, борове и други.

Лисичка, Canthrarellus cibarius. Взето и редактирано от: Не е предоставен машинно четим автор. Bf5man прие (въз основа на претенции за авторски права).

Canthrarellus cibarius е годна за консумация гъба с приятен и леко сладък вкус, който според някои хора напомня на вкуса на кайсия. Той има висока хранителна стойност, с ниско съдържание на мазнини и калоричност. Той съдържа витамини, особено от B комплекс (B2, B3, B5, B6), C и D, както и множество микроелементи.

Тази гъба също съдържа каротеноиди, токофероли, флавоноиди и голям брой други съединения, които й придават имуномодулиращи, противовъзпалителни, антивирусни и антимикробни свойства. Освен това изглежда, че има вещества със силно инсектицидно действие, но безвредни за хората.

характеристики

Шапката е инфундибулиформна, тоест има форма на чаша или фуния, с максимален диаметър 8 см (10 см според някои автори). При младите екземпляри формата е плоско изпъкнала, но с времето става вдлъбната в центъра. Полетата са с неправилна форма и с променлива дебелина.

Оцветяването може да варира от жълто-оранжево до оранжево, с различна интензивност на цвета, кутикулата е гладка или рядко с цветни люспи в центъра на шапката.

В химениум липсват ламени и вместо това има гъсти вени или гънки. Те първоначално са раздвоени и след това се присъединяват дистално.

Стилът или стъпалото обикновено са къси, но могат да измерят 8 см дължина с 1,5 см в диаметър, като са твърди и с гладка повърхност, без пръстен. Тя може да представи същото оцветяване като останалата част от плододаващото тяло или да бъде по-лека, а понякога може да бъде извита.

Спората е охра жълта, понякога с лек розов розов оттенък. Междувременно спорите са хиалинови, елипсовидни или многообразни, гладки, с размер, който варира между 7-10 µm дълъг и 4-6 µm широк.

таксономия

Лисичка е гъбичка Basidiomycetes, принадлежаща към клас Agaricomycetes и от порядъка Cantharellales, семейство Cantharellaceae. Това семейство е създадено от немския миколог Джоузеф Шрьотер през 1888 г. за настаняване на лисичките и по-късно модифицирано от френския миколог Рене Мейр през 1903 г.

В момента това семейство има 5 рода и около 90 вида по целия свят, като всички те са ектомикоризални и много от тях са годни за консумация и се използват в търговска мрежа. От своя страна род Cantharellus е предложен от Elias Magnum Fries, но публикуван от френския ботаник от шотландски произход Мишел Адансън.

Първоначално този род е създаден като изкуствена група, която групира всички Cantharellaceae, които имат вени или гънки в химениума и има списък от над 500 научни имена, които са били приложени към рода, от които по-малко от 100 се считат за валидни.

Canthrarellus cibarius е описан от Fries през 1831 г. и е избран като вид на рода от Earle през 1909 г. Този вид представя много морфологични вариации и освен това някои инструменти за молекулярна биология са недостатъчни за таксономичното изследване на групата.

Поради това, дори и до днес съществуват много съмнения и много проблеми, когато става въпрос за изясняване на реалната идентичност на много организми, приписани на този вид, която има обширна синонимия, която включва повече от 20 различни имена.

Местообитание и разпространение

Cantharellus cibarius расте във всякакъв вид почва, но особено в почви с обилна влажност и киселинно рН, причинени от разграждането на пясъчници, шисти и други елементи. В допълнение, той предпочита студен климат. Това е микоризисен вид, който установява връзки с различни видове дървета, като дъбове, храсти дъбове, борове, между другото.

Името Cantharellus cibarius изглежда е било приложено към няколко различни вида от рода Cantharellus в различни части на света, включително страни на американския континент, както и Азия и Африка. Cantharellus cibarius обаче, строго погледнато, изглежда явно европейски вид.

Cantharellus cibarius в гора в Швеция. Взето и редактирано от: Boatbuilder.

На европейския континент видът е широко разпространен, въпреки че отсъства в тези региони със средиземноморски климат. Обикновено дава плод между юли и октомври.

репродукция

Подобно на всички гъбички от отделението Basidiomycota, Cantharellus cibarius може да се възпроизвежда както сексуално, така и асексуално. Този последен вид възпроизвеждане може да се случи чрез фрагментиране на мицела или чрез образуване на асексуални спори.

Половото размножаване възниква чрез образуването на базидиоспори, които се образуват в химениума на дикариотните плодоносни тела. Базидията произвежда 5 или 6 спори, а не 4, както се среща в повечето Basidiomycota.

хранене

Лисичката е ектомикоризен вид, което означава, че за храненето си се нуждае от вече изработена органична материя, която тя получава от висши растения, с които установява взаимна връзка. Основните растения, с които се свързва тази гъбичка, са костен дъб, дъбове, коркови дъбове и някои иглолистни дървета.

Подобно на всички микоризни гъбички, Cantharellus cibarius осигурява на своя домакин по-големи количества вода и хранителни вещества, отколкото би могъл да получи, ако не е свързан с гъбата, освен това осигурява защита срещу потенциално патогенни гъби и микроорганизми.

Според някои автори този вид при особени условия може да се храни по сапрофитен начин, тоест се храни с разлагаща се органична материя и не се нуждае от микоризна асоциация, за да процъфтява.

композиция

Протеини и свободни аминокиселини

Един от основните компоненти на Cantharellus cibarius е суровият протеин, докато концентрациите на свободните аминокиселини са сравнително ниски. Те обаче са важни поради голямото разнообразие от тези съединения, които представят, включително аланин, триптофан и аспарагинова и глутаминова киселини.

Това е един от видовете гъби с най-високи концентрации на глутаминова киселина, лизин и треонин. Освен това това е видът с най-високи концентрации на киселинни аминокиселини като аргинин, левцин, лизин, серин, треонин, фенилаланин и валин.

Въглехидрати

Въглехидратите представляват около 30% от сухото тегло на Cantharellus cibarius, но те са важни захари поради биологичната им активност. Сред тези компоненти е манитол в концентрации 8,56 g на 100 g тъкан в сухо тегло. Тази захар се използва в медицината като мощен диуретик.

Сред свойствата на манитола са способността му да намалява вътречерепното налягане, предотвратява олигурията и увеличава преминаването на лекарства през кръвно-мозъчната бариера при лечението на фатални заболявания.

Показано е, че β-глюканите, присъстващи в гъбата Cantharellus cibarius, притежават както антиоксидантна, така и противоракова активност. Те също така защитават кожата от вредното въздействие на UV лъчите и имат имуномодулираща активност, като насърчават пролиферацията, диференциацията и съзряването на имунната система и активират хематопоетичния процес.

Освен това хитинът и другите съставни хетерополизахариди на Cantharellus cibarius се класифицират като диетични фибри.

Мастни киселини

Cantharellus cibarius съдържа различни видове мастни киселини, основно наситени мастни киселини. Сред съставките на тази гъба са лауриновата, палмитолеиновата, лигноцериновата и хептадекаиновите киселини. Сред свойствата на тези съединения са антибактериални, антивирусни, противогъбични, противотуморни действия и др.

Витамини

Прясното плододаващо тяло на Cantharellus cibarius съдържа високи нива на витамин D1, D2 и D3, които проявяват биологична активност, която предотвратява рак на дебелото черво, диабет, непоносимост към глюкоза, хипертония и множествена склероза. Съдържа също витамини А, В1, В2, В6, С и Е.

Пигменти

Каротените се произвеждат в природата от растения, бактерии и гъбички, докато животните не са в състояние да ги синтезират и трябва да ги консумират в диетата си. Лисичката съдържа различни видове пигменти, като α-, β- и γ-каротени, както и ликопен.

Тези съединения са от съществено значение за нощното виждане, необходими за правилното функциониране на епителната тъкан и предпазват очите от въздействието на дължини на вълните, близки до тези на UV лъчите.

Други съединения

Cantharellus cibarius е източник на различни микроелементи, включително калций, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, желязо и цинк. Съдържа и селен, който предпазва организма от окислителни увреждания.

Сред органичните киселини, съдържащи се в тази гъба, изследователите посочват лимонената, аскорбиновата, ябълчната и фумаровата киселини. Те също са открили фенолни съединения и ароматни хидроксалати с антиоксидантна, противовъзпалителна, антимикробна, хипогликемична и имуномодулираща дейност.

Приложения

кулинарен

Тази гъба има много приятен вкус и текстура, поради което е високо ценена както в традиционната, така и в хай кухнята. Може да се консумира прясно, сухо, консервирано или пушено, задушено или сотено. Той е отлична гарнитура за месо и домашни птици.

Cantharellus cibarius е идеална съставка за ризоти и тортили, а също така придава приятен вкус на супи и сосове. Това е гъбата, предпочитана от много международни готвачи, над всички други видове гъби.

Въпреки това, поради приятния си вкус, колко лесно може да бъде идентифициран и високите стойности, които може да постигне на пазара, той е все по-оскъдна гъба и вече се счита за рядка в много местности, където преди това се е считал за изобилен.

Cantharellus cibarius, реколта. Взето и редактирано от: svajcr.

лечебен

Въпреки че хората традиционно консумират този вид само заради органолептичните му свойства, много от неговите компоненти с биологична активност имат висок потенциал като хранителни или лекарствени добавки.

В допълнение към антиоксидантните си свойства, както вече беше споменато по-горе, екстрактите от тази гъба имат антигенотоксични, противовъзпалителни, имуномодулиращи, антивирусни, антимикробни, противогъбични и антидиабетни свойства.

Препратки

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej & K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - съдържание на кулинарно-лечебни гъби и биологична активност. Acta Poloniae Pharmaceutica - Изследване на лекарства.
2. Cantharellus cibarius. В Уикипедия. Възстановено от: en.wikipedia.org.
3. Лисички: свойства, предимства и тяхното използване в кухнята. Възстановено от: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - Лисичка. В първа природа. Възстановени от: first-nature.com.
5. DA Polanco. Лисичка (Cantharellus cibarius), характеристики, местообитание, размножаване, възможно объркване. Възстановено от: Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Каталог на гъби и гъби, Asociación Micológica Fungipedia. Възстановено от: fungipedia.org.