CAPSICUM: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СВОЙСТВА, ВИДОВЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

Capsicum е род тревисти или храстовидни растения и годишен или многогодишен цикъл, които принадлежат към семейство Solanaceae. Състои се от група от около 40 диви вида, някои от които се култивират заради търговския си интерес, родом от тропическа и субтропична Америка.

Те са растения с разклонени стъбла, дървесни или полулесисти, зеленина с прости листа с ярко зелен цвят, достигащи до 150 см височина или повече. Белите, жълти или виолетови цветя са подредени в аксиларни съцветия, плодът е месест плод с голям икономически интерес с променлив цвят и размер.

Плод червен пипер (Capsicum). Източник: pixabay.com

Видовете Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens и Capsicum pubescens са основните опитомени видове от рода Capsicum. От тях видът Capsicum annuum е най-отглежданият в търговската мрежа вид, който се култивира при голямо разнообразие от размери, форми, цветове и диапазони на сърбеж.

Пикантният вкус на плодовете му се дължи на капсаицин, вещество, разработено като средство за защита срещу тревопасните, но имунизирано срещу птици, които благоприятстват разпръскването на семената му. Съдържанието на капсаицин прави възможно разграничаването на лютите чушки от сладките чушки.

Плодовете му са ключов елемент в традиционната гастрономия на много региони, като се използват като вид или подправка на различни занаятчийски ястия. Отглеждането му, макар и с намален размер, е широко разпространено в Мексико, САЩ, Южна Америка и Китай, които са основните производители.

Основни характеристики

Външен вид

Те са тревисти или храстовидни растения, едногодишни или многогодишни, с разклонени стъбла, голи или леко опушени, с размери между 1-4 м височина. Въртящата се коренова система достига 0,5-1,5 м дълбочина и 1-1,5 м разширение, тя представя множество авантюристични корени, групирани близо до повърхността.

Листа

Листата са прости, плоски и дръжкови, достигат дължина 4-12 см, противоположни, овални или ланцетни, с остър връх и цели или синусовидни ръбове. Повърхността като цяло е гладка с незабележими жилки и ярко зелено от двете страни.

цветя

Хермафродитните и актиноморфните цветя имат 5 бели, жълти или лилави венчелистчета с повече или по-малко интензивни тонове, те са групирани в аксиларни и висящи съцветия. Освен това те представят 5 зелени чашелистчета и устойчив звънец и зъбчата чашка, тичинки, заварени към королата и превъзходен яйчник.

Capsicum annuum цветя. Източник: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

плодове

Плодът е леко хрущялно зрънце с различна форма (кълбовидна или конусовидна) и размери (до 15 см дължина), червено, жълто или оранжево, когато узреят. Вътрешността му е разделена на непълни прегради, в които семената се вкарват в удебелената централна област.

Семената обикновено са кръгли или еднообразни, с дължина 3-5 мм и бледожълт цвят, те се вмъкват в коничната плацента на централно ниво. Като цяло един грам съдържа между 150-200 семена и жизнеспособността му при хладни и сухи условия се удължава за 3-4 години.

Химичен състав

Повечето видове от рода Capsicum съдържат значителни количества аскорбинова киселина, капсианозиди (дитерпенови хетерозиди) и капсикозиди (фуростален хетерозид). Капсаициноидите (капсаицин или капсаицин) са олеорезини, образувани от съединението на амид и мастна киселина, което осигурява специфичния пикантен вкус.

Капсаицин (8-метил-не-6-еноева киселина ваниламид) е органичното съединение, което се намира в най-висока концентрация. Концентрацията на капсаициноиди е много ниска при чушките, достигащи до 1% при най-горещите видове.

Характерното му оцветяване се дължи на наличието на капсантин, каротеноид с циклопензен край, който се увеличава, когато плодът узрява. Както и следи от каротеноидите а-каротин, капсантинон, капсурубин или криптокапсин и ксантофил виолаксантин.

Capsicum annuum растение. Източник: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

таксономия

- Кралство: Plantae

- Отдел: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Подклас: Asteridae

- Поръчка: Solanales

- Семейство: Solanaceae

- Подсемейство: Solanoideae

- Племе: Capsiceae

- род: Capsicum L.

етимология

- Capsicum: името на рода идва от латинското «capsŭla, ae», което означава «кутия или капсула», и от умалителното «capsa, -ae» със същото значение. Споменавайки формата на плода.

Разнообразие от плодове на Чили или пипер. Източник: Pixabay.com

Местообитание и разпространение

Основните търговски видове от рода Capsicum се развиват върху всякакъв вид почва, при условие че са плодородни и добре дренирани. Предпочита влажна среда в горски или подземни екосистеми, от морското равнище в Южния Тихи океан до 2400 метра надморска височина в Андските Кордилери.

Те са местни растения на американския континент, по-специално от тропическите и субтропичните райони на Мезоамерика и Южна Америка. Отглеждането му обаче се е разпространило широко по целия свят, а консумацията му е традиционна в много региони на планетата.

Имоти

Плодовете от рода Capsicum имат нисък калориен прием поради високото си водно съдържание, почти 90%. Те обаче са с високо съдържание на витамини А, В ₁, В ₂, В ₃, В ₆, С и Е, минерали като калций, фосфор, магнезий и калций, както и фолиева киселина, каротени и капсантин.

Освен това те съдържат капсаицин, олеорезин, който придава на плода пикантен вкус, както и аналгетични, антиоксидантни и антикоагулантни свойства. Това е една от най-комерсиализираните подправки в световен мащаб, а консумацията му укрепва имунната система, укрепва костите, подобрява зрението и стимулира растежа на косата и ноктите.

Примери за видове

Capsicum annuum

Многогодишно тревисто растение с променливи размери и годишен културен цикъл, обикновено познато като чили, чили, зърнена чушка, червен пипер или черен пипер. Родните видове Mesoamerica, считани за най-важната търговска култура от рода, култивирани като зелена, жълта или червена червена чушка.

Capsicum annuum. Източник: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Многогодишно тревисто сребро, родом от Южна Америка (Еквадор и Перу), което може да достигне до 2 м височина и 1 м ширина. Известен като андски чили пипер или жълт пипер, широко се култивира във високопланинските райони, използва се като чили на прах поради финия си аромат на виолетки.

Capsicum baccatum. Източник: Снимка от David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Това е разклонено тревисто или храстовидно растение, достигащо височина до 2,5 м, родом от Мексико и Перу. Този вид включва хабанеро пипер, най-разпространеният и лютив, айи панката и айми лимузина. Незрелите плодове на пипер хабанеро са зелени, когато узряват, оранжево и червено, като често срещани са жълти, бели, кафяви и розови цветове.

Capsicum chinense. Източник: pixabay.com

Capsicum frutescens

Храстово растение с гъста листна маса, родом от Централна Америка, откъдето се разпространи в Карибите и Южна Америка. Известен е с сорта "Табаско", широко използван за производството на лют сос и кисели краставички. Плодовете с дължина 2-5 см и жълто, червено или наситено зелено имат висока продуктивност.

Capsicum frutescens. Източник: Снимка от David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Тревисто растение, което достига 1,8 м височина и се нуждае от преподаватели за отглеждането си. Известен като рокото или чили манцано, той е родом от Южна Америка (Боливия и Перу). Плодовете на лютата чушка имат плътна, месеста кожа, имат конична форма, интензивен жълт цвят и са пикантни.

Capsicum pubescens. Източник: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Препратки

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Ръководство за производство на оранжерийни червени пиперки University jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Пчеларство Wiki. Възстановено на: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
6. Чили: Genus Capsicum (2016) Биоенциклопедия. Възстановено в: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Чушки. Възстановени в: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Хабанеро чили: неговият произход и употреба. Science Magazine, Magazine of the Mexican Academy of Sciences, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Род Capsicum spp. ("Чили"). Панорамна версия. Алеф нула. Списание за научно и технологично разкритие. Университет на Америка Пубела, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Морфологични характеристики и концентрация на капсаицин в пет местни вида от рода Capsicum, култивирани в Еквадор. Фермата. Journal of Life Sciences, 22 (2), 12-32.