ПРОДУКТИВНА СХЕМА НА YERBA MATE: ЕТАПИ И ХАРАКТЕРИСТИКИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В производствената верига на Йерба се състои от процесите, необходими за тази култура, за да премине от полетата за прибиране на реколтата в продажбите и разпределителни центрове. Подобно на другите селскостопански продукти, той се състои от няколко фази: селскостопанска, промишлена и търговска. Всеки от етапите включва специфични процеси и участие на много хора.

Yerba mate е дървесен вид, който произхожда от джунглата Параана (Парагвай). Листата му се използват за приготвяне на инфузия, наречена половинка, която е широко приета в Аржентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай. В последно време потреблението му се разпространи и в други страни.

Отглеждането на Yerba mate в Corrientes, Аржентина

Това изисква синхронизация в процесите. Всяко забавяне или отказ в конкретна операция влияе на последващи операции. Това дори може да означава намаляване на качеството на продукта.

От друга страна, производителите използват различни техники, особено в индустриалния етап. Има и известна променливост по отношение на операциите. Тези два фактора позволяват на всяка марка да има отличителен печат и уникален микс, който ги идентифицира.

Етапи на продуктивната верига на йерба мате

Селскостопански етап

Селскостопанската фаза е първият етап. Тя включва операциите по подготовка на земята, подготовка на семето, сеитба и събиране на тази култура.

Yerba mate е много деликатен и много чувствителен към температурни промени. Това е многогодишен вид, тоест след всяка реколта се регенерира в следващата.

От друга страна, производството на този дървесен вид е ограничено до няколко страни. Това води до това, че при производството му все още се използват ръчни методи.

Индустриална сцена

В промишления етап, където клоните и листата се трансформират в продукта, който ще се използва в инфузиите. Прибраният продукт се суши и след това се смила, докато се намали. Обикновено. Тя се носи с размер не по-голям от 1 cm2. След това се пакетира в различни презентации и се изпраща до търговските центрове.

Откакто е открит от испанците, половинката се използва само за приготвяне на горчив чай, който има стимулиращи свойства. Поради тази причина индустриалният етап е ограничен само до създаване на презентации за тези цели.

Търговска сцена

Това е стъпката, с която веригата е затворена. Всички продукти, получени в индустриалния етап, се продават в същите страни, в които са произведени.

Тези нации започнаха глобални кампании за насърчаване на потреблението му. Това отваря пазари за подпомагане на бъдещите увеличения на производството.

Засега обаче най-голям процент от производството е за местното потребление. Тъй като това е древен обичай, маркетингът е минимален за местните продажби.

С този маркетинг се търси само да се промотира една марка над другата, която се опитва да монополизира пазара. Но е факт, че всички марки продават продукцията си.

Характеристики на всеки етап

Селскостопански етап

• Сеитба. Плодът на дървото йерба мате се накисва, за да се отдели вътрешното семе, което след това се изсушава. Това изсушено семе се засажда в семенни лехи при защитени условия от вятър и слънце. Когато семената покълнат, тя се трансплантира в разсадници с подобни условия, защитени от вятър и слънце за период от 20 до 22 месеца. Накрая малкото растение се премества в крайното засаждане.
• Управление на културите. Операциите в тази част на производствената верига на йербамат включват напояване, подрязване, прилагане на торове и оборски тор, както и борба с насекоми и плевели. Реколтите от Yerba mate се нуждаят от много вода и, за да се избегне разхищаването, се използват контролирани методи за напояване. Също така, тъй като дървото расте на височина над 15 м, то постоянно се подрязва, за да се държи близо до 3 м. И накрая, торенето и борбата с вредители и плевели се извършва чрез химикали.
• Реколта. Събират се листа и тънки клонки с диаметър по-малък от 4 милиметра. Около 25% от зеленината остава за защита на дървото от увреждане от замръзване. Напоследък се прилагат полумеханизирани методи за повишаване на ефективността на цялата операция.

Индустриална сцена

• Транспорт. Мобилизацията на продукта се извършва в камиони с модифицирани товарни платформи. Това се събира на пластмасови платна, които след това се свързват в краищата си, за да образуват товарна единица.
• Сапекадо. Този процес не позволява на прясно събраната зелена листа да стане кафява. Трябва да се направи през първите 24 часа на реколтата. Зеленият материал е директно изложен на пламъци за около 30 секунди. По този начин листът придобива характерния си аромат и губи зеления си аромат на листата.
• Изсушаване. Извършва се в рамките на 24 часа след греха. Това намалява съдържанието на влага в продукта до минимум.
• Канчадо. Това е "грубият" смилащ процес. След подплащане материалът е по-малък и по-управляем.
• Паркинг. Това е съхранението на торбичките, които позволяват узряване. Може да отнеме между 6 и 24 месеца при естествени условия или 30 и 60 дни при контролирани условия. В крайна сметка yerba mate вече има характерната миризма и аромат, които потребителите търсят.
• Шлайфане. Финото намаляване на продукта има три последователни подпроцеса: раздробяване, пресяване и смесване.
• Опаковка. На този етап от производствената верига на yerba mate продуктът се опакова. Контейнерите са специални, за да запазят органолептичните характеристики на продукта.

Търговска сцена

• Маркетинг. За да се включат нови пазари за комерсиализация на йербама, държавните организации и компании от сектора на йерба посещават най-важните хранителни панаири в света.
• Местни продажби. Аржентина, водещият световен производител на йерба мате, вече поставя 80% от продукцията си на собствения си местен пазар. Нещо подобно се случва в останалите страни производители.
• Международни продажби. Yerba mate се изнася, за да се използва в промишленото производство на енергийни напитки. Аржентина изнася главно за страни като Сирия, Ливан, Йордания и САЩ.

Предмети за интерес

Схема за производство на захар

Продуктивна верига за вино

Схема за производство на памук

Производителна млечна верига.

Производствена верига на соята.

Препратки

1. От Бернарди, LA (s / f). Йерба половина Аржентина. Произведено на 8 февруари 2018 г. от biomanantial.com.
2. Национален институт на Йерба Мате. (2015) Йерба Мате. Произведено на 8 февруари 2018 г. от yerbamateargentina.org.ar.
3. Франкел, AM (1983). Yerba mate: производство, индустриализация, търговия. Буенос Айрес: Албатрос.
4. Gruber, AF (2011). Yerba Mate Производствен процес. Произведено на 8 февруари 2018 г. от rutadelayerbamate.org.ar.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP и Martos, MS (2000). Определяне на активността на пероксидазата при йерба мате (Ilex paraguariensis). Технологична информация, том 11, № 6, с. 6-12.
6. Pepa, GH (2013, 13 декември). Зад богата половинка стои цял производствен процес. Произведено на 8 февруари 2018 г. от cordobatimes.com.
7. Inta. (2012 г., 06 ноември). Първи комбайн yerba mate: От ръчна работа до механизация. Произведено на 8 февруари 2018 г. от intainforma.inta.gov.ar.