ТИПИЧНА ХРАНА НА AGUASCALIENTES: 5 ИЗКЛЮЧИТЕЛНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типичната храна на Агуаскалиентес откроява с ястия и рецепти, като например Сан Маркос пиле, пълнени gorditas, печено прасенце или сирене и гуава плодова пита.

Агуаскалиентес е мексикански щат, разположен в географския център на страната. Като разширение той заема едно от последните места в списъка на регионите на Мексико, като е третият най-малък и един от най-слабо населените.

Катедралата Агуаскалиентес

Регионът дължи името си на резерватите за горещи извори, открити в района от първите изследователи, дошли до него. Това, заедно с музеите, архитектурата и Националния панаир на Сан Маркос през април, са основните му туристически атракции.

Гастрономията на Aguascalientes е много разнообразна, както и нейното селскостопанско производство. Той съчетава традиционните мексикански елементи с други местни или типични за региона.

В други случаи откриваме ястия, които се дължат на наследството на други народи и култури, адаптирани във времето и формата си към съвременната кухня. Освен това в различните общини има субрегионални сортове, което обогатява цялото.

Традиционни ястия от Агуаскалиентес

Пиле от Агуаскалиентес

Известно също като пиле Сан Маркос, защото е типично ястие от този панаир. След като различните части на цялото пиле се сотират, то се готви в сладък плодов сос.

Захарта, канелата, крушата, прасковите, кайсиите и доматите съставляват бульона, в който се готви месото. Това е може би най-характерното и признато ястие в региона.

Испански шейк

Версия на галисийския бульон, към който се добавят ксоконостели, плодът на кактуса. Подобно на оригинала от Испания, той се основава на готвенето на говеждо месо с кости и бобови растения.

Нахутът, както е в Галисия, е от съществено значение в тази рецепта. Други използвани съставки са моркови, картофи, тиквички или зеле, за да получите идеално ястие за зимата.

Пухкави пълнени

Просто и многофункционално ястие, характерно за уличната храна, издигането на концепцията за бързо хранене до категорията гурме.

Състои се от хрупкав царевичен хляб, напълнен с всякакво месо - свинско, говеждо или пилешко - придружен от дъбене.

Танировката е салата от зеле - напомняща на британския колбас - с лук, морков и оцет. За да създадете перфектния пухкав, сладък или пикантен сос се добавя към месото, а тенът - към вкуса на вечерята.

Печено свинско

Печеното прасе за кърмене на фурна се сервира под формата на настърган месо, почти винаги вътре в тако или традиционна хлебна ролка от Aguascalientes.

Не можете да пропуснете гуакамола като подправка, смесена със сочното месо на младото прасе. Това е типична закуска за късна нощ, когато дойде време да спите.

Сирене и гуава фланец

Сладкишите също са част от книгата с рецепти на Aguascalientes. Тук имаме нов пример за историческото влияние на други култури в региона.

Това е много типичен десерт от Испания, преоткрит с добавяне на един от най-характерните и изобилни плодове на Агуаскалиентес: гуава.

Това се добавя към яйца, карамел, кондензирано мляко и крема сирене, за да се осигури характерен плодов вкус.

Препратки

1. Aguascalientes (Мексико), документален филм от History Channel.
2. "Туристите се стичат в града от всички краища, за да видят невероятния панаир Сан Маркос, който е едно от най-важните културни събития в страната." BestDay.com.
3. Карън Хурш Грабер. Яхния с говеждо и зеленчуково месо в испански стил: испанска шамбаре. Mexconnect.com, 2008.
4. Лорън Ротман. Как да си направим гордита с маса. Seriouseats.com, 2014.
5. Sucker. Vivaaguascalientes.com.