- Някои типични рецепти от Канкун
- -Cochinita pibil
- Съставки. Поръчки: 6
- -2 кг свинско филе
- подготовка
- - Супа от вар.
- Съставки. Поръчки: 6
- подготовка
- - Канкун Енчиладас
- Поръчки: 4. Съставки
- подготовка
- Поръчки: 4. Съставки
- подготовка
- -Крабални тортили
- Поръчки: 4. Съставки
- подготовка
- Препратки
Характерната храна на Канкун се откроява с рецепти и вкусни ястия като кобилита пибил, супа от лайм, енхилада или чевихе.
През годините Канкун се превърна в една от най-любимите туристически дестинации на континента. Не само заради бреговете си, но и заради разнообразната си и цветна гастрономия, тъй като представлява един от основните фокуси на вниманието от страна на туристите и местните хора.
Cochinita pibil
Неговото подчертано влияние на маите, текстури, аромати и подправки са повлияли на ястията му, което води до невероятни гастрономически комбинации.
Типичната храна за Канкун обхваща гама от вкусове от най-сладката до най-пикантната, като по този начин представлява произхода на признатите мексикански ястия.
Някои типични рецепти от Канкун
-Cochinita pibil
Съставки. Поръчки: 6
-2 кг свинско филе
-4 листа от банан
-2 супени лъжици червен ахиот
-1 чаша портокалов сок
-1/2 чаша лимонов сок
-1 хабанеро пипер
-1 чаена лъжичка чили на прах
-1 чаена лъжичка смлян кориандър
-1 чаена лъжичка червен пипер
-2 червени лука
-Сол и черен пипер на вкус
подготовка
Нарежете свинското филе на малки парченца, без да премахвате мазнината. След това смесете портокаловия и лимонов сок с ахиота, солта, хабанеро пипер и нарязания лук. Добавете червения пипер, чили на прах, смлян кориандър и черен пипер.
Оставете да се маринова за една нощ, не забравяйте да го преобръщате поне 3 пъти на всеки 2 часа, така че всяка страна на свинското месо да се маринова по равно.
Загрейте фурната до 160 ° C. Увийте тенджерата с бананови листа или, ако не успеете, с алуминиево фолио. Оставете го във фурната за 2 часа. Можете да придружите чинията си с бял ориз или с тортили.
- Супа от вар.
Съставки. Поръчки: 6
-10 тортили, нарязани на тънки ивици
-1 литър пилешки бульон
-1 чаша нарязан килантро
-1 супена лъжица зехтин
-1 чаша сок от лайм
-1 варени пилешки гърди настъргани
-1 чаена лъжичка сол
-1 нарязан лук
-1 скилидка чесън
подготовка
Запържете предварително нарязаните тортили в зехтин и го дръжте, докато приготвяте супата.
В тенджера оставете да къкри нарязания лук и скилидка чесън, докато стане напълно прозрачен. Залейте пилешкия бульон със сока от лайм и киранто, разбъркайте бавно. Оставете да ври 4 минути.
Добавете настърганото варено пиле и подправете на вкус със сол. Сервирайте съответните порции в чинията си и извадете отново тортилите, за да ги придружите. Ако желаете, можете да придружите това ястие със сос от авокадо, домат и смлян джалапеньос.
- Канкун Енчиладас
Поръчки: 4. Съставки
-6 супени лъжици масло
-8 унция скарида
-4 унции. нарязани раци
-1/2 чаша кориандър нарязан
-1/2 чаша лук, кайма
-2 консерви сос еншилада
-10 брашни тортили
-Паприка на вкус
-Авокадо филийки (незадължително)
подготовка
Поръчки: 4. Съставки
-½ кг соп, нарязан на кубчета-
-¾ чаша лимонов сок
-Сол на вкус
-1 нарязан лук
-1 голям черен пипер, кайма
-1 чаша нарязан килантро
-½ чаена лъжичка счукан риган
-2 домата, нарязани на кубчета
подготовка
Мариновайте баса със солта и лимоновия сок. Оставете да се маринова в хладилника за 30 минути, докато нарежете останалите зеленчуци.
Добавете чилето, килантрото, лука, доматите и ригана. На вкус и добавете на вкус. Оставете сместа обратно в хладилник за 2 часа.
Сервирайте в купички и гарнирайте с авокадо. Можете да го придружите с бисквити и чипс.
-Крабални тортили
Поръчки: 4. Съставки
-8 царевични тортили
-1 чаша нарязана червен пипер
-12 унция рачешко месо
-1 ½ чаша сирене чедър
-½ чаша нарязан червен лук
-1 чаена лъжичка нарязан килантро
-2 яйца
-Сол и черен пипер на вкус
подготовка
Загрейте фурната до 350 градуса. Намазнете формата и поставете 4 слоя тортили, покриващи изцяло дъното на формата.
Смесете в паприката, раците, сиренето чедър, лука и кориандъра. Разбийте яйцата и ги изсипете върху предишната смес. Добавете сол и черен пипер на вкус, завършете като покриете сместа с останалата част от тортилите. Печете за 45 минути.
Препратки
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Истинска мексиканска храна: автентични рецепти за бурито, тако, соли и други (с. 8-62). Ню Йорк, ЕС.: Ryland Peters & Small и CICO Books.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Tortas и Tamales: Аромати от Мексиканските решетки, саксии и улични кухни (стр. 7-56). Hoboken, Ню Джърси.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2 юли 2012 г.). Топ 5 закуски, за да поглезите почивката си в Канкун, възстановена от cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Любими мексикански храни Любими: Мексиканска готварска книга за домашно готвене в стил Taqueria (стр.77-96). Бъркли, Калифорния: Rockridge Press.