Най- типичната храна на Гуахира се смята за един от най-интересните в цяла Колумбия, защото много ястия се приготвят с съставки, които се срещат само в тази област.
Тези ястия включват фриче, игуана, задушена с кокосов орех или сладка папая. Причината за оригиналността на техните рецепти се крие в присъствието на множество коренни общности, главно на тази, образувана от Wayúu.
Точно името на отдела идва от езика Wayuunaiki, от думата „wajiira“.
La Guajira е един от департаментите, който е част от Колумбия. Намира се в Карибския регион, а столицата му е Риохача.
Една от основните му характеристики, която влияе и на гастрономията му, е наличието на различни климатични зони.
Може да се интересувате и от типичните ястия на Колумбия.
5-те основни типични ястия на La Guajira
едно-
Friche е едно от традиционните ястия на културата Wayúu и се превърна в едно от най-представителните на целия отдел на La Guajira. Това е ястие на основата на коза.
В исторически план козелът е бил много важен елемент в гастрономията на тези коренни хора и има няколко рецепти, направени с животното.
Оригиналният начин на приготвяне на фриша е много прост. Необходимо е само месото, солта и олиото. Освен това Wayúu използва за добавяне на собствената кръв на животното, за да подобри вкуса.
След като запържите парчетата козел директно върху дървата за огрев, той се сервира с ямс или с ориз със скариди.
дву-
Това влечуго е много обилно в региона и се превърна в една от основните съставки в различни рецепти.
Сред тях се откроява игуаната, задушена с кокосов орех, широко консумирана в общините от вътрешността на Ла Гуаджира.
Поради високото им потребление са създадени ферми, които отглеждат игуани специално за храна, така че по този начин дивата популация да не бъде засегната.
Съставките, които не могат да липсват са самата игуана и кокосовият орех, по-точно маслото и млякото, които се извличат от този плод.
Други компоненти на тази рецепта са чесън, джинджифил, лук и сладки чушки.
3-
Оризът е един от елементите, допринасяни от испанците за гастрономията на Колумбия.
Колумбийците са го използвали, смесвайки го с местни продукти, за да му придадат своя личност.
Оризът, сервиран със скариди в Ла Гуаджира, е един от най-вкусните, които могат да се намерят в страната.
Различната точка се намира в специална процедура, която се прилага върху скариди преди готвене.
Те се варят и се сушат до дехидратиране. Този процес концентрира аромата и прави ориза по-ароматен.
4-
Позицията му като крайбрежен отдел прави рибата в Ла Гуаджира важна част от диетата на населението.
Сред най-консумираните са червената щрауса, кахира или снук. Най-традиционният начин да ги приготвите е на скара, като ги поставите директно върху въглен. Сервират се с ориз, салата или картофи.
5-
Сместа от тропически плодове със захарната тръстика, донесена от испанците, породи създаването на сочни сладки, характерни за гастрономията на Ла Гуаджира.
Потомците на африканците също допринесоха със знанията си, свързани с употребата на различни подправки, като канела.
В този случай папаята се използва като основен елемент на сладкото. Трябва да го готвите малко по малко във вода и да добавите захар, канела и бикарбонат.
Когато придобие желаната текстура, ще дойде време да я сервирате и да й се насладите.
Препратки
- ЕФЕ. Гастрономия Wayúu повишава най-големите коренни хора в Колумбия. Получено от eltiempo.com
- Национална система за културна информация. Гастрономия - Ла Гуаджира. Получено от sinic.gov.co
- Блог за пътуване в Колумбия. La-Гуахира-типични храни. Извлечено от seecolombia.travel
- Ла Гуаджира. Wayuu хора. Извлечено от guajiralinda.org
- Редакция Ел Хералдо. Историческите съставки зад типичните сладки на брега. Получено от elheraldo.co