ТИПИЧНА ХРАНА ЗА MEDELLÍN: 5-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В типичен храната Меделин включва ястия като тава Paisa, шкембето или paisas на arepas. Рецептите на този град показват голямо влияние на старите земеделци и мулетаери в района.

Тези селяни трябваше бързо да готвят и консумират храната си през дългото си работно време.

Меделин е град, разположен в Колумбия. Това е вторият най-населен град в страната, с повече от два милиона и половина жители.

Основана е през 1616 г. с името на Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Днес тя е столица на департамента на Антиокия, с който споделя голямото си гастрономическо богатство.

Най-традиционните ястия на Меделин имат най-представителните съставки на гастрономията на града и на целия отдел.

Сред най-използваните зърнени храни се открояват царевицата и бобът, докато най-широко използваните видове месо са пилешко, говеждо и свинско.

Може да се интересувате и от типичните ястия на Колумбия.

5-те основни типични ястия

1- тава за Paisa

Тавата за паиса е ястието, което най-добре представя град Меделин. Произходът на тази рецепта изглежда съвсем скорошен, тъй като няма референции преди 1950 г.

Най-приетата теория е, че е разработена от други ястия, като сухото Antioqueño или типичния алпинист.

Най-забележителната му особеност е изобилието в представянето му. То е толкова голямо, че може да бъде представено само в тави; оттам идва и името на рецептата.

Първоначално той има до 15 съставки, сред които боб, ориз, смляно месо, чоризо от Антиокия и патакон.

2- Трип

Тази супа изглежда има испански произход. Смята се, че е приготвен с някои съставки, донесени в Колумбия от испанските колонизатори. Всъщност в Испания има някои ястия, които са много подобни на това, което се сервира в Меделин.

Най-важната съставка в тази рецепта е самият трип, който представлява червата на различни животни.

Освен това има свинско и пилешко месо, хогао, чоризо и зеленчуци като картофи или юка. На места го придружават с узрял банан.

3- Arepa paisa

Гастрономията на Меделин не е повлияна само от испанците. В него се запазват и някои ястия, които идват от коренното население, обитавало преди това района.

Сред тези рецепти е тази на арепас, ястие на базата на царевично брашно. В наши дни ареасните паиси много често се консумират по време на закуска.

Те също се приемат като придружител към много ястия. В Medellín се открояват тези, които са пълнени със сирене.

4- Mazamorra antioqueña

Няма консенсус за произхода на тази рецепта. Някои автори свързват храната с тази, която все още се прави в Кордоба (Испания), така че тя може да има испански произход.

Това е много проста супа, която се превърна в много популярно ястие в цяла Антиокия.

За да го направите, ви е необходима само обелена царевица, известна като пето. Трябва да го готвите много добре, отделяйки му няколко часа.

За да добавите малко повече вкус, обикновено се допълва с някаква друга съставка, като панела и захар. В Medellín е много често да се добавя мляко в сместа.

5- Antioqueña parva

Произходът на името "парва" идва от иврит и се отнася до онези храни, които не са нито млечни, нито месни.

С това име в Меделин и в останалата част на Антиокия са известни цял набор от бутер тесто и печива.

Обикновено се консумират по време на кафе, в средата на следобеда. Сред тези стекове са сирене хляб, юка хляб, тамбур или бутер тесто.

Препратки

1. Колумбия Пътуване. Какво да се яде в Меделин. Получава се от colombia.travel
2. Ръководство за всичко. Гастрономия на Меделин. Получено от guiatodo.com.co
3. Medellin Living. Tripe: Традиционна супа от трио на Антиокия. Получено от medellinliving.com
4. Доналдсън, Тара. Как Меделин стана гореща нова дестинация за хранене. (17 декември 2015 г.). Извлечено от edition.cnn.com
5. Отивам номадски. Paisa Food - Антиокия, колумбийска кухня. Извлечено от goingnomadic.com