ТИПИЧНА ХРАНА НА МОНТЕРЕЙ (МЕКСИКО): 7 ОБЩИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най -представителната типична храна на Монтерей се състои от ястия като печено дете или овчарско дете, смачкано или смачкано, пържола на пържола, капиротада, барбекю, боб с отрова и куайитос. Гастрономията на Монтерей е повлияна от сефардски евреи, но и от техните коренни предци.

Затова в гастрономията на Монтерей има голямо разнообразие от меса, като хлапе, свинско, говеждо и пилешко месо, без да забравяме традиционните му тортили и царевица, характерни за мексиканската кухня като цяло.

Гастрономията на щата Монтерей включва солени основни ястия и сладки ястия, които обикновено отиват по-късно като десерт. Обичайното нещо е да придружавате ястията съответно с хорчата или бира, напитки на основата на ориз и ечемик.

Списък на типичните ястия от храната в Монтерей

1- печено дете или овчарско дете

Това е най-важното ястие на Монтерей за това, че е любимото в националните и чуждестранните небцета. Месо от млади кози на възраст 40 или 45 дни се приготвя на скара, окъпана в сос от подправки, който обогатява вкуса на месото.

Сокът или сосът, който се добавя към месото, имат различни разновидности, но най-традиционният вариант се прави от лук, смлян чесън, лимонов сок, черен пипер, сол и захар.

Придружителите към месото обикновено са боб и тортили.

Това е най-важното наследство на сефардските евреи в гастрономията на Монтерей, тъй като козата е свещено животно за тях и е била приносът за Яхве.

2- Смачкани или смачкани

Няма абсолютна сигурност за произхода на това ястие, но изследователите посочват предиспанския етап, тоест за ендемичните местни жители на региона, тъй като те не са познавали система за консервиране на месото, освен че го осоляват и оставят да изсъхне на слънце.

Това е настърган сушено говеждо месо (другият вариант е с оленина) с бъркани яйца. Сервира се с тортили от пшенично брашно (характерни за Северната част на Мексико) и малко лют сос. Обикновено се яде сутрин за закуска или обяд.

3- Arrachera

Друго ястие, което потвърждава говеждото месо като един от най-използваните продукти в мексиканската гастрономия. В този случай ястието дължи името си на вида нарязано говеждо месо, което идва от диафрагмата на кравата.

Готвенето се извършва на скара и има два процеса за омекотяване на този участък от месо, който е труден, когато е суров.

Първият е да отрежете връзките и нервите преди готвене, за да стане по-нежен; второто е мариноване на месото с превръзки на основата на оцет, които омекотяват текстурата му.

За пореден път, тортилите и лютият сос, избран от вечерята, са придружителите на това ястие, въпреки че има вариации, които включват боб, зеленчуци или картофи (картофи).

4- Барбекю

Той не е изключителен за Монтерей, за разлика от пастора cabrito al, но все пак е представително ястие на тази държава.

Барбекюто не е вид или нарязано месо, а начин на приготвяне от предколумбов произход. Подходящ е за готвене на говеждо, свинско, козе, овце, оленина и дори пиле или риба.

В конкретния случай на Монтерей предпочитат говеждо месо и го готвят окъпано в неговия сок заедно със сол, чесън и лук (като основни натурални подправки).

Някои алтернативи за сок добавят чили, за да му придадат пикантното докосване, което мексиканците толкова харесват.

Тъй като това е метод за готвене, може да се яде самостоятелно, с тортили (за да се правят такито) и боб или с желаната гарнитура. По същия начин той е подходящ по всяко време на деня.

5- боб с отрова

Името може да звучи обезсърчително за консумация, но това е, защото включва две разновидности на чили, които в големи количества правят ястието доста пикантно и могат да бъдат „отровни“ за езици, неопитни в толерантността към подправката.

Прави се със свинско месо, за предпочитане без костна част и малко мазнина, а маринатата се прави с чесън, ябълков оцет, лук, чушки от аншоа, чушки от гуаджило, сол, кимион и подправки (риган, дафинов лист, черен пипер и мащерка). Бобът е горски плодове с представяне на рафиниран боб, тоест сушен и пюриран.

Може да се сервира с ориз, въпреки че съдържанието само по себе си не изисква никаква гарнитура. Консумира се като аперитив или като супа.

6- Куайитос

Това е ястие, направено от нежно и сочно телешко или козе. В наши дни, благодарение на бавните готварски печки или някои омекотяващи вещества, времето за готвене е намалено до час.

Въпреки това, по традиционния начин, водата се къпя с лук, чесън, домат (или домат, както се казва в Мексико), кимион, риган, черен пипер, сол и тлъсти парчета говеждо или козе в продължение на шест часа.

Могат да бъдат придружени с тортили, за да ги вкусят като таквито, с боб или с ориз.

7- Капиротада

Той е един от вариантите за десерт след споменатите по-горе основни ястия. Капиротата е традиционен десерт, консумиран най-вече през Великия пост и Страстната седмица.

Състои се от препечен хляб, нарязан на филийки, покрит с пилонкило мед, който се пече, а по-късно се добавят стафиди, сирене, настърган кокос, нарязан банан или подорожник, фъстъци, канела и орехи.

Добавянето или извличането на съставка от тостер топинга варира според вкуса на всяко семейство.

Капиротата не е изключителна за Монтерей, но приготвянето с гореспоменатите съставки го прави свой собствен.

Препратки

1. Бакстър. (26 от 7 от 2017 г.). 24 вкусни ястия, които можете да хапнете само в Монтерей. Извлечено от BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Най-добрият ден. (26 от 7 от 2017 г.). Монтерейска кухня. Какво да ядем в Монтерей. Получени от най-добрия ден. Най-добрият ден от живота ви: bestday.com.
3. Карденас, Хуан Рамон. (26 от 7 от 2017 г.). Детски пастор или дървени въглища печени. Получено от Елате да ядете: venacomer.com.mx.
4. Кенеди, Д. (2010). Оаксака на вкус. Безкрайна гастрономия,. Остин: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Мексико. В B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, Туристически дестинации. Туристически справочник, информация и помощ (страници 273-275). Мадрид: Нобелови издания.
6. Mendoza Hernández, ME (26 от 7 от 2017 г.). Най-добрите типични ястия на Монтерей. Получено от списание Polaris: revista.volaris.com.
7. Неизвестно Мексико. (26 от 7 от 2017 г.). Монтерей: Какво не можете да пропуснете за кралската столица. Получено от Неизвестно Мексико: mexicodesconocido.com.mx.
8. Гастрономия в Мексико. (26 от 7 от 2017 г.). Типични ястия на Монтерей. Получено от Гастрономия в Мексико: mexico.gastronomia.com.