Най- типичната храна на Сонора се откроява със своите ястия и рецепти като Сонора Menudo г. Machaca г. Cachoerada или Cahuamanta. Въпреки че гастрономията на щата Сонора не е толкова разнообразна като тази в централно Мексико, има няколко ястия с произход от този регион, които са високо оценени заради качеството на техните съставки и придържането към традиционния начин, по който са приготвени.
Голяма част от препаратите използват отличните меса, които се произвеждат там и които са известни с качеството на разфасовките си, нещо признато в Мексико.
-
Какъв соноренс
Но не само месото е главен герой на сонорската кухня, тъй като това състояние има обширна брегова ивица, морските продукти се използват широко при приготвянето на вкусни ястия.
Десертите също имат своето представителство, както ще видим в селекцията на типичните сонорски храни, които представяме по-долу.
Типични ястия на Сонора
Сонорански медудо
Menudo sonorense е много богата супа, приготвена с говеждо коремче като основна съставка, домашна царевица (предварително сварена), говеждо бутче, лимонов сок, лук, кориандър, чесън, риган, дафинов лист, счукан червен чили, сол и Пипер.
Това ястие традиционно се сервира при специални поводи, като партита и новогодишни празненства, тъй като има благоприятни ефекти за облекчаване на „махмурлука“ след вечер на много напитки.
любов
Ястието, известно като макака, обикновено е говеждо месо, нарязано на ивици и подправено с много сол и малко черен пипер (по желание), което естествено се суши на слънце.
По-рано първоначалните жители на района на Сонора са използвали елен, която осолявали и изсушавали на слънце, за да не се повредят и по този начин да могат да я съхраняват за дълго време или да се хранят по време на пътуванията си.
Каубоите се заеха с този препарат, но замениха елен с говеждо месо. Сервира се натрошено, придружено с бъркани яйца, лук и чили де арбол, нарязани на малки филийки.
Cahuamanta
Кахуамантата е яхния, първоначално приготвена с месото на костенурката на дърветата и месото на река Манта. Но тъй като костенурката на дървоглавата е в опасност от изчезване, тя е заменена от месото на мантския лъч, марлин или тилапия.
Обичайно е в препарата да се добавят скариди и по желание октопод и калмари. Приготвя се заедно с домат, чили де арбол, морков, целина и подправки, а бульонът се сервира отделно от месото, което се слага в тортили, за да се направи вкусно тако.
Придружава се с гарнитура от маруля, лук и чили сос, за да може всеки човек да го приготви според вкуса си.
излъган
Кахореадата е богат тост, приготвен с гигантски скариди от морето на Кортес, нарязан октопод, раци, морски охлюв и ключ за брадва.
Тези нарязани съставки се сервират на царевичен тост и всички щедро се къпят със сос чилтепин, сос сонора или сос от флага (пико де гало) и лимонов сок. Обикновено се сервира с нарязани парчета авокадо и лук.
Coyotas
Типичен десерт от Ермосило, щат Сонора. Прилича на бисквитка с големи размери, традиционно пълна с „piloncillo“, известна в други страни от Латинска Америка като panela, papelón, rapadura или panocha.
В зависимост от региона могат да се използват други пълнежи, като гуава, дюля, конфитюри или „джамонцило“, вкусна дулсе де лече, характерна и за Сонора.
Тестото за тази бисквитка се прави с пшенично брашно, масло, малко сол и захар.
Препратки
- Рецепта за „Росия“ (псевдоним). allrecipes.com.mx. (2016 г., 6 септември). Сонора говеждо менудо Възстановено от: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (Псевдоним). (без дата). Мачака от Сонора. Възстановено от: recepti.sparkpeople.com
- Глез, В. (23 август 2013 г.). Caguamanta Sonora Style Recipe. Възстановена от: taringa.net
- Морено, Дж. (21 май 2016 г.). Защо традиционният десерт на Ермосило се нарича "Coyotas"? Възстановени от: elsouvenir.com.