Най- типичните храни на Халиско открояват за тяхното голямо разнообразие от рецепти, като birria на коза, на Pozole, на удавника тортата или говеждо месо в своята сок.
Най-традиционната сред рецептите в района е удавената торта, ястие, което може да се намери във всички градове, но особено в Гвадалахара.
Jalisco кухня е една от тези, които допринесоха най-много за международната експанзия на мексиканската гастрономия.
Джалиско е един от щатите, съставляващи Съединените мексикански щати. Гвадалахара е столицата й, а също и най-населеният град.
Намира се в западната част на страната, граничеща с Тихия океан. Нейната култура е допринесла много елементи за имиджа, който страната проектира в чужбина, като чар, мариачи и дори текила.
Типични храни на Jalisco: ястия с участието
Ястията на тази държава се основават на естествени съставки, които могат да бъдат намерени в неговите земи. Така препаратите, които включват царевица, боб или агаве, са в изобилие.
Той е много белязан от коренното наследство, въпреки че през цялата история е бил повлиян от испанските заселници
едно-
Без съмнение това е най-представителното ястие на държавата. Въпреки че няма сигурно доказателство за произхода му, традицията сочи, че той е бил измислен от един работник, който след завръщането си вкъщи гладен, приготвял храна с това, което намерил: хляб, малко боб, парченца свинско месо и доматен сос се полива.
Толкова му хареса, че спазвам рецептата, особено тази за соса. Днес съставките остават същите като тези, разказани от тази легенда.
Основната е солената бирота (подобна на болило), която се пълни със свинско карнита, въведено по-рано в сос чили де арбол.
дву-
Традицията диктува, че това ястие трябва да се готви в подземна фурна, загрято с камъни и в продължение на 3 или 4 часа.
Така козата пуска всичките си сокове, оставайки нежна и вкусна. Във всеки случай това е високо ценено ястие в цялото Джалиско, където има спорове кой град приготвя най-доброто.
Преди да го сложите във фурната, козата се маринова с чили сос и подправки. След това трябва да го увиете в листата на moguey. Остава само да го поставите в глинен съд и да го сготвите.
3-
Pozole е вид бульон, който вече е направен в предиспанското Мексико. Говори се, че ацтеките приготвяли това ястие с човешко месо, до идването на испанците сложили край на традицията.
Въпреки че има многобройни варианти в цялата страна, червеното на Джалиско има заслужена слава, тъй като е много честа храна във всички партии.
Това е ястие, което включва свинско и пилешко, освен различни зеленчуци, особено царевица. Но това, което носи повече вкус, е чичото аншо, което също добавя цвят.
4-
Говеждото месо в неговия сок е друго от най-традиционните ястия в района. Както подсказва името му, това е месо, приготвено бавно в собствен сок, така че да запази цялата свежест. Ястието е родено през 1967 г., изобретен от Роберто Де Ла Торе.
В допълнение към говеждото, тази яхния обикновено има боб от тенджерата и кафяв бекон. Понякога се покрива с бульон, приготвен със сока, отделен от говеждото месо, различни видове чили и подправки.
5-
Капиротата е десерт, който се консумира широко по време на Великия пост. Тези религиозни конотации се поддържат дори в съставките.
Според експерти хлябът би представлявал тялото на Христос, медът би бил неговата кръв, докато канелата ще бъде кръстът, а карамфилът ще символизира ноктите на кръста.
В цялата страна има различни рецепти, които се оспорват като оригинални, но изглежда, че оригиналното ястие е дошло от Испания. В Jalisco го приготвят с бироти вместо болило и той е допълнен с прясно сирене.
Препратки
- Остров, Лора. Кървавата история на Pozole. (1 септември 2014 г.). Получено от file.unionjalisco.mx
- Анзар, Нелда. Torta ahogada, деликатес от тапатио, символ на смесена храна. Получава се от día.unam.mx
- Кениън, Челси. Уникална мексиканска кухня по град, щат и регион. Извлечено от thespruce.com
- Мексико Нюз. Традиционната кухня на Jalisco Извлечено от mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. „Jalisco“ се губи в превод. Извлечено от chron.com