Най- типичните ястия на Мичоакан включват известните carnitas, morisquetas, corundas или Tarascan супа, известна по целия Мексико. Това е една от най-разнообразните кухни в страната, с множество различни ястия.
Това е кухня, много привързана към продуктите на земята, като царевица или боб, към която са добавени меса, донесени от испанците, например свинско месо.
Държавата Мичоакан е част от Съединените мексикански щати. Намира се в западната част на страната, граничеща с Тихия океан.
Столицата му е Морелия, която е и най-населеният град. Името на тази държава идва от Nahuatl и ацтеките са наричали тази област по този начин.
Типична храна за Мичоакан: чести ястия
Най-забележителното в гастрономията на Мичоакан е голямото разнообразие, което съществува. Благодарение на това той е един от най-ценните в страната.
Както и в други държави, сместа от местни и испански влияния при приготвянето на ястията е забележителна.
едно-
Това ястие, което днес е често срещано в много къщи в страната, за пръв път се появява през 1966 година.
По това време господин Фелипе Осегера Итурбиде щеше да отвори нова Хостерия в Пацуаро и той искаше да намери ястие, което да даде на мястото личност.
Така след няколко дни работа той и сестра му създадоха супата. Името е дадено от съпругата му, използвайки името, дадено на една от местните култури в района.
Супата, приготвена с пилешки бульон и съставки като лук, домат, епазот или боб, се сервира с пържени царевични тортили, пасила чили и заквасена сметана.
дву-
Въпреки простотата на това ястие, то се е превърнало в едно от най-характерните за Мичоакан.
Ястието се е родило в региона Apatzingán по време на, според легендата, време на голяма оскъдица.
Изправен пред икономически затруднения, епископът имаше ястие, приготвено с единственото, което беше в изобилие в държавата: ориз.
Съставките са малко и прости. Той е варен ориз, придружен със сос от домати, лук и серан пипер.
В наши дни обикновено се придружава от боб и на места се допълва със сирене или свински ребра.
3-
Карниците са начин за приготвяне на свинско месо, който е много популярен в цялата страна.
В Мичоакан тези, направени в Кирога, са много известни и са важна част от държавната гастрономия.
Прасето е донесено от испанците по време на експедицията на Ернан Кортеш и скоро става част от националните ястия.
За да ги направите, всички парчета от животното трябва да се пържат на много слаб огън, като се използват мазнините на същото животно.
Обичайното е да ги приемате в тако, добавяйки цилантро, лук, лимонов сок и различни сосове по избор на вечеря.
4-
Известен още с името „дворцови хлебчета“, тъй като е бил едно от любимите ястия на пурепечанския император Калцонтин, корундите са вид тамале. Формата обикновено е триъгълна и дори може да има няколко точки.
Опаковката е винаги листа от царевичното растение, които се поставят директно в подходящия съд за приготвяне на ястието.
Тестото, което влиза вътре, е направено от същата зърнена култура, към която се добавят масло и натрошено сирене.
5-
Именно новопристигналите доминикански монахини от Андалусия (Испания) въведоха тази рецепта в Морелия.
Тя се основава на тази на дюлевата паста, но се използват много сортове плодове, които са били много изобилни в колониални времена.
В столицата на държавата в приготвянето му работят повече от 3000 души, които са една от най-известните сладкиши.
Прави се със захар и пулпата на избрания плод, която може да бъде круша, гуава, ябълка или много други. Всъщност в някои пекарни предлагат до 300 различни модалности.
Препратки
- Филмов фестивал Морелия. Традиционна храна от Мичоакан. (27 април 2015 г.). Извлечено от moreliafilmfest.com
- Джинич, Патрисия. Храните на Мичоакан са завинаги. Извлечено от npr.org
- Гурме животно. Шест традиционни ястия от Мичоакан. Извлечено от animalgourmet.com
- Грабер, Карън. Кухнята на Мичоакан: Мексиканска храна за души. Извлечено от mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Пътеводител за пътешественика до Морелия, Мичоакан. Извлечено от tripsavvy.com