Типичната храна на Мерида (Венецуела) се откроява по рецепти като андийска писка, арепас, сладкиши от Мерида, полирани сладкиши, ананасово гуарапо или къпинено вино. Гастрономията на Мерида има подчертано европейско влияние, особено испанското и италианското, което датира от колониални времена.
Това влияние е получено от първите завоеватели, пристигнали в Мерида от Испания и векове по-късно, с вълните от колумбийски и италиански имигранти, които се заселват в тази андска държава.
Andean Pisca
Типичната храна на Мерида се откроява във венецуелската кухня по отношение на вида съставки, които използва и начина, по който се приготвят вкусните й ястия на основата на говеждо, свинско, пилешко, овче, заешко и пъстърва, които включват супи и бульони., арепи, торти, хляб и сирене (пушени), както и разнообразни сладкиши и напитки.
Основни ястия от трапезата на Мерида
Andean Pisca
Този емблематичен бульон, приготвен с пилешко консиме, е направен със ситно нарязан кориандър, чесън, чесън и лук, към който се добавят малки парченца картоф и сирене, яйца и мляко и се сервира според вкуса на всяко семейство.
Обикновено се приема за закуска, придружена от царевични или пшенични арепа и чаша кафе.
arepas
Това е пълнеж, покрит с два тънки слоя на руло тесто. Те са направени със саморастящо пшенично брашно, чието тесто трябва да е меко и твърдо, така че при пържене да достигне до тази уникална хрупкава текстура.
Сладкишите Merida се пълнят с пъстърва, пилешко месо, ориз, сирене, а също и сирене със сандвич с гуава.
Сервират се с Масато или Чича в ресторанти и кафенета или на улични сергии.
Магазин за бонбони
Сред най-представителните ястия на кухнята на Мерида са разнообразие от типични сладкиши. Изпъкват известните лакирани сладки, които се правят от мляко, покрито със захар и украсено с поразителни цветове.
Тези сладки се правят във всеки дом на Мерида като част от кулинарната им традиция, а също и в търговската мрежа, тъй като се продават като сувенири на туристите, посещаващи Мерида.
Ягодите със сметана също са много представителен десерт на Mérida. Състои се от нарязани ягоди, окъпани в бита сметана със захар, към която понякога се добавя кондензирано мляко. Други типични сладки са пълнени смокини и алфондок.
напитки
Сред най-представителните са: андска царевица и ориз Чича (Масато), медовина, ананасово гуарапо, къпинено вино, каспиролета и мистела.
Хляб
Сред най-типичните хлябове са; almojábana - хлебче, донесено от Андалусия, приготвено с нишесте, яйца и сирене, и андската асема, кръгъл хляб, направен от царевично брашно, звезден анасон и пшенични трици.
Препратки
- Картай, Рафаел. Подходи към историята на Андската гастрономия. Икономика, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Масата на платото. Гастрономическа история на Мерида. Венецуелска редакция. Мерида
- Гастрономия на Венецуела. Взета от es.wikipedia.org
- Андски Алмойбанас. Взета от venezuelatuya.com
- Типични ястия. Взета от siry-paseando.blogspot.com.