XOCONOSTLE: СВОЙСТВА, ЕФЕКТИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ - ИКОНОМИЯ - 2025

В xoconostle е името, дадено на резултат от вида кактуси, които произвеждат киселинни или горчиво плодове. Сред тези видове, характерни за Мексико, се открояват Opuntia matudae и Opuntia xoconostle. Xoconostle е известен още като "кисела риба тон", което е буквалният превод на nahualt xoco, което означава "киселина"; и nochtli, което означава риба тон.

Тези сортове се произвеждат в сухи и полусухи райони. Те са широко разпространени в мексиканските щати Кохауила, Закатекас, Ялиско, Сан Луис Потоси, Гуанахуато, Керетаро, Мексико и Идалго. От xoconostle практически се използва всичко.

От гледна точка на агролесието растението се използва; Гастрономически и лекарствено се използват плодът, семената, кладодите (стъблата), а също и цветето. Плодовете са признати в традиционната медицина като лечение на диабет, хиперхолестеролемия, затлъстяване и респираторни заболявания.

Кладода традиционно се използва при стомашно-чревни разстройства като гастрит, колики и язви. Тези кактуси имат забележими разлики с нопала, един от най-известните видове от семейството. Пикантните круши са сладки, тънкостенни плодове; Докато узряват на растението, те могат да бъдат събрани до 3 или 4 месеца по-късно.

От друга страна, узрелите плодове на xoconostle са кисели и остават до 3 години върху кладодите, без да се влошават. Плодът има дебели стени, които заемат приблизително 75% от обема на плода; този мезокарп е частта, която обикновено е годна за консумация, след като тънката обвивка, която я защитава, е отстранена.

Семената са групирани в пулпата в муцилагинова структура (ендокарп) и обикновено се изхвърлят.

Имоти

Плодът съдържа 2,2 до 3,4 грама протеин на 100 грама сух мезокарп и 2,2 до 3,4 грама проценти мазнини. В допълнение, тя съдържа между 4,8 до 12,1 mg натрий на 100 g сух продукт и 1,74 до 3,33 g калий на 100 g.

Семената имат фибри и фенолни съединения, сред тях са флавоноиди, полиненаситени мастни киселини и токофероли (особено γ-токоферол). В допълнение, те са богати на мазнини (между 17 и 19%) и въглехидрати (около 73%).

Както морфологията, така и размерите на нишестените гранули на семената са подобни на тези на зърнени култури като пшеница, царевица и ориз. Този хранителен потенциал на семена от ксоконостул досега не е използван.

Богат на фибри и витамин С

Ядливата част на ксоконостела е богата на разтворими фибри и аскорбинова киселина. Съдържа приблизително 11,6 до 16,7 грама процента на суха основа от сурови влакна. Тази стойност е по-висока от тази на манго (10,8 грама на сто) и грозде (4,2 грама на сто).

Средно съдържанието му на витамин С е приблизително 31,8 mg аскорбинова киселина на 100 g, по-високо от това на мандарина (25 mg / 100), ябълка и банан, които имат 10 mg на сто.

Антиоксидантно действие

Освен аскорбинова киселина съдържа и други молекули с антиоксидантна активност, като фенолни съединения и флавоноиди. Също така е богат на пигменти като каротеноиди и беталаини.

Фенолните съединения са биоактивни молекули. Те представляват защитата на клетките от окисляване, което може да се предизвика при появата на дегенеративни заболявания.

Флавоноидите са най-разпространените фенолни съединения в природата. Те играят важна роля в превенцията на ракови и сърдечно-съдови заболявания.

Съдържа бетацианини

Цветът на xoconostle се дължи главно на наличието на бетацианини. Бетацианините са вид пигмент, който е част от беталаините; това е съединението, което придава на цвеклото характерния цвят.

Терапевтични приложения

Бетацианините предотвратяват рак на кожата и белите дробове, както и нарушения, свързани с процеса на клетъчно влошаване поради производството на реактивни видове кислород, като свободни радикали и пероксиди.

Тези заболявания включват влошаване на клетките на централната нервна система и сърдечно-съдови заболявания.

Бетацианинът индуцира апоптоза в клетките в човешката хронична миелоидна левкемия. Счита се, че Xoconostle има невропротективен ефект и има хемопревентивен потенциал.

Традиционно на определени места в Мексико растението се използва за лечение на диабет тип 2. Смятало се е, че употребата се основава на високото съдържание на фибри и пектин, което може да намали усвояването на въглехидратите, но е показано наличието на съединение в кладода, което би било отговорно за този ефект.

Рецепти

- Киселата риба тон може да се приготвя прясна в смутита и сокове. Подобно на много други плодове, и той може да бъде обработен и да бъде основа за желета, конфитюри, сладкиши и ликьори. Наскоро се приготвя прахът и се правят топли сосове.

- За да придружат основните ястия, ксеконосите се нарязват на парчета или чаршафи. Варят се в слаб захарен сироп, готов за сервиране.

- Студената инфузия на растението се приема през целия ден за контрол на нивата на кръвната глюкоза.

- За да регулирате храносмилателната система, можете да вземете пюре от сок от грейпфрут, нопал, спанак, магданоз, ксоконост, краставица, целина, ананас на парчета, вода и джинджифил на вкус сутрин.

Xoconostles сос за тортили

За около 8 xoconostles се нуждаете от ¼ бял лук, 2 скилидки чесън, 2 до 5 люти чушки без стъблото, щипка морска сол и вряла вода.

Малко количество вода се вари, за да се използва за лютите чушки. В допълнение, готварска решетка с незалепващо покритие (или комед) се загрява на среден огън.

След като се загрее, интензивността на огъня се намалява и отгоре се слагат ксокостилите, чесънът с кожата и лукът. Разбъркайте чесъна, когато е печен и излъчва характерната му миризма.

След като изстине, отстранете кожата от чесъна. Лукът преминава през същия процес, само че отнема малко повече време. След като изстине, се нарязва на малки парченца.

Добавете чили към комара и препечете само 15 до 30 секунди от всяка страна. След това се накисват във вряща вода за 5 минути. Веднъж изцедени и нарязани, те се запазват.

Междувременно ксоконостите остават на скарата до пълното им препичане. Изваждат се от решетката и се оставят да изстинат. Нарязват се наполовина, семето се отстранява и пулпата се извлича, опитвайки се да образува малки кубчета.

В molcajete (каменна хаванче) сварените люти чушки, чесънът и морската сол се разбиват, докато образуват паста. Добавя се лукът и след това целулозата на ксоконостелите. Сосът е доста гъст и може да се използва за придружаване на тако или чипс. Предлага се да използвате половината от посочените чили и да добавите малко по малко на вкус.

Xoconostles сос с домати

Доматите, ксеконосите, джалапеносът, чесънът и лукът се пекат. Отстранява се кожата на домата и ксоконостела.

Всичко се разбива в molcajete или в хранителен комбайн, докато се получи текстура на сос. Сол на вкус и сервирайте с тортили.

Mole de olla

Това е типична супа от мексиканската кухня. Месото се приготвя първо; За целта шкембето или кръвната наденица се слагат в саксия, с костните мозъци, епазот, лук, ксоконост, чесън и говеждо месо.

В друг съд гответе моркови, тикви, зелен фасул и младата царевица на кочана във вода и сол. В друг съд накиснете чили; след накисване ги смесете с малко лук, като използвате същата вода за накисване.

Прецедете и изпразнете в тенджерата, в която се готви месото, оставете да ври около 10 минути. Накрая добавете зеленчуците и гответе всичко заедно за още 5 минути.

Xoconostles в сироп

За 6 xoconostles се използват 3 чаши вода, 3 чаши захар и пръчка канела. Ксеконосите се нарязват наполовина, обелват се и семената се отстраняват.

Готвят се в тенджера на слаб огън, докато водата се намали до чаша. След около 20 минути готвене добавете канелата. Трябва да проверите киселинността и твърдостта на плодовете.

Ако препаратът все още е много кисел, добавете още захар. Крайната текстура трябва да е твърда и да се избягва прекаляването.

Странични ефекти

В количествата, използвани в храната, употребата на xoconostle не представлява основен риск.

С повишено внимание трябва да се прилага само при хора с нарушения на кръвната захар (диабет и хипогликемия) или които приемат лекарства, които действат при това състояние. Ефектът от xoconostle може да бъде да понижи нивата на кръвната глюкоза.

Освен това може да причини спад на кръвното налягане; следователно, умереността е необходима при лекувани хора или такива, които предприемат алтернативни лечения, които имат тенденция да понижават кръвното налягане.

Рискът от кървене може да се увеличи. Поради тази причина консумацията му трябва да бъде внимателна, ако се приемат лекарства, които, когато се комбинират с ксоконост, могат да предизвикат възможността от кървене.

Противопоказания

Няма доказателства, които да сочат, че консумацията му е обезкуражена, с изключение на вече споменатите предпазни мерки. Ефектите от тази храна по време на бременност и кърмене не са известни.

Препратки

1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Антихипергликемичен ефект на Opuntia streptacantha Lem. Списание за етнофармакология. 2011, 133, 940–943.
2. Camacho I., Ramos R. Хипогликемичен ефект на Opuntia cactus. Arch Invest Med (Мексико). 1979; 10 (4): 223-30.
3. Салата от кактус с нар и десерт с ксоконост (2011). Проверено на 19 юни 2018 г. на mexicoinmykitchen.com.
4. Как да си направим mole de olla (sf). Проверено на 19 юни 2018 г. в cocinadelirante.com.
5. Decker F. (sf) Как да ядем Xoconostle. Произведено на 19 юни 2018 г. в ehow.com.
6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara- Lara F., Reynoso Camacho R., Physicchemical, Nutritional and Function характеризация на плодовете Xoconostle (Opuntia matudae) Круши от Централна -Мексико регион. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. and Ling, T. (2017). Естествени червени пигменти от растенията и техните ползи за здравето: Преглед. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
8. Mole de olla (2018). Произведено на 18 юни 2018 г. в Wikipedia.
9. Нопал (Опунция) (2011). Произведено на 19 юни 2018 г. в livingnaturally.com.
10. Опунция (2018). Произведено на 18 юни 2018 г. в Wikipedia.
11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez VB, Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Фенолици, бетацианини и антиоксидантна активност в плодовете на Opuntia joconostle. Food Research International. 2011, 44, 2160–2168
12. Pire Sierra MC, Garrido E., González H., Pérez H. Сравнително проучване на приноса на диетичните фибри в четири вида плодове, които обикновено се консумират във Венецуела. Interciencia. 2010. 35 (12), 939-944.
13. Фитохимикали в храните. 8 ползи за здравето на бетацианините (2012). Произведено на 8 юни 2018 г. на kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Физическа и химическа характеристика на семената на опунция (Opuntia spp.), Култивирани в щата Хидалго, Мексико. Биоагро, 18 (3), 163-169. Проверено на 20 юни 2018 г., en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. и Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Характеристика и ползи при хронични заболявания. Оксидативна медицина и клетъчно дълголетие. 2017, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). Състояние на познаването на бодливите видове круши (Opuntia spp.), Които произвеждат диви и култивирани Xoconostles. Окончателен доклад на проекта Conabio. Пумас.
17. Xoconostle Cactus Fruit (nd). Проверено на 18 юни 2018 г. на specialtyproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). Проверено на 19 юни 2018 г. в thymeandlove.com.
19. Xoconostle, плод на мексиканската пустиня (2013). Проверено на 19 юни 2018 г. на nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (sf) Получено на 19 юни 2018 г. в mexicocampoadentro.org.