11 ПОЛЗИ ОТ НАХУТА ЗА ЗДРАВЕТО - ХРАНЕНЕ - 2025

Ползите за здравето от нахута са многобройни: те регулират кръвта, укрепват костите, предотвратяват рака на гърдата, намаляват холестерола и анемията, предпазват храносмилателната система и други, които ще обясня по-долу.

Нахутът е вид бобови растения, който е богат източник на минерали и витамини. За нещо се счита за една от "суперхрани", които се консумират от човека. Той съдържа диетични фибри, протеини, желязо или цинк сред другите компоненти. Някои дори твърдят, че той произвежда серотонин, хормонът на щастието.

Докато на Запад това е обикновена храна, в Близкия Изток и част от Азия, особено в Индия, тя е типична храна, с различни препарати, като известния „хумус“. Но освен че е една от най-старите бобови култури, отглеждани от човека (консумирана повече от 7500 години), тя е богат източник на хранителни вещества, които осигуряват ползи за здравето.

Не всички знаят, че нахутът (Cicer arietinum) е тревисто растение. Той е висок около 50 см, с бели или лилави цветя, от които поникват две или три семена от вида, комерсиализирани в целия свят.

Това е валидна алтернатива за вегетарианците, предвид големия си принос в протеини (18-25%) с висока биологична стойност, които могат пропорционално да заменят консумацията на месо при хора на възраст между 10 и 80 години, показва проучване.

Според FAO (Организацията на храните и земеделието на ООН) бобовите растения са богати на протеини, микроелементи, аминокиселини и витамини, докато не съдържат глутен и помагат в борбата с анемията и контролирането на теглото и холестерола,

ФАО препоръчва яденето на нахут поне веднъж седмично, включването им в редовната диета на хора, които искат здравословна диета и здравословен начин на живот.

Свойства за здравето на нахута

1- Регулира кръвта

Този бобови растения е въглехидрати и като такъв тялото го усвоява и използва бавно енергията си. В състава си той съдържа нишесте, което кара глюкозата да се консумира бавно от организма, намалявайки кръвната захар, според американските изследвания.

От друга страна, диабетиците тип 1 и тип 2, които консумират диети с високо съдържание на фибри - компонент на нахут - имат по-ниски нива на глюкоза в кръвта и могат по-добре да регулират нивата на липидите и инсулина.

Освен това, според диетичните насоки за американците, се препоръчва консумацията на 21-25 грама фибри на ден за жени и 30-38 грама на ден за мъже, като тази храна е подходяща за тази цел.

2- Укрепва костите

Учудващо е, че това жълто зърно съдържа: желязо, фосфат, калций, магнезий, манган, цинк и витамин К, съдържания, които допринасят за изграждането и поддържането на костната структура, в допълнение към здравината на тялото.

За формирането на костната матрица тялото се нуждае от минералите манган, желязо и цинк, които играят решаваща роля в производството и узряването на колагена. Според бележките на д-р Хелън Уебърли, този елемент представлява около 30% от протеина в човешкото тяло, докато протеинът е еквивалентен на 20% от телесната маса.

3- Това е растителен източник на желязо

Известно е, че децата, юношите и вегетарианците са склонни да консумират по-малко желязо в диетите си, което е присвояване на хранителни вещества за организма.

Според диетолога Джил Корлеоне, RDN, LD, в изявление пред портала ivestrong.com желязото помага за производството на червени кръвни клетки и някои хормони и е важно за функционирането на клетките и нормалния растеж. „Чаша нахут отговаря на повече от 25% от дневните нужди на желязо от жената и повече от 50% от нуждите на мъжа“, казва специалистът.

Въпреки това желязото в нахута е не-хем, което означава, че не се абсорбира толкова лесно, колкото желязото от хема (намира се в месото). Но Корлеоне смята, че усвояването може да се подобри чрез комбиниране на нахут с доматена или червена чушка супа.

4- Предотвратява рака на гърдата

Специалистите предполагат, че нахутът съдържа фитоестрогени, което би било версия на растението естроген.

Според английския вестник Daily Mail има доказателства, че те могат да модулират производството на този хормон, което би могло да намали риска от рак на гърдата, да предотврати остеопорозата и да намали усложненията при жени в менопауза.

5- Намаляване на холестерола

Друг принос на включването на нахута в диетата е, че той намалява количеството на холестерола с ниска плътност (LDL) в кръвта, което осигурява по-добра циркулация в тялото и по този начин предотвратява заболявания сърдечно-съдови, показва проучване на американски лекари.

6- Протектор на здравата храносмилателна система

В статия в Medical New Today (MNT) се посочва, че друго от свойствата на нахута е, че поради високото си съдържание на фибри те спомагат за предотвратяване на запек и насърчават редовността на здравата храносмилателна система.

За да подкрепи тази идея, маркетингът цитира Lindsey Lee, RD, клиничен специалист по хранене с EatRight от UAB Weight Management Services, който заявява: „Повечето от фибрите в нахута са неразтворими фибри, което е много добро за храносмилателното здраве. Хората, които ги ядат, са склонни да имат по-добра регулация на кръвната захар.

7- Съюзник в контрола на теглото и ситостта

Чувството за пълнота е един от ключовете за контрол на теглото и нахутът позволява това. В допълнение, както бе споменато по-горе, диетичните фибри също служат за управление на теглото и загуба чрез функциониране, според MNT, като "обемисти агенти" в храносмилателната система. Тези съединения повишават ситостта и намаляват апетита.

Много изследвания предполагат, че увеличената консумация на храни на растителна основа, като нахут, понижава риска от затлъстяване и обща смъртност, насърчава здравата кожа и коса, повишава енергията на тялото и губи тегло.

8- Подобрява възпалението

От друга страна, холинът е хранително вещество, присъстващо в нахута, което допринася за по-добър сън, по-добра мобилност на мускулите, по-голямо учене и по-добра памет.

Холинът от своя страна също помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, предаването на нервни импулси, усвояването на мазнините и намалява хроничното възпаление на уврежданията на лумбалните или други видове, той също е свързан с витамини от B група.

9- Помага за лечение на левкодермия

Този бобови растения допринася за лечението на Leucoderma. Според статия в Stylecrace може да се приготви следната храна:

-Напийте чаша нахут с осем грама трифала чуран и вода.

-Дръжте го настрана за 24 часа.

-Поздравете, когато видите, че пониква.

-Повторете това редовно в продължение на няколко месеца, за да намалите белите петна поради Leucoderma.

10- Намаляване на анемията

Хората, които страдат от анемия, могат да консумират нахут, за да увеличат желязото си и по този начин да не страдат от падания или да имат симптоми на недоспиване или продължителна умора.

Затова се препоръчва и за тези, които спортуват много спорт и имат голямо износване на този минерал поради физическа активност. От друга страна, те са чудесен източник на калий, затова служат за подобряване на циркулацията, регулиране на кръвното налягане и се препоръчват за тези, които страдат от хипертония.

11- Има безброй хранителни вещества

Този бобови растения има серия от хранителни вещества, които помагат за правилното функциониране на здравето.

Според портала Draxe.com в статията си „Нахут: ползи, хранене и рецепти“, нахутът представя безброй списък с хранителни вещества, наричайки себе си „суперхрана“. Само една чаша от този бобови растения е еквивалентна на:

• 268 калории
• 12,5 грама диетични фибри
• 14,5 грама протеин
• 4,2 грама мазнини
• 84% манган
• 71% фолат (витамин B)
• 29% мед
• 28% фосфор
• 26% желязо
• 17% цинк

След соята и боба е най-консумираният бобови растения в света. Предлага се в магазините с пълнозърнести храни, или сурови или варени, или като преработено брашно.

Според клиниката в Кливланд по-голямата част от населението може да консумира нахут, с изключение на алергичните към тях. Ето защо той препоръчва, ако имате алергия, консултирайте се с вашия лекар, преди да го консумирате.

Рецепти

Ето няколко рецепти с нахут, взети от уебсайта www.mejorsalud.com:

Хумус

В купа добавете чаша варено нахут, две кайма скилидки, кимион, зехтин, нарязан магданоз, сол и сок от един лимон. Добавете малко вода и пасирайте. Когато се образува паста, тя е готова. За сервиране добавете още зехтин и червен пипер. Яде се с питта (или арабски) хляб и е вкусна закваска.

Нахут с нахут (фалафел)

Поставете чаша нахут в съд и ги оставете за една нощ. Гответе, докато заври. Отделно смесете лук, две скилидки чесън, кориандър, черен пипер, кимион и червен пипер. Изсипете нахута и пасирайте с пасатора. Оставете в хладилник за един час. Вземете количество и оформете топчета, които се запържват в зеленчуков спрей.

Нахури и полента бургери

Сгответе нахута и направете пюре. Сварете вода и сол и пригответе полентата. Когато е почти готово, добавете пюрето от нахут. Добавете настърган морков и лук. Оставете да изстине и поставете върху тавичка за 1 час. Извадете от формата под формата на хамбургер и след това ги пригответе с малко растително масло или във фурната.

Препратки

1. Хранителни и функционални свойства на нахута (2013), V, G. Агилар-Раймундо и Й. Ф. Велес-Руис. Катедра по химическо, хранително и екологично инженерство, Universidad de Las Américas Puebla.