20 ХРАНИ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД И ТЕХНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

На храните от животински произход са представени от яйца, манов мед, масло, месо, риба и мляко, между другото. Тази хранителна група идва от животни и може да се консумира естествено или като преработена храна.

Те играят важна роля в диетата на човека. Те са отличен източник на калий, желязо, йод, калций и цинк. В допълнение, те имат витамини D, K, A и група B, които участват в метаболизма на протеините и в поддържането на нервната система.

Сирене. Източник: pixabay.com Хайвер. Източник: pixabay.com

Друг важен принос е високото ниво на протеини, които съдържат. Тези макронутриенти са отговорни за формирането и възстановяването на различните тъкани, като мускулни, нервни и костни. Също така, те благоприятстват доброто състояние на косата, кожата и ноктите.

Освен това консумацията на сирене, морски дарове, кисело мляко или говеждо месо допринася с основните аминокиселини, от които тялото се нуждае. Такъв е случаят с лизин, който помага за създаването на антитела и за бързото усвояване на калция.

Списък на растителни храни

кисело мляко

Тази млечна храна се получава чрез бактериална ферментация на мляко. Особеният вкус и текстура се дължи на факта, че лактозата се превръща в млечна киселина.

В състава му има лактоза, протеини, липиди, магнезий, фосфор, калций и някои витамини, като В2, В12, D и С. Някои от предимствата на киселото мляко са:

-Може да се консумира от хора с непоносимост към лактоза.

-Съдейства с лечението срещу диария, защото помага за възстановяването на бактериалната флора.

-Намалява нивата на холестерола в кръвта.

-Той е важен източник на калций.

червено месо

овнешко месо

В рамките на групата има говеждо месо, овце, свинско месо, коза, дива свиня и дива свиня. Червеното месо е важен източник на протеини. Тези аминокиселини са отговорни за възстановяването и изграждането на тъканите. Освен това те участват във формирането на ензими, антитела, хормони и някои невротрансмитери.

Що се отнася до витамините, те съдържат типове B3, B6, ниацин и B12. Те са тясно свързани с производството на червени кръвни клетки. Те имат и витамин D, който заедно с фосфор и калций помагат за образуването на зъби и кости.

По същия начин те имат пурин, който се трансформира в пикочна киселина. Високите концентрации на това органично съединение в организма могат да причинят подагра.

Един от важните минерали е цинкът, който лесно се абсорбира в червеното месо. Това е важно за ефективното функциониране на имунната система.

При консумация на постно червено месо се прави значителен принос на желязото, което лесно се абсорбира и използва.

Пчелен мед

Този сорт мед се произвежда от пчелите, които консумират медоносната роса. Това е лепкава, сладка течност, която може да се произведе от някои растения, като корк и дъб.

По същия начин може да се секретира и от фитофаги, като листни въшки и червеи, които се хранят със сока на тези растителни видове.

Когато животното смуче сока, той се усвоява от тялото му. След като храносмилателният процес приключи, той се отделя като захарна течност. Това се събира от определени видове пчели и оси, обработва го.

Полученият мед е тъмен, с по-ниска пропорция захар от флоралния мед. В него обаче има по-голямо количество полифенол. Антиоксидантното му свойство го прави посочено като основна храна за лечение на невродегенеративни и сърдечно-съдови заболявания, наред с други.

Насекоми

Китайски дълголетник

Някои видове насекоми се използват като храна или като съставки в преработени храни, като тестени изделия или хамбургери. Някои от тези животни могат да бъдат бръмбари, мравки, скакалци, хлебарки, китайски долги, щурци и термити.

Насекомите са богати на хранителни вещества, като калций и магнезий. Ларвите осигуряват калории, поради полиненаситените мастни киселини.

В щурците има диетични фибри и ненаситени мазнини. В допълнение, те имат витамини А и В12, рибофлавин и основни минерали.

Основният принос на тази група животни са протеините. Те са отговорни за ремонта и изграждането на клетки, тъкани и органи. Освен това те са свързани с правилното функциониране на имунната система.

Бели меса

Турция се счита за бяло месо

Тези меса, сурови, имат белезникав или розов цвят. Това се дължи на ниските пропорции на миоглобина, които съдържат. Някои животни, съставляващи тази група, са патици, гъски и пилета.

По отношение на протеините те биха могли да концентрират същото или по-голямо количество от червеното месо, въпреки че качеството му може да бъде малко по-ниско. По същия начин те могат да имат до 30% мазнини, които заедно с протеините образуват единствените енергийни хранителни вещества, които имат.

Тези макронутриенти са придружени от витамини и минерали, като фосфор, цинк, калий и йод. Освен това те имат желязо, в по-ниска пропорция, отколкото в червеното месо. Що се отнася до холестерола, на всеки 100 грама той може да има до 80 милиграма.

Те имат ниски нива на пурини, в сравнение с червеното месо, така че те са лесно смилаеми, особено тези видове с ниско съдържание на мазнини.

Морска храна

В рамките на тази хранителна група могат да бъдат разграничени две подгрупи. Ракообразни, където се срещат скариди и омари, и мекотели, представени от миди, охлюви и калмари.

Хранителните приноси на мидите са разнообразни. Те съдържат протеини с висока биологична стойност и витамини А, D и група В, като последният е най-изобилен. По отношение на минералите се открояват калий, цинк, желязо, хлор, магнезий, калций и натрий.

Тези видове осигуряват холестерол на тялото, с много малка разлика от присъстващите в рибата и месото. Това обаче се противодейства на положителния ефект на полиненаситените мастни киселини.

Морските дарове са полезни за здравето. Благодарение на наличието на полиненаситени мазнини, те допринасят за намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци. По същия начин те намаляват възможността за поява на заболявания на сърдечно-съдовата система.

В допълнение към това те осигуряват на организма протеини и йод, които предотвратяват някои заболявания, като гуша.

Рибено месо

Рибното месо има отлична хранителна стойност. Това е така, защото осигурява висококачествени и лесно смилаеми протеини. В допълнение, той допринася за ежедневната диета различни минерали и витамини, като фосфор, селен, магнезий, йод и витамини D и A.

Последните изследвания разкриват, че рибата е много повече от просто вариант на протеинова храна. Мазнините, които някои видове, като сардини, допринасят за нормалното развитие на мозъка, както в плода, така и като този на децата в ранните им детски стадии.

яйца

Яйцето е силно питателна храна. В ежедневието тези, които се консумират най-често, са тези от кокошки, но те могат да бъдат също крака, пуйка, пъдпъдъци или щраус.

Тази храна е отличен източник на енергия, тъй като съдържа витамин D, В12, В6, мед, желязо, цинк и селен. В бялото на яйцето има повече от половината протеин, който има, освен че има витамин В2 и по-ниско количество мазнини от жълтъка.

Що се отнася до жълтъка, той има повече калории от белите. В допълнение, те имат витамини A, E, D и K и лецитин, съединение, което позволява емулгиране, от съществено значение за приготвянето на майонеза.

Яйцата се считат за източник на протеини, поради факта, че 9-те основни аминокиселини присъстват в състава им, които не се произвеждат от организма.

Сирена

Този млечен продукт има висока концентрация на хранителни вещества, сред които се открояват протеини, калций, цинк, фосфор и витамини като рибофлавин, А и В12. По същия начин има малко захари.

Съдържанието на натрий и мазнини в тази храна може да бъде важен елемент, който трябва да се има предвид, особено ако човекът е на специална диета.

хайвер

Този изискан деликатес се състои от сърната на рибата есетра, която живее в езерата и реките на Азия и Европа. Хайверът, който може да се консумира пресен или пастьоризиран, е скъпа храна, така че обикновено не е част от ежедневната диета.

Въпреки това, той е богат на хранителни вещества, като по този начин представлява отличен съюзник в развитието на мускулите. Освен това съдържа калций, така че укрепва костите и зъбите. Приносът на желязото прави тези сърни да се използват ефективно при лечението на анемия.

Що се отнася до витамините, хайверът е богат на витамин А, който укрепва имунната система, и на витамин Е. Това е отличен антиоксидант и адювант при лечението на заболявания на кръвоносната система. Освен това има витамини B3, B6, B2, B12 и B5.

Що се отнася до съдържанието на минерали, то е богато на натрий, желязо, магнезий и калий. Освен това има цинк, калций и фосфор.

желе

Желатинът се произвежда от костите, хрущялите и кожата на животните, от които се извлича колагенът. С тази храна се приготвят сосове, супи и безброй десерти.

Ползите за здравето от желатина са безброй. Той осигурява на организма протеини и аминокиселини като аланин, пролин, глицин, лизин, валин и аргинин. Също така, той подпомага поддържането на здрава кожа и храносмилателната функция се осъществява ефективно.

Пчелен мед

Този мед се произвежда от пчелите, като основният продукт взема нектарът на цветята. За това пчелите добавят някои ензими. Сместа, която възниква, се съхранява в гребените. След известно време получавате слузесто, сладко и много питателно вещество.

В зависимост от вида на кошера и цветята, тази храна може да има множество органични съединения. По този начин се открояват органичните киселини като млечна, лимонена и фосфорна, захари и витамини В3, В2, В5, В1 и С. В допълнение, тя съдържа фолиева киселина и минерали като желязо, калций, фосфор, йод и цинк.

Медът е отличен източник на енергия, като е идеален за тези, които са анемични или оздравяващи от заболяване. В допълнение, той осигурява енергия на сърдечните мускули, като по този начин подобрява коронарния поток на сърцето.

Колбаси

Някои специалисти класифицират наденицата в рамките на протеиновите храни. Това осигурява на организма хранителни вещества, необходими за поддържането на всички жизненоважни функции.

Една наденица предлага приблизително 13 грама протеин. Това допринася за поддържането на мускулната маса и мозъчната функция. Съдържа и витамин В12, който е свързан с производството на хемоглобин.

Що се отнася до желязото, една порция има 1,1 милиграма от този минерал, който е един от елементите на миоглобина.

Въпреки, че съдържа хранителни вещества, консумацията му трябва да бъде ограничена. Това е така, защото те имат наситени мазнини, което повишава нивото на холестерола в кръвта. Също така, той има високи нива на натрий, така че прекомерната му консумация може да причини проблеми с кръвното налягане.

рибя опашка

Тази храна се получава от плувните мехури на някои риби, като мряна, есетра и треска. Те се отстраняват от животното, обработват се и се сушат.

Рибният хвощ, както е известно също, се използва за добавяне на консистенция към желатина, независимо дали е плод или месо. По този начин се използва в десерти, като плодови желе и сладкарски изделия.

В момента се използва в пивоварната промишленост, за да ускори избистрянето на някои вина и бири, особено тези, които се намират в бъчви.

Масло

Lard е бяла мазнина, с малко гладка текстура, която е с високо съдържание на наситени мастни киселини и липсва трансмазнина.

В кулинарната среда се използва за готвене или като заместител на маслото. Той е незаменима съставка в пастетите и колбасите, като е особено популярен при приготвянето на торти.

Въпреки че растителните масла са по-популярни в западната кухня, много пекари и готвачи ги предпочитат. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че при нагряване произвежда много малко дим. В допълнение, маслото придава специален вкус на ястията.

Лястовиче гнездо

Лястовиците са птици, принадлежащи към семейство Apodidae. Този вид изгражда гнездата си по особен начин. Вместо от пера, клони и слама, те ги правят от нишки от слюнката си, която е с каучукова текстура. При излагане на слънчева светлина те се втвърдяват.

В Китай събират тези гнезда и с тях се приготвя традиционна супа. В източната култура на това ястие се приписват лечебни свойства, като укрепване на имунната и дихателната система, както и като мощен енергизатор.

На хранително ниво те имат протеини, въглехидрати, желязо, калий, калций, фосфор и фибри, сред другите органични съединения.

серум

Това е страничен продукт от производството на сирене. След като млякото се сгъсти и прецеди, остава течност, известна като суроватка. Той е богат на протеини, като серумен албумин, α-лакто албумин, имуноглобулин и β-лактоглобулин.

Суроватката се използва за производство на някои сирена, като бруност и рикота. В допълнение, това се използва за приготвяне на суроватково масло и е съставка в някои преработени храни, като крекери и хляб.

Кръвни колбаси

Кръвният колбас е храна на базата на коагулираната и сварена кръв на някои животни, като прасе, овце, крава и коза, наред с други. Това се смесва с различни подправки, месо и зърнени храни, например ориз, образувайки гъст пълнеж, с който се пълнят колбасите.

Кръвният наденица, както е известно в някои страни, може да бъде важен източник на желязо, калий, магнезий и цинк. В допълнение, тя съдържа мазнини, протеини и въглехидрати.

Масло

Това е продукт, който се основава на краве мляко. Това е основно мазнините в млякото, от които са изолирани въглехидрати и протеини.

Мазнините в маслото са много сложни, защото съдържат до 400 различни вида мастни киселини. Това го прави висококалорична храна. В него обаче има селен, йод и някои витамини, като A, E, D, K2 и B12.

шунка

Шунката е месен продукт, който се приготвя от свинско месо. Това месо се подлага на осоляване и след това процес на сушене и зреене.

Тази храна е източник на протеини и минерали, като желязо, калий, цинк, фосфор и калций. По отношение на витамините има група В, особено В2, В1, В6 и ниацин.

Той има малко мазнини, като е повече от 50% от тези от моно и полиненаситения тип. Сред мазнините се откроява олеиновата киселина, която допринася за производството на HDL и намалява LDL.

Препратки

1. Уикипедия (2019). Животински продукт. Възстановено от en.wikipedia.org.
2. Кох, Н.; Corcoran, C.; Йонкер, М. (2011). „Събиране на пчелна пчела в малагасийски безглави пчели (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) и наблюдения на конкуренцията с инвазивни мравки“, извлечени от web.archive.org.
3. Александра Луна Орта (2017). Животински протеин. Значението на потреблението му. Възстановено от codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa и J. Boza (1992). ВАЖНОСТ НА ХРАНИТЕ НА ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД В ХОРАТА ХРАНЕНА Възстановено от helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). Ролята на червеното месо в диетата: хранителни и здравословни ползи. NCBI. Възстановени от ncbi.nlm.nih.gov.