КОНТИНЕНТАЛНА ЗАКУСКА: КАКВО Е И КАКВИ ХРАНИ ВКЛЮЧВА? - ХРАНЕНЕ - 2025

В континентална закуска се определя като първото хранене за деня, чието потребление се случва през нощта и може да се намери най-вече в хотели. Обикновено се сервира в европейския континент, Северна Америка и други части на света като противоположна алтернатива на английската закуска и като по-здравословна алтернатива на американската закуска (Goldfarb, 2017).

Характеризира се със своята простота; Може да включва филийки хляб с масло, шунка, мед, сирене, различни видове хляб и рулца, плодове и различни видове топли напитки и сокове. Това е удобна закуска за пътуващите, които не искат да губят време със сложна и скъпа храна.

Хотелите предпочитат континентална закуска поради ниската си цена и ефективно обслужване. Обикновено се сервира в шведска маса, от която може да се приема храната, без да има нужда от сервитьор, а количеството храна е ограничено.

Терминът "континентална закуска" е присвоен от англичаните за означаване на малка храна, консумирана от жителите на континентална Европа. По този начин терминът континентална закуска се свързва със закуска, сервирана извън Британските острови, от която идва английската закуска.

Английската и континенталната закуска се считат за противоположности в изобилие и съдържание. Континенталната закуска е по-лека от английската и обикновено се състои от студени храни като плодове, сирена, меса и хляб. Междувременно английската закуска се състои от по-малко леки храни като боб, яйца и зеленчуци и обикновено се яде гореща (Glendinning, 1999).

история

Терминът "континентална закуска" е използван за първи път в края на 19 век, когато някои хотели в Северна Америка прилагат този вид закуска в своите ресторанти, за да привлекат повече нововъзникващи американски туристи и европейски туристи.

САЩ през 19 век

Благодарение на бързия растеж на западните Съединени щати в началото на деветнадесети век и бързата му урбанизация, тези, принадлежащи към американската средна класа, стават все по-малко заинтересовани да работят като селскостопански работници и работници в селскостопанския сектор и все повече на офис работни места в градът.

Традиционната американска закуска - съставена от яйца, месо, риба, хляб, зърнени храни, плодове, мед, желета, масло и подправки - вече не беше необходима на новата средна класа, която вече не се нуждаеше от големи количества енергия за работа в полетата и отстъпи място на по-лека алтернатива от Европа.

Произход на континентална закуска

През втората половина на 19 и началото на 20 век много градове в западните Съединени щати стават силно урбанизирани. Между 1870 и 1920 г. населението на Съединените щати нараства от 10 милиона на 54 милиона. Много от тези жители съставляваха зараждащата се средна класа и идват от европейските страни (Oliver, 2015).

Новата американска средна класа се състоеше от зъболекари, адвокати и бизнесмени. Тези нови професионалисти започнаха да печелят заплати и такси, които ги обогатяваха и в резултат на това те станаха по-заможни пътници в търсене на евтини цени за пътуванията си.

В същото време, когато американската средна класа се появи и поиска по-лека закуска, повече европейски туристи дойдоха в Северна Америка и с тях донесоха информация за типичните храни на закуските им (хляб, плодове, кафе или чай). Хотелите бързо научиха как да адаптират закуските си към нуждите на новите култури и по този начин се роди континенталната закуска.

Преди 19 век гостите, които резервираха хотелска стая, я приемаха за даденост, че ще получават и трите хранения на ден. Новият американски клас обаче трябваше да получава по-добри цени при пътуванията си, поради което хотелите решават да таксуват обслужването на ресторанта независимо от рум сървиса.

Тази тенденция с течение на времето доведе до модерния модел за предлагане на стая с включена континентална закуска и зареждане на ресторантската услуга към друга сметка (STAFF, 2015).

Видове храни в континенталната закуска

Предлагането на храни, включени в континенталната закуска, варира в зависимост от хотела или настаняването, това означава, че те могат или не могат да включват всички типични храни от този вид закуска.

Печени храни

Континенталната закуска се състои от различни хлябове и печива. Общите храни включват тост, понички, канела, рулони, кроасани, кифлички и бутер тесто. Мастните, пържени храни и месни продукти обикновено не са включени в континенталната закуска.

Хлябът е най-популярната храна за континентална закуска. Сервира се на филийки или кифлички, може да бъде пълнозърнест, бял или приготвен със зърнени храни. Хлябът обикновено се сервира с масло, конфитюр или желе.

напитки

Най-популярните напитки в континенталната закуска включват горещо кафе, топъл шоколад или чай. Пресни или консервирани плодови сокове и мляко може да намерите в някои бюфети.

Кафето е най-често срещаната напитка за континентална закуска. Предлагат се няколко алтернативи за кафе, като еспресо, лате, капучино, мока или американско.

Повечето хотели предлагат в своя бар алтернативата да добавят изкуствени подсладители, захар и кремове, за да персонализирате напитките на вкус. Понякога има само два различни вида напитки, които да консумирате със закуската.

Зърнени храни

В бара за континентална закуска обикновено се предлагат различни видове зърнени храни. Тези зърнени храни могат да се доставят в кутия, съдържаща порция зърнени храни, или в дозатори за всеки клиент, който да сервира своите зърнени храни.

Най-често срещаните зърнени храни включват гранола и царевични люспи с и без добавена захар. Обикновено се ядат на студено и се смесват с мляко или кисело мляко.

плодове

Континенталната закуска предлага в своя бар сезонните плодове, нарязани на филийки или парчета. Този плод може да се сервира с или без кисело мляко. Понякога тавата с плодове е придружена от сирена.

Най-често сервираните плодове в континенталната закуска са банани, ябълка, портокал, червени плодове или грейпфрут. Тези плодове понякога се сервират като коктейл.

протеин

Протеините рядко се появяват в континенталната закуска. Най-разпространените протеини обаче включват кисело мляко и варено яйце. Някои хотели сервират шунки, салами и пържени яйца с континенталната закуска, без тези храни да са типични за нея.

Други

Има някои храни, които могат да бъдат включени в континентална закуска, дори и да не са типични за нея. Това могат да бъдат сирена, ядки или топли зърнени храни.

Разлики между континентална закуска и английска закуска

Понастоящем има два вида закуски, които се сервират в хотели и ресторанти в Европа: континентална и английска.

Групата консумирани по време на първото хранене за деня в континентална Европа се нарича континентална закуска. От друга страна, тя се определя като английска закуска като първото хранене за деня, което се консумира на Британските острови. Има големи и забележими разлики между континенталната и английската закуска.

храни

Пълна английска закуска се сервира гореща и варена и обикновено съдържа някакъв вид пържене. Това пържене може да включва гъби, боб, колбаси, шунка, яйца, хляб или картофи. Освен пържене, английската закуска съдържа тост, бекон, варени домати, портокалов мармалад, портокалов сок и чай.

От друга страна, континентална закуска се сервира студена и съдържа храни като зърнени храни, хляб, плодове и чай или кафе. Понякога континенталната закуска може да включва варено яйце и в нито един момент не включва пържени храни на бара си.

Време за консумация

Континенталната закуска се консумира главно в Европа и се счита за леко ястие. Основното ястие в повечето европейски страни се консумира на обяд. От друга страна, на Британските острови закуската е най-пълното хранене за деня и може да се сервира в шест или седем курса.

представяне

Континенталната закуска произхожда като евтина алтернатива за пътуващите от средната класа главно от Европа. Като цяло това е евтина алтернатива на храните, която работи главно като шведска маса. Повечето хотели ви включват в цената на стаята.

Традиционната английска закуска включва наденица, бекон, яйца, пържен хляб, домати и боб. Английските храни за закуска се сервират в шест или седем курса и могат да включват пудинг, бъбреци, гъби и пържени картофи (Andrews, 1980).

Етикет на масата

Правилата на етикета посочват, че континенталната закуска трябва да се сервира с чиния за хляб, нож с масло и чиния с масло. По същия начин тя включва чаша за чай или кафе, чинийка, чаена лъжичка, съд за захар, щипки за захар, кошница за хляб, салфетки, мед и конфитюр.

Правилата, установени за английската закуска, сочат, че на масата трябва да има плоча за хляб, нож с масло, чиния с масло и набор от коркети.

Тя включва контейнер за захар, захарни щипци, тенджера за чай, чинийка, чаена лъжичка, рибни прибори, хранителни прибори, шунка, конфитюр и мед.

Последствия за здравето

Континенталната закуска може да бъде здравословна, ако съставките й са внимателно подбрани. Европейската континентална закуска не се счита за здравословна, тъй като е богата на въглехидрати, бедна на протеини и млечни продукти.

Някои хотели предлагат богата на въглехидрати континентална алтернатива за закуска, докато други хотели са избрали да предлагат тлъсти меса като алтернатива на зърнените храни.

По подобен начин има хотели, които предлагат продукти с ниско съдържание на калории, мазнини и захар. Все пак се препоръчва да се консумират повече гранола и пресни плодове в по-голямо количество от останалите продукти, предлагани в бара за закуска.

Континенталната закуска като цяло изглежда по-здравословна, отколкото е. Някои хлябове могат да съдържат до 400 калории. Това количество калории трябва да се консумира сред всички храни за закуска, а не само в една от тях.

От друга страна, високият прием на въглехидрати, съдържащи се в континенталната закуска, насърчава производството на инсулин в организма и усещането за умора.

Консумацията на малки порции храна може да избегне появата на рискове, свързани с приема на продуктите, които обикновено представляват континентална закуска. Някои хотели предлагат неподсладени сокове или зеленчукови сокове, които ви позволяват да сведете до минимум консумацията на захари по време на закуска (Michael P. Zimring, 2005).

Континентална закуска в Европа

Най-консумираната храна в хотели в Европа е закуската, тъй като пътниците обикновено консумират закуска в своите хотели. Континенталната закуска се предлага на план за стаи и закуски, а консумацията е ограничена в повечето места за настаняване в Европа.

В Европа основната континентална закуска предлага алтернативата да се пие кафе или горещ шоколад и хляб със сирене. В страни като Холандия и Норвегия континенталната закуска може да включва студено месо или риба. Закуската в Европа изпада в употреба, докато в Северна Америка става все по-популярна.

Повечето хотелски апартаменти в Европа започнаха кампании, за да станат по-популярни, като предлагат безплатни закуски като част от техните маркетингови кампании.

По този начин целта е да се възроди възприемането на континенталната закуска във формат, различен от ресторанта на хотела. Някои хотели са включили бариста, за да приготвят кафе за закуска във фоайето и тавички от малки сладки ролки в кухните на апартаментите, които техните гости могат да консумират.

Въпреки спада в консумацията на сутрешно хранене в Европа, континенталната закуска все още е в сила и може да се намери както в континенталните планове, така и в плановете за нощувка и закуска в по-малки места за настаняване.

Снедната закуска, която е придружена с кафе, не трябва да се бърка с континенталната закуска. Повечето хотели в Европа правят това разграничение, като вземат предвид начина на плащане (Vallen & Vallen, 2013).

Препратки

1. Andrews, S. (1980). Лесо 12 Закуска. В S. Andrews, Наръчник за обучение на храни и напитки (стр. 37 - 38). Ню Делхи: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Въведение: Какво е континентална философия. В S. Glendinning, Единбургската енциклопедия на континенталната философия (стр. 6). Единбург: Обща редакция Саймън Глендинг.
3. Goldfarb, A. (13 от 1 от 2017 г.). Kitchn. Извлечено от Какво е континентална закуска и какво я прави континентална?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Закуската прави добро тяло. В LI Michael P. Zimring, Здравословно пътуване: Не пътувайте без него (стр. 96). Лагуна Бийч, Калифорния: Основни здравни публикации Inc.
5. Оливър, Л. (18 от 3 от 2015 г.). Храна на храната. Извлечено от закуска: foodtimeline.org.
6. STAFF, З. (15 от 9 от 2015 г.). Hipmunk. Извлечено от „Какво всъщност означава„ континентална закуска “?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Глава 1 Традиционната хотелиерска индустрия. В GK Vallen и JJ Vallen, Check-in Check-out: Управление на хотелски операции (страница 23). Пиърсън.